Description
우리나라는 집집마다 김치 맛이 다르고, 지역마다 독특한 김치가 무궁무진하다. 김치 재료의 가짓수나 그 조합은 물론 그럿들이 어우러져 발효되면 원래 맛과 전혀 달라지는 것도 신기한데, 음식과 조화를 이뤄 그토록 절묘한 맛의 파노라마를 경험시켜 주는 우리 밥상에 없어서는 안 되는 것이 김치다.
《김치명인 이하연의 별별김치》는 해물섞박지로 대한민국식품명인 제58호에 오른 이하연 명인이 꼬박 1년 6개월에 걸쳐 배추김치, 백김치, 사계절 김치, 팔도김치, 어딤채, 조선 3대 명품김치, 궁중김치, 역사김치, 사찰김치, 스페셜 김치 등 김치 78종을 소개했다. 특히 대한민국식품명인에 지정된 ‘해물섞박지’는 그간의 노하우를 담아 담그는 법을 상세히 기술해 놓았다.
또 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 ‘김장문화’가 점점 사라지는 것을 안타까워하며, 제철에 나는 좋은 식재료와 세월을 묵힌 천일염, 발효된 젓갈, 그리고 온전한 정성으로 김치를 담그는 ‘김장 문화’를 재현하고, 김치 종주국으로서 김치를 해외에 널리 알리고자 하는 사명감으로 김치와 함께 해온 30여 년의 인생을 담담하게 풀어냈다.
이외에 김치를 공부하는 사람들에게 꼭 필요한 김치의 역사, 김치의 종류 등 개념을 부록으로 정리했으며, 김치가 주인공인 김치요리 10종과 김치와 어울리는 꿀조합 메뉴를 소개했다.
《김치명인 이하연의 별별김치》는 해물섞박지로 대한민국식품명인 제58호에 오른 이하연 명인이 꼬박 1년 6개월에 걸쳐 배추김치, 백김치, 사계절 김치, 팔도김치, 어딤채, 조선 3대 명품김치, 궁중김치, 역사김치, 사찰김치, 스페셜 김치 등 김치 78종을 소개했다. 특히 대한민국식품명인에 지정된 ‘해물섞박지’는 그간의 노하우를 담아 담그는 법을 상세히 기술해 놓았다.
또 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 ‘김장문화’가 점점 사라지는 것을 안타까워하며, 제철에 나는 좋은 식재료와 세월을 묵힌 천일염, 발효된 젓갈, 그리고 온전한 정성으로 김치를 담그는 ‘김장 문화’를 재현하고, 김치 종주국으로서 김치를 해외에 널리 알리고자 하는 사명감으로 김치와 함께 해온 30여 년의 인생을 담담하게 풀어냈다.
이외에 김치를 공부하는 사람들에게 꼭 필요한 김치의 역사, 김치의 종류 등 개념을 부록으로 정리했으며, 김치가 주인공인 김치요리 10종과 김치와 어울리는 꿀조합 메뉴를 소개했다.
김치명인 이하연의 별별김치
$38.00