집밥 한 그릇 (라임의 건강한 가정 요리 레시피)

서민정

우연히시작하게된영국생활은모든것이새로웠지만,특히생소한식재료와다양한음식을접하면서요리에대한열망이생기게되었다.영화에서수플레를만들던사랑스러운오드리헵번을동경하며멋모르고시?작한요리수업은예상보다훨씬힘들었지만시간이흐를수록요리의심오한매력에푹빠지게되었다.요리는사랑이자행복이다.사랑하는사람을생각하며요리를만드는순간이가장행복하고,정성어린집밥이야말로가족의행복을지키는보약이라고생각한다.최근에는자연식,사찰음식,마크로비오틱등건강을위한조리법과식재료에관심을가지면서생활속에서쉽고맛있게즐길수있는레시피를연구하고있다.이화여자대학교수학교육학과를졸업하였다.르꼬르동블루에서프랑스요리과정을졸업하고,궁중음식연구원,전통병과교육원,숙명여대한국음식연구원,오정미푸드아트인스티튜트,윌튼스쿨,이탈리아요리학교ICIF등에서요리,메뉴개발,푸드스타일링을배웠다.네이버파워블로거‘라임’으로활동중이다.저서로는[맛있는다이어트레시피]가있다.

목차
들어가며
cookingnote
-집밥의손맛을살리는비결,기본육수만들기
-채소썰기12가지방법
Part1.한그릇일품메뉴
1.주꾸미냉이밥
2.전복영양밥
3.굴튀김부추비빔밥
4.낙지비빔밥
5.매운해물볶음밥
6.고추찜덮밥
7.제육덮밥
8.황태콩나물국밥
9.매생이누룽지탕
10.들깨스프
11.엄마표온면
12.닭칼국수
13.매운버섯전골국수
14.쇠고기구이비빔면
15.뚝배기알밥
16.김치우동
17.해물미소라면
18.메밀국수
19.생강향돼지구이덮밥
20.쇠고기덮밥(규동)
21.차슈덮밥
22.도미밥
23.오므라이스
24.해쉬드라이스
25.마파두부덮밥
26.굴짬뽕
27.볶음면
28.뚝배기치즈비빔밥
29.페스토소스관자볶음밥
cookingbonus즐거운식탁꾸미기
Part2.개인상차림밥반찬메뉴
1.닭곰탕,속배추겉절이,곰탕용깍두기
2.시금치불고기전골,세발나물겉절이,감자전
3.콩탕,달걀말이,꽈리고추무침
4.순두부찌개,애호박눈썹나물,느타리버섯볶음
5.콩나물된장찌개,감자채볶음,톳초무침
6.돼지등갈비김치찜,매생이전,숙주깨소스무침
7.뚝배기달걀찜,감자조림,도라지오이생채
8.낙지제육볶음,방아잎전,오이고추쌈장과쌈
9.토마토닭볶음탕,파프리카피클
[보너스]허브오일만들기
10.오리불고기,오리불고기볶음밥,도토리묵무침
11.떡갈비,가래떡찜과버섯구이,부추무침
12.마늘양념닭구이,과일깍두기,양파초절임
13.황태구이,개성채나물,청포묵무침
14.오징어순대,깻잎찜,무생채
15.꿀카레,고구마밥,양배추김치
cookingbonus밥이맛있어지는특선비빔장

Part3.카페스타일메뉴
1.콜리플라워스프
2.태국식해물스프
3.텐더비프샌드위치
4.슬로피조,사과코울슬로
5.햄치즈파니니,바나나땅콩버터파니니
6.기로스
7.메밀갈레트
8.빵스프그라탕
9.게살키쉬
10.짜조
11.매운홍합찜,갈릭포테이토
12.연어감자케이크
13.생선스테이크
14.쇠고기스튜
15.파히타
16.한국식안심스테이크
17.스위트갈릭스테이크
18.에멘탈치즈돈가스
19.햄버거스테이크
20.김치스파게티
21.상하이파스타
22.미트소스오븐스파게티
23.빠에야
24.치즈누드롤
25.아보카도롤
26.달걀군함말이초밥
27.쇠고기불초밥
cookingbonus우리집인기음료
Part4.한접시다이어트메뉴
1.아보카도샐러드
2.문어오이무침샐러드
3.두부선샐러드
4.잣소스닭가슴살샐러드
5.허브모둠버섯구이샐러드
6.오렌지비네그레트샐러드
7.참치타르타르샐러드
8.흑임자소스두부
9.묵전
10.쇠고기무쌈말이
11.해물꼬치
12.채소오븐구이
13.곤약비빔국수
14.3가지소스의월남쌈
15.곰취쌈밥
16.묵잡채
cookingbonus:간단한한끼주먹밥

