정석 일본요리 (개정판 2 판)

서재실

현한국호텔관광실용학교학장(사)한국조리기능장협회이사장한국외식조리협회회장이다.식품공학박사,초당대학교조리과학부교수,직업능력개발계좌제평가위원,NCS신자격설계전문위원,NCS과정평가출제위원,NCS현장평가위원,NCS일식·복어집필위원장,국가공인조리기능장,대한민국일식조리명인1호,조리기능경기대회심사위원,국가기술자격정책심의위원,조리기능장,산업기사,기능사실기검정위원,르네상스서울호텔조리팀장,오산대학교,강릉영동대학교,혜전대학교,김포대학교,수원여자대학교,안양과학대학겸임교수,대한민국을빛낼서비스창조100인대표를역임했다.

제1장일본요리
제2장야채손질법
제3장고바치
제4장젠사이
제5장맑은국물
제6장사시미
제7장조림요리
제8장찜요리
제9장튀김요리
제10장구이요리
제11장초회와무침요리
제12장냄비요리
제13장면류
제14장덮밥류
제15장초밥
제16장복어요리
제17장정식요리
제18장실기편