엄마 아빠와 요리로 대화하는 놀이쿡 요리쿡

한인경

지은이:한인경
  

Chapter01아동요리이론

1.아동요리의개요12
1)아동요리12

2.아동요리의교육적가치
1)교육적기능13
2)진단적기능14
3)힐링순화의기능14
4)재배와체험을통한식습관고정및생활습관개선의기능15
5)편식교정기능15

3.아동요리활동의기본방향16

4.아동발달이론17
1)아동발달이론17
2)아동의연령별특성18
3)아동발달단계에따른요리지도방법18
4)아동요리지도의원리19
5)효과적인요리활동19

5.요리할동에필요한도구20

6.미각교육23
1)미각교육이필요한이유23
2)미각교육의방법23
3)미각테스팅(오감으로느끼는미각체험)23
4)미각테스팅의실제24

Chapter02아동요리활동의실제

01오감자극,언어발달교육
1.새콤달콤오미자과일화채30
2.톡톡날치알스파게티32
3.알록달록모듬피클34
4.무지개바나나전36
5.상큼상큼과일비빔밥38
6.아삭아삭채소프리타타40

02집중력,소근육발달교육
1.바삭바삭멸치견과류주먹밥44
2.꼴깍돼지고기가지찜46
3.키다리골고루꼬치48
4.곰돌이닭가슴살스테이크50
5.난쟁이미니핫도그52
6.돌돌과일롤케이크54
7.냠냠스틱바56

03수학,과학의기본원리교육
1.눈꽃나라우유빙수60
2.말랑말랑검은콩두부젤리62
3.몽글몽글리코타치즈64
4.하얀나라양배추김치66
5.영양채소밥68

04올바른식습관(편식예방)교육
1.꼬물꼬물파르리카밥전72
2.간장떡볶이74
3.쫄깃쫄깃표고버섯탕수76
4.백색미인우유사과카레라이스78
5.콩나라두부과자80

05재배를통한자연교육
1.방울토마토키우기84
2.땡글땡글고구마치즈방울토마토샐러드86
3.콩나물재배88
4.길쭉길쭉소고기콩나물밥90

06사회성,생활습관교육
1.비타민수제비94
2.버섯나라피자왕96
3.옹기종기우리가족과자집98
4.둥실둥실파인애플보트볶음밥100
5.방긋방긋우리가족컵케이크102

Chapter03아동요리지도사실기

1.킹왕짱강정106
2.꽃절편108
3.공모양경단110
4.월남쌈112
5.채소찐빵114
6.유부주머니밥116
7.동글동글미역국118
8.두부스테이크120
9.꼬마김밥122
10.감자버거124
11.어묵꼬치126
12.꽃만두128
13.생선살치즈볼강정130
14.영양짱잡채132
15.뛰뛰빵빵샌드위치134
16.단호박달걀찜136
17.연근조림138
18.닭가슴살떡갈비140
19.어묵커틀렛142
20.초콜릿퐁듀144
21.새우달걀찜146
22.무깍두기148

Chapter04아동요리지도사필기

아동요리지도사153
아동요리지도사자격필기시험1154
아동요리지도사자격필기시험2161
아동요리지도사자격필기시험3168
아동요리지도사자격필기시험4175

부록
오감톡톡요리왕상
오물조물요리왕상
똑똑요리왕상
바른식습관상
꼬마농부요리왕상
더불어요리왕상

아동요리란단순하게아동과함께요리를하고음식을만들어서먹는것뿐만아니라아동들과함께식재료를준비하는단계에서부터조리과정,음식의완성단계까지요리라는매개체를통하여아동의영양과건강은물론아동발달에필요한여러가지교육들을포함하게됩니다.

예를들어사회성이나인지발달.정서발달.언어발달.오감발달과미각교육.안전교육등신체발달영역과,어른공경과같은예절교육.생활습관개선교육.식물재배를통한자연학습과,환경보호등아동발달의전영역에걸쳐내적.외적발달을돕는중요한교육의일부분이되었습니다.



본교재에서는누구나공감하는여러가지염려와고민들즉,?아동에게요리를가르친다고?칼이랑불을사용해서위험하지는않을까?무엇을어떻게가르칠까?요리를통해교육적인효과를얼마나줄수있을까?이런의문점들을해소하는데조금이나마도움이되고자요리를놀이의한부분으로서모든어린이들이신나고흥미롭게참여함으로써자신감과자존감,성취감몰입을경험할수있도록아동의발달단계에따른연령별특성과아동의바람직한식생활과영양을고려해서간단하지만흥미를끌수있는요리와요리지도방법등을구체적으로제시해주고자노력하였습니다.그래서모든어린이들이선생님과또는가족들이나친지들과함께조금더쉽게접근할수있도록하여아동요리는복잡하고어려운과정이아닌누구나함께놀이로참여할수있도록책을구성하였습니다.



또한후반부에는요즈음민간자격증으로수요와공급이증가하고있는아동요리지도사자격증부분으로필기시험과실기시험부분내용을담아서자격시험을준비하는여러분들에게도움이되고자하였습니다.