Part5.밥이되는간식과스위츠메뉴
1.호박범벅
2.단팥죽
3.떡잡채
4.참치김밥과김치어묵탕
5.떡볶이
6.해물파전
7.납작만두
8.골뱅이무침
9.깻잎고로케
10.마늘바게트
11.시리얼바
12.씨앗호떡
13.크로캉
14.아몬드허니브레드
15.에스프레소카스텔라
16.플레인스콘
17.오렌지아몬드비스코티
18.퐁당쇼콜라
19.에그타르트
20.단호박호두파이
21.과일타르트
22.홈메이드누텔라
23.수박빙수
24.캐러멜카페
25.블루베리잼
cookingbonus:과일예쁘게담기

출판사서평
내몸에꼭맞는건강하고속편한상차림,우리집밥
지겨워진외식대신엄마의따뜻한손맛과정성을느낄수있는다양한‘집밥’을소개했다.
반찬이없을때유용한‘한그릇일품메뉴’,깔끔하고맛깔스럽게한상차려내는‘밥반찬메뉴’,외식의분위기를집에서도낼수있는‘카페,레스토랑메뉴’,내몸을배려한‘한접시다이어트메뉴’,입을즐겁게하는건강한간식,디저트메뉴로알차게구성했다.
은온가족이둘러앉아도란도란이야기를나눌수있기를,기분좋은엄마의도마소리와보글보글맛있는...
내몸에꼭맞는건강하고속편한상차림,우리집밥
지겨워진외식대신엄마의따뜻한손맛과정성을느낄수있는다양한‘집밥’을소개했다.
반찬이없을때유용한‘한그릇일품메뉴’,깔끔하고맛깔스럽게한상차려내는‘밥반찬메뉴’,외식의분위기를집에서도낼수있는‘카페,레스토랑메뉴’,내몸을배려한‘한접시다이어트메뉴’,입을즐겁게하는건강한간식,디저트메뉴로알차게구성했다.
은온가족이둘러앉아도란도란이야기를나눌수있기를,기분좋은엄마의도마소리와보글보글맛있는찌개냄새그리고가족들의행복한웃음소리가전해지길소망하는바람을담은책이다.
집에서먹었던따뜻한밥한끼,언제였는지기억나십니까?
바쁜일상속에서집에서식사하기가점점힘든일이되어가고,허겁지겁인스턴트음식으로때우거나외식으로몇끼를때우는것이일상인요즘이다.맛있고다양한음식을사먹는것도하루이틀,점점우리는엄마의따뜻한손맛이그리워지는시절을살고있다.은엄마가해준그‘밥’을떠올리며만든책이다.온가족이둘러앉아도란도란이야기를나눌수있기를,기분좋은엄마의도마소리와보글보글맛있는찌개냄새그리고가족들의행복한웃음소리가전해지길소망하는바람을담아정성껏준비했다.
내몸에꼭맞는건강한상차림,우리집밥
내몸을위해서,우리가족의건강을위해서은‘건강한상차림’을소개하고있다.부글부글속이끓어오를때,밖에서먹는식사가더는즐거워지지않을때은특별한메뉴를소개한다.전작로깔끔하고도다양한음식들을소개해호평을받았던라임(Lime)서민정저자가알차게구성한집밥메뉴는다음과같다.
*반찬이없을때맛있게뚝딱만들어먹을수있는한그릇일품메뉴
*깔끔하고맛깔스럽게한상차려내는밥반찬
*외식의분위기를낼수있는카페·레스토랑메뉴
*내몸을위한한접시다이어트메뉴
*입을즐겁게하는건강한간식·디저트
그외에도간단한테이블세팅방법,과일예쁘게깎는방법,몸에좋은건강음료,한끼식사로거뜬한주먹밥등맛있는요리이야기가가득하다.
기름기가득한음식으로더부룩한뱃속이편안해지도록,무거워진몸을가볍게만들어주는식단으로몸과마음을가볍게만들수있는,라임의간단하지만특별한가정요리레시피를소개한책!엄마의정성이가득한세상그어떤요리보다맛있는집밥한그릇으로기분좋고건강한식사가될수있도록,그리고그부엌한켠에의가정요리레시피가놓여있기를희망한다.
[저자의말]
“세상의맛있는음식의수는세상의모든엄마의수와같다”
어떤음식을좋아하세요?행복한미소를짓게만드는기억속의음식은무엇인가요?전,주저하지않고최고의음식은엄마가지어준따뜻한집밥이라고대답합니다.
가족의기억속에감동으로남아있는음식은제가그동안배우려노력했던화려하고새로운요리가아니었어요.가족을위해신선하고질좋은식재료를선택하고,정성과사랑으로차린건강하고소박한밥상이야말로잊혀지지않는최고의음식이었어요.제가그토록먹고싶어서,배우고싶어서찾아다닌것은엄마의그리운집밥이었답니다.
이책은제가가족들을위해집에서자주만드는인기메뉴로꾸며봤어요.쉽고간단한테이블세팅,저만의비밀스러운특선비빔장,자주만들어마시는인기음료,간단한한끼메뉴인주먹밥,과일예쁘게담는법도보너스로엮었습니다.엄마의모습을담고싶어서,엄마의솜씨를기억하면서만들어내는아기자기하고소중한집밥을소개해드릴게요.