Description
≪북산주경(北山酒經)≫은 당시 풍부한 경험과 실천을 바탕으로 양조 이론을 전반적이고 심층적으로 정리한 대표 저작으로서 권상(卷上), 권중(卷中), 권하(卷下) 총 3권으로 구성되어 있다. 권상(卷上)은 전체 책의 총론으로, 술의 역사, 술이 인생에 미치는 의미, 양조의 일반 이론 등을 설명하고, 권중(卷中)에서는 다양한 누룩 제조 기술 및 누룩 제조 이론을 소개한다. 권하(卷下)에서는 각종 양조의 공정과 기술에 대해 소개한다. ≪북산주경≫은 ≪제민요술≫ 이후 다양한 누룩과 술의 제조 방법이 수집되어 오늘날까지도 널리 사용되고 있다. 아울러 전통주 업계의 많은 분들의 요청으로 이번에 내용 전체를 편역(編譯)하게 되었으며, 업계에 조금이라도 도움이 된다면 다시없는 영광으로 생각하겠다.
북산주경
$18.00