매일매일 색다른 어묵 밥상 국민 반찬 어묵의 화려한 변신

로지자연음식공방최은숙

저자로지자연음식공방최은숙은서울에서1남4녀중셋째딸로태어나출장요리사라는명목과열정으로요리를시작했다.40대에접어들면서공부에대한욕심으로숙명여자대학교전통식생활문화전공으로석사학위를취득,현재로지자연음식공방대표로활동하고있다.

목차
들어가는글
제1장어묵이야기
1.오뎅과어묵
2.우리나라역사속어묵
3.어묵의종류
제2장어묵이더욱맛있어지는순간
1.어묵요리의기초
2.육수내기
어묵육수｜멸치다시마육수｜다시마육수
3.소스만들기
매운소스｜데리야키소스｜흑임자소스｜참깨소스｜겨자소스(밀푀유)｜냉채겨자소스｜와사비소스｜강정소스
4.집에서만드는건강한어묵
기본어묵｜닭가슴살어묵｜새우살어묵｜옥수수콘어묵
5.맛있는어묵고르는법
6.남은어묵,이렇게보관하세요
제3장매일먹어도질리지않는어묵요리
:쉽게만들수있어서놀라고또먹으면맛있어서더놀라는일상요리
어묵꽈리고추볶음｜어묵연근볶음｜어묵미니양배추볶음｜볼어묵메추리알조림｜어묵장조림｜어묵오야코동｜어묵고추장찌개｜어묵된장찌개｜어묵새우살찜｜어묵샐러드｜어묵김밥｜어묵바지락볶음｜어묵콩나물냉채｜어묵찜｜어묵전골｜어묵떡볶이｜어묵꼬치전｜어묵우엉채볶음｜볼어묵토마토소스조림
제4장반찬이필요없는한끼식사
:입이호강하는어묵일품요리들
어묵잔치국수｜어묵밀푀유나베｜어묵골뱅이무침｜어묵호두강정｜어묵탕수｜어묵깐쇼새우｜어묵맛살볼튀김｜어묵불닭｜어묵함박스테이크｜어묵피자｜어묵치즈퐁당｜어묵초밥｜어묵파프리카잡채｜어묵해물쌈추찜｜어묵해물볶음우동｜어묵갈비｜어묵가스｜어묵미니햄버거｜어묵감자고로케｜어묵오코노미야키｜어묵짜장밥｜어묵차돌박이숙주볶음
제5장건강하게집에서만드는홈메이드어묵요리
:홈메이드어묵으로만드는더건강한어묵레시피
어묵렌틸콩완자버섯전골｜어묵굴림만두｜표고버섯어묵탕수｜새우어묵완자탕｜어묵알튀김

출판사서평
국민반찬어묵의화려한변신
매일매일건강하고다르게,초간단어묵레시피50가지!!
어묵요리를위한기본육수와소스,그리고국물요리와볶음요리를중심으로한기본조리법,술안주,손쉬운뚝딱요리에서부터품격있는일품요리,홈메이드어묵과이를활용한레시피등어묵을더욱더근사하고특별하게요리하는법과어묵의특징과장점을살린50여가지레시피를소개한다.
뻔한조리법의어묵을특별하게,기본요리부터품격있는일품요리까지!
어묵은우리에게매우친숙한먹거리다.기름에튀긴핫바는간식으로,시원한...
국민반찬어묵의화려한변신
매일매일건강하고다르게,초간단어묵레시피50가지!!
어묵요리를위한기본육수와소스,그리고국물요리와볶음요리를중심으로한기본조리법,술안주,손쉬운뚝딱요리에서부터품격있는일품요리,홈메이드어묵과이를활용한레시피등어묵을더욱더근사하고특별하게요리하는법과어묵의특징과장점을살린50여가지레시피를소개한다.
뻔한조리법의어묵을특별하게,기본요리부터품격있는일품요리까지!
어묵은우리에게매우친숙한먹거리다.기름에튀긴핫바는간식으로,시원한어묵탕은술안주로,어묵볶음은도시락반찬으로.그런데위에서예를든몇몇요리가우리가생각하는어묵요리의전부다.그렇다면주변에서쉽게,그리고저렴하게구할수있는어묵을좀더특별한요리로만들어보면어떨까?우리가기존에알고있는어묵이아니라국민반찬어묵을『매일매일색다른어묵밥상』에서좀더특별하게다뤄보았다.
국민먹거리,어묵에대한속깊은이야기
어묵은우리식탁에서빼놓을수없는국민반찬이다.날씨가쌀쌀해지는계절이면더욱찾게되는어묵,그런어묵은어떻게해서우리식탁에서빼놓을수없는먹거리가되었을까?우리가부르는오뎅과어묵의차이,우리나라역사속어묵이야기와어묵의종류등을살펴본다.
어묵이더욱맛있어지는순간
탕,국,찌개,볶음,튀김,조림등다양하게만들수있는어묵요리를위해기본적으로알아두어야요리의기초에대해정리했다.어묵요리를위한여러가지육수와소스만들기,어묵고르는법과보관법,집에서직접만드는홈메이드어묵에대해살펴본다.
쉽게만들수있어서놀라고또먹으면맛있어서더놀라는일상요리
어묵볶음,조림,찌개를비롯해어묵떡볶이나어묵김밥등의간식에이르기까지어묵을활용한일상요리들의레시피를공개한다.거창하고특별한요리가아니라쉽고저렴하게구할수있는재료를통해매일매일색다른어묵요리를즐길수있도록했다.
입이호강하는어묵일품요리들
어묵스테이크,어묵초밥,어묵탕수등특별한날특별하게즐길수있는품격있는요리들을모아놓았다.아이들이좋아할만한어묵피자와어묵가스를비롯해어묵잡채와잔치국수,어묵골뱅이무침까지술안주에서손님접대요리까지어묵으로이런요리를만들수있나싶을만큼다양한요리를소개한다.
홈메이드어묵으로만드는더건강한어묵레시피
앞에서소개한홈메이드어묵을활용한건강한어묵요리레시피를정리했다.동태살을기본으로해만든어묵,닭가슴살어묵,새우살어묵,옥수수콘어묵등을활용해어묵탕수와전골,어묵만두,어묵튀김등다양한건강어묵요리를만들어본다.