고베 밥상 (맛있는 일본 가정요리)

성민자

저자성민자는미국에서디자인대학원을수료했다.시카고의출판디자인회사에서디자이너로일했고,미시간대학교시각디자인학과에서아이들을가르쳤다.그러던중일본문부성장학연구원으로발탁되어교토세이카대학미술학과에몸을담았다.미국에서생활하는동안지인의영향으로식품영양학에관심을갖게되었고,일본에거주하게되면서자연스럽게일본가정요리에대한공부로이어졌다.현재미국에서만난일본인과결혼해고베에살고있으며,그녀가연구한일본요리를소개하는반시블로그를운영하고있다.

고베에서온반시의편지

part1일본가정요리교실

하나.일본가정식의특징
둘.일본가정의식탁예절
셋.꼭알아둘일본요리의기초
넷.기본재료와양념
다섯.반시네천연국물과양념
여섯.요리고수되는조리도구
*반시의일본밥상이야기1

part2매일먹는소박한밥상

하나.정식
1두부볼
2돼지고기된장국
3회
4돼지고기생강구이
5닭고기샐러드
6돈가스
7냉샤브
8생선꼬치구이
9메밀국수
10달걀말이
11연근버거
12연어후리카케
13삼치된장구이
14채소조림
15오징어조림
16두부구이
17채소찜
18채소튀김
19버섯크로켓
20모둠솥밥

둘.한그릇음식
1쇠고기볶음덮밥
2오징어회덮밥
3달걀덮밥
4멸치볶음밥
5두부데리야키덮밥
6양념초밥
7꽁치덮밥
8가지덮밥
9쇠고기덮밥
10현미오차즈케
11카레볶음덮밥
12참치야키소바
13카레우동
14가쓰오부시덮밥
15기시면
16나토덮밥
17생선죽
18마메밀국수
19냉된장국
20곤약덮밥
*반시의일본밥상이야기2

part3가끔먹는특별한밥상

하나.손님상
1튀김과메밀국수
2데마키스시
3치라시스시
4도미밥
5버섯전골
6스키야키
7두부스테이크
8냄비요리
9샤브샤브
10모둠구이
둘.도시락
1우엉쇠고기조림
2삼색밥
3연어구이
4주먹밥
5연근가지볶음
6유부초밥
7삼색샌드위치
8닭꼬치
9된장소스두부샌드
10주먹밥구이
+recipe
가지토마토조림
배추된장국
카레연어구이
연어된장국
두부가지구이
콩비지볶음
고마츠나된장국
감자조림
쑥갓나물
무와된장소스
감자샐러드
배추절임
채소국
피망샐러드
닭꼬치
무다시마절임
양파샐러드
주먹밥
무된장국
부추나물
버섯곤약조림
연근두부샌드
단호박만주
토란조림
연근파래무침
오이절임
*반시의일본밥상이야기3

part4쉽게만드는건강반찬

하나.즉석반찬
1브로콜리샐러드
2양상추겨자무침
3초된장미역무침
4연두부
5토마토볶음
6채소구이
7호두파볶음
8시금치두부범벅
9오이된장무침
10마가쓰오부시무침
둘.저장반찬
1팽이버섯절임
2유자배추절임
3생강초절임
4유부조림
5김조림
6검은콩채소절임
7가지초간장절임
8삼치초절임
9버섯양파장아찌
10다시마조림
*반시의밥상이야기4

+bonus
01일본가정집식탁04
배추볶음,생선된장무침,유자무절임,콩채소조림
02소박한자연식밥집
도쿄,고베,교토,오사카

일본가정요리의결정판!가장맛있는일본요리레시피를공개합니다

건강한일본밥상,쉽게차릴수있어요!
《고베밥상》은소박한재료와간단한조리법이특징인일본가정요리책입니다.일본고베에살고있는블로거반시가선보이는‘맛있고쉬운일본요리’110가지를담았습니다.복잡한조미료와식재료를사용하지않았고,조리법은간단하게줄였습니다.밥과반찬을기본으로한정식과한그릇요리,초대상,도시락등의다양한메뉴를구성해매일색다른식탁을차릴수있게도와줍니다.또한보다쉽게일본요리를이해할수있도록현지인들의식습관,음식이야기를더했습니다.《고베밥상》에서제안하는요리법을따라한다면초보자도손쉽게일본요리를완성할수있습니다.

매일먹는밥을보다맛있게,건강하게먹자!
건강은올바른식습관에서시작됩니다.때문에음식은맛도중요하지만무엇보다몸에이로워야합니다.《고베밥상》은직접만드는것을기본으로하되,쉽고간편한방법을지향합니다.집에서직접만든소스와조미료로간을맞췄으며인공적인향이나재료를더하지않고식재료의맛을최대한살렸습니다.흔히구할수있는제철재료로국을끓이고반찬을만들어식품을낭비하거나과소비하는일을막을수있습니다.일본인시어머니에게전수받은정통레시피로건강한‘집밥’을차릴수있게도와주며장수하는일본현지인들이즐겨먹는건강반찬레시피도함께곁들였습니다.요리법부터식재료,도구,조리법까지,건강한일본밥상을차릴수있는모든것을소개합니다.

일본가정요리교실,《고베밥상》의특별한포인트
1누구나쉽게만들수있도록간단한조리법을적용했습니다.
2집에있는재료로만들수있는소박한요리를선보입니다.
3매일건강한식탁을차릴수있는실용적인밥상메뉴를제안합니다.
4모든요리마다과정컷을첨부했습니다.
+쉽게만들어먹을수있는가정식백반80품+별미반찬30품
+책에소개된요리로구성한한달식단표증정
+일본주부가공개하는건강한반찬레시피
+도쿄,고베,교토,오사카의자연식식당정보12