2000원으로 샌드위치 만들기 (서민의 서민에 의한 서민을 위한 요리책)

채현석

카드게임을좋아하던한백작이있었어요.그백작은카드게임을멈추지않으면서도끼니를때울수있는음식이없을까고민했고,빵과빵사이에여러가지재료들을끼워넣은음식을개발해냈지요.그렇게개발된요리는백작의이름을따서‘샌드위치’가되었답니다.두셰프가있었어요.그들은사람들이즐겨먹는샌드위치를어떻게하면더건강하게,맛있게,쉽게만들수있을지고민했지요.100여가지가넘는레시피들은두셰프의손으로다시태어났고,마침내‘2,000원으로샌드위치만들기’가되었어요.얼핏보면영양밸런스가맞지않을것같은초간단음식.하지만음식궁합에맞게재료만잘고르면그어떤음식보다건강한음식.그것이바로샌드위치예요.현재메리어트호텔셰프로일하고있는서강태교수와리츠칼튼호텔에서10년간셰프및조리장으로일했던채현석교수가집에서도쉽게만들수있는특급호텔샌드위치의비밀을공개했어요.‘2,000원으로샌드위치만들기’에는물과레몬즙을넣어과일고유의색이그대로담긴홈메이드잼을비롯,생허브를사용해건강하면서도향긋한샌드위치를만드는법,채소를한층아삭하게즐길수있는손질법등일반인의상식을뛰어넘는특급노하우를가득담아냈답니다.

목차
Part1호텔식샌드위치만들기노하우
밥숟가락하나로계량하기
샌드위치맛의기본!빵의모든것
샌드위치재료에도어울리는궁합이있다!
씹는맛을살려주는샌드위치채소들
이게들어가야럭셔리샌드위치!고급햄
호텔스타일샌드위치의완성!고급치즈
샌드위치!이것만알면나도호텔셰프
샌드위치맛을더하는포장의기술
Part2샌드위치맛의일등공신!초간단스프레드
구운식빵에잘어울려요허니요거트딥
몸에좋은마늘,많이먹는법마늘버터딥
달걀이만들어낸럭셔리한맛달걀흰자딥
잠이오지않는밤엔달걀노른자딥
바삭한나초칩과환상궁합아보카도딥
달콤한맛허니머스터드딥
집에허브를기르신다면허브딥
멕시칸스타일칠리딥
고급스럽게톡쏘는맛디종머스터드딥
특급호텔의기본딥치즈딥
이것하나면근사한카나페완성!참치스프레드
입에서사르르녹아요고구마스프레드
샌드위치에어울리는햄스프레드
새로운맛새우스프레드
특급호텔사과잼은이렇게만든다사과잼
집에서만드는럭셔리딸기잼
새콤달콤색다른맛블루베잼
오렌지의색다른변신오렌지마멀레이드
제주도의향기가득한귤잼
고기요리에어울리는파인애플잼
건강미인을위한바나나잼
양다래의깜찍한변신키위잼
Part33가지재료로만드는건강샌드위치
입맛생생살려주는훈제연어샌드위치
샌드위치의기본BLT샌드위치
풍성해서더좋은치킨클럽샌드위치
입맛없는아침가볍게즐겨요참치샌드위치
냉장고속과일총집합!과일샌드위치
어느새피로가싹~오이토마토양상추샌드위치
부드러운치킨샌드위치
아침이부드러워요스크램블드에그샌드위치
아이들이더좋아해햄치즈토마토샌드위치
고급스러운맛달걀치즈로메인샌드위치
햇살좋은날비프토마토양상추샌드위치
정통이탈리아의맛페퍼로니샌드위치
웰빙식품의선두주자버섯샌드위치
효능,피부에양보하세요크림치즈훈제연어샌드위치
멋과향이살아있는구운채소샌드위치
씹을수록단맛이나는코울슬로샌드위치
냉장고속재료로도OK!채소샐러드샌드위치
노른자와이별선언프리타타샌드위치
여자들을위한특별브런치브로콜리샌드위치
암기왕이사랑한견과류샌드위치
샌드위치계의섭외1순위토마토샌드위치
지중해의맛포카치아올리브샌드위치
쫄깃쫄깃양송이치즈샌드위치
