딸에게 전하는 엄마의 건강요리 (엄마가 알려주는 간단 날씬 레시피)

최월규

저자최월규는당뇨의가족력이있는가정을책임지면서자연스레토종음식과건강식단을찾게되었고,간호사로재직하면서습득한지식을최대한활용하여가족들의건강을지켜왔다.수년전부터우리사찰음식에도관심을가지고전문가과정을수료한후,이를바탕으로조금더간편하고건강한레시피를연구하는데힘쓰고있다.이지사찰음식문화원과한국채소소믈리에협회에소속되어있으며,동우화랑(이세용도예)의대표를겸하고있다.현재소공동롯데문화센터에서《봄의향기를담은사찰음식》을강의하고있다.

들어가는글
엄마의수첩요리에들어가기전에

PART1고기요리

가지고기찜/계란중탕찜/계란토마토목이버섯볶음/단호박계란찜/닭토마토조림/돼지고기배추말이/돼지고기수육/돼지고기수육샐러드/돼지고기양배추쌈/돼지고기토마토조림/두부고기샌드위치/두부불고기샐러드/메추리알곤약조림/사태찜/새송이떡갈비구이

PART2생선요리

가자미우엉조림/고사리조기찌개/꽃게찌개/두부미나리조개탕/매콤한캠핑찌개/멸치꽈리고추조림/멸치고추장볶음/무청고등어조림/북어찜/새우찹쌀누드볼/새우표고버섯조림/연어채소오븐구이/코다리찜

PART3채소요리

고사리나물/깻잎찜/냉이무침/냉이잡채/늙은호박고추장찌개/더덕무침/도라지나물볶음/도라지오이무침/돌나물물김치/돌나물버섯초회/돌미나리초무침/두릅전병무침/두부쑥갓나물무침/두부조림/마늘종과오징어채무침/머위잎들기름볶음/봄나물버섯모듬전골/비지찌개/생양파김치/쑥갓나물무침/쑥애탕국/쑥연근전/애호박된장찌개/애호박새우젓국/양배추강황들깨탕/양파미역냉국/엄마표야채국/연근조림/오이고추잡채/오이오징어채무침/우엉조림/원추리김무침/콩까스/콩나물해장국/표고버섯잣소스무침/해물연근전/호박나물볶음/호박선

PART4샐러드

가지구이샐러드/감자와고구마샐러드/고사리와루꼴라샐러드/단감샐러드/단호박샐러드/버섯샐러드/보리순과리코타치즈샐러드/비트샐러드/수삼야채샐러드/으깬감자초절임샐러드/잎채소샐러드/주꾸미와새우샐러드/해파리냉채샐러드

PART5장아찌

가지장아찌/감장아찌/고추장아찌/김장아찌/깻잎장아찌/마늘장아찌/부추장아찌/오이지/우엉장아찌/총각무장아찌/표고버섯장아찌

엄마가이야기하는간단하고날씬한레시피

좋은재료를선택하는습관과기름을줄이는조리법으로간단하면서건강한음식을만들자

당뇨질환이있는가정을책임지면서늘건강한식탁에대한고민을해온저자가전하는꼼꼼한레시피모음.자녀들에게전하는마음으로쓴이요리책에는간편하고도쉬운조리방법으로만들수있는다양한건강요리들이담겨있다.
이책은독자들이젊은나이부터건강에좋은재료를선택하는습관을들이도록하며,기름에튀기는요리보다는찌거나굽고삶아서만들수있는요리법을제시한다.또한꼭튀기고부쳐야한다면기름을최소한으로줄이는조리법을선택한다.더불어고기,생선,채소를이용하여만들수있는다양한가정식요리에우리식탁에자주올라오는샐러드,장아찌를더하여총90가지레시피를제시하고있으며,몸의건강과체중조절을돕기위해주재료의효능과칼로리를상세하게기술하고있다.
그동안별생각없이먹던반찬을‘엄마는대체어떻게만들었지?’하면서인터넷을찾아서따라해보지만엄마의맛이느껴지지않을때이책을펼치면가장기본이되는재료의손질과선택법을알려주고,자주이용하는반찬을조금더편리하고쉽게만들수있는방법에대해알려줄것이다.