버선발로 디딘 누룩

박록담

지은이:박록담
전통주연구가이자시인인그는해남출생으로,조선대학교를졸업하고고려대자연자원대학원식품공학과에서식품가공학을공부했다.
전통주연구활동으로‘한국의전통주와떡축제’추진위원겸심사위원,경기도‘경기명주’심사위원,농림부주최‘BEST5’선정전통주부문심사위원,전통주표준화심의위원,G20정상회의자문위원을역임했으며,2015년9월전통주교육을통한전통양주기술보급과가양주활성화에대한공로를인정받아대통령표창을수상했다.
현재숙명여대전통문화예술대학원객원교수및중요무형문화재기능보유자인정심의위원,서울고멧전통주자문위원,우리술훈련교육기관협의회장으로있으며,사)한국전통주연구소소장으로국내최초의전통주교육기관인‘전통주교육원’을설립하여운영하고있다.
문단활동으로1984년광주일보신춘문예시부문가작당선,1984년《월간문학》신인작품상시조부문당선,1985년《현대시조》2회추천으로등단했으며,저서로시조집《겸손한사랑그대항시나를앞지르고》,시집《그대속의확실한나》,시조시집《사는동안이사랑이고만싶다》《박록담의시주풍류(詩酒風流)》가있다.
전통주관련저서로《다시쓰는주방문》《양주집》(공저)《전통주비법211가지》《버선발로디딘누룩》(공저)《꽃으로빚는가향주101가지》(공저)로구성된‘한국의전통명주’시리즈와《한국의전통민속주》《우리의부엌살림》《명가명주》《우리술빚는법》《우리술103가지》《문배주》《면천두견주》해외보급영문판《SUL》등이있다.  

축간사
머리말

제1부누룩이란
제2부밀과보리가주원료인누룩(맥곡)
제3부밀과쌀이주원료인누룩(미곡,분곡)
제4부녹두가들어가는누룩(녹두곡)
제5부초재와약재가들어간누룩(초곡)

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