화려한색의향연치커리새우토마토샌드위치
탱글탱글~알알이살아있는옥수수샌드위치
숙취해소에일등공신아스파라거스샌드위치
탱탱한새우살이듬뿍새우사워크림샌드위치
비타민과미네랄이듬뿍단호박샌드위치
Part4속이든든,힘이불끈!밥대신샌드위치
풍부한육즙이가득스테이크샌드위치
아삭하고든든한등심샌드위치
소시지가뽀드득씹혀요독일식전통샌드위치
집에서만드는엄마표쇠고기버거
따로먹는다는편견을버려토마토파스타샌드위치
생선이허브와만났을때도미샌드위치
달콤함이포인트돼지안심건과일샌드위치
바삭바삭소리까지맛있는왕새우튀김샌드위치
싱싱한바다의맛게살샌드위치
한국의자부심을담은불고기샌드위치
누구나사랑하는치킨샐러드샌드위치
현대인의특별한건강식훈제오리샌드위치
동유럽의추억이담긴헝가리안샌드위치
구수하고알싸한연어베이글샌드위치
케이준소스의아찔한유혹닭가슴살샌드위치
기억력생생집중력쑥쑥커리비프샌드위치
와사비소스의기분좋은알싸함베이컨홍합샌드위치
바삭한아저씨의속이궁금해크로크무슈샌드위치
인기만점아빠가되는비결돈가스버거
매콤새콤한새우의매력새우칠리샌드위치
달콤한망고의반란시금치칠면조망고샌드위치
알싸하고고소한맛참치샐러드샌드위치
독특한치즈향이물씬치킨파르메산치즈샌드위치
태양이빚어낸맛선드라이바게트샌드위치
잃어버린기운을찾아서데리야키치킨샌드위치
Part5한입에쏙~만족감은쑥~핑거&오픈샌드위치
방울토마토가고깔모자쓴사연크림치즈방울토마토
와인과는죽마고우비스킷카나페
피자,더이상시켜먹지마세요~피자카나페
치킨의변신은무죄커리코코넛치킨카나페
엄마의손길처럼보드라운달걀카나페
럭셔리한카망베르치즈카나페
우울한기분을한방에날리는새우카나페
달콤상큼한연인과함께새싹오렌지샌드위치
동글동글재미있는허브크림치즈샌드위치
쫄깃한피로회복제팔마햄복숭아카나페
까다로운그녀의선택아보카도새우카나페
돌돌말면맛이두배아스파라거스비프롤
톡톡터지는매력날치알카나페
쫄깃함이남다르다게살카나페
냉동참치의색다른변신참치타르타르
맛있는이중성치아바타토마토샌드위치
푸짐함이매력베이컨물냉이샌드위치
웰빙의원조양상추두부오픈샌드위치
숲속향가득구운버섯포카치아오픈샌드위치
청춘이그리울때굴튀김오픈샌드위치
태양이사랑한선드라이토마토올리브샌드위치
고소한햄호박치즈샐러드샌드위치
담백한독일식김치의맛독일식오픈샌드위치
다크서클퇴치의명약연어치즈스트램블드샌드위치
단맛이업그레이드된구운과일카나페
멕시칸의영혼이느껴지는나초토마토살사카나페
입이심심할때한입베이컨에감싼굴카나페
아찔한부드러움훈제연어크림치즈카나페
쌉사름한홍차와찰떡궁합밤무스카나페
없으면찾아서라도먹는건강식훈제오리카나페
몸에좋고맛도좋은패션과일마스카르포네카나페
Part6나도샌드위치
멕시코의맛은여기에서시작돼요토르티야
엔돌핀이필요할때케사디야
불고기의변신은무죄불고기엔칠라다
재료도듬뿍사랑도듬뿍멕시칸부리토
안먹어봤으면말을하지마세요~토르티야그라탕
구름위를걷는부드러움크레페
부드러움속의상큼한매력과일크레페
쫀득함에반했어요리코타치즈크레페
입안가득씹히는한국의맛불고기크레페
바닥크레페속으로쏘옥~해산물크레페
쫄깃한간식시간~오징어크레페
독특하고특별한훈제햄크레페
알찬매콤함레드핫칠리덕
출출할땐이만한게없어요칠리치즈버거
트랜스지방꼼짝마!캘리포니아버거

출판사서평
샌드위치,비싼돈주고사먹지마세요!
초특급호텔출신요리사들이업장의노하우를모으고모아만든럭셔리샌드위치레시피를공개합니다!그동안김치찌개백반한그릇값보다더비싼샌드위치를사먹었다면이젠식빵한줄과호텔요리사들의노하우가담긴소스만준비해두세요.언제어디서나척척만들수있는고급샌드위치가탄생한답니다.어린시절,맨식빵에감자와마요네즈를넣고으깨만든소박한엄마의샌드위치를즐겨먹었지요?이젠건강과재료의균형을생각한샌드위치로바꿔보세요.7~8천원하는고급샌드위치...
샌드위치,비싼돈주고사먹지마세요!
초특급호텔출신요리사들이업장의노하우를모으고모아만든럭셔리샌드위치레시피를공개합니다!그동안김치찌개백반한그릇값보다더비싼샌드위치를사먹었다면이젠식빵한줄과호텔요리사들의노하우가담긴소스만준비해두세요.언제어디서나척척만들수있는고급샌드위치가탄생한답니다.어린시절,맨식빵에감자와마요네즈를넣고으깨만든소박한엄마의샌드위치를즐겨먹었지요?이젠건강과재료의균형을생각한샌드위치로바꿔보세요.7~8천원하는고급샌드위치도결국질좋은재료의선택과소스의맛이가장큰영향을끼친다는것을알고있나요?수년간초특급호텔의고급요리만을담당해온요리사들이독자분들께호텔식샌드위치의모든것을전수해드립니다.빵에간단히발라먹을수있는스프레드부터투명하고달콤한맛의비밀을캔각종과일잼들,3가지재료만들어갔을뿐인데몸에활력을주는건강샌드위치,밥대신먹어도속이든든한볼륨있는샌드위치,아이들간식에도,남편술안주에도,친구들모임요리에도안성맞춤인카나페와오픈샌드위치,집에서만들기힘든크레페와토르티야만들기에관한비법까지,이제집에서도저렴한재료비로호텔샌드위치못지않게만들수있답니다.
호텔샌드위치,비싸고구하기어려운재료만쓴다고요!?
사실호텔샌드위치라고해서만드는방법이특별히어렵거나까다롭지는않아요.구하기힘들거나낯선재료들이쓰이는경우가많기때문에어렵게느껴질뿐이지요.그낯선재료들도지금은백화점이나마트에서손쉽게구할수있기때문에문제될게전혀없답니다.그래도어렵게느껴진다면자주쓰는드레싱이나소스는미리만들어냉장고에보관해두고써보세요.재료는신선한것으로조금씩자주구비하시고요.그리고생각날때마다이책을꺼내만들어둔소스를이용해척척만들기만하면된답니다.어때요!?참쉽죠?
간단하고어딘지부족해보이는샌드위치,과연건강에도좋을까요?
얼핏보면어딘지부족해보이는초간단음식이지만음식궁합에맞게재료만잘고르면그어떤음식보다건강한음식이바로샌드위치예요.호텔셰프가다년간업장에서쌓아온노하우와영양소의밸런스를맞춘균형잡힌샌드위치에우유나생과일음료를더하면한끼식사로거뜬하죠.밥짓고,국떠마실시간조차없는현대인들에게샌드위치란간편하면서도부족한영양을확실하게채워줄기특한음식이에요.