위스키 대백과

데이비드위셔트

지은이:데이비드위셔트(DavidWishart)
스코틀랜드의대표적인명문대학인세인트앤드류스대학의교수이며세계적인통계학자다.대학교에서수학을전공하던시절,아버지를따라처음라프로익을맛보고위스키에푹빠지게되었다.이후통계학자로일하면서분류방법론으로박사학위를취득했다.위셔트박사는자신의관심과전공을살려위스키향미분류법과프로그램을개발하고이를국제저널및각종과학학술회의에발표하는것은물론,유럽과북미지역을오가며위스키업계와일반인을상대로강의하고있다.영국식위트가넘치는문장을구사하며어렵고전문적인내용들을쉽고충실하게설명하는것으로정평이나있다.위스키의생산과시음의전과정을다룰수있고증류소의역사와사업성을이해하는보기드문전문가다.  

옮긴이:주영준
사회학을공부했고현재신촌에서작은바‘틸트’를운영중이다.더불어다양한매체에술에관한짧은글을기고하거나번역하고있다.『보건과사회과학』(29집)에「한국성소수자들의성파트너링유형파악」을기고했고,데이비드위셔트의『위스키대백과』를우리말로옮겼다.  

1부.위스키의모든것
위스키의역사
위스키지역
위스키만들기
위스키향미
위스키타입
위스키시음
위스키애널리스트

2부.싱글몰트위스키증류소
증류소지도
아버펠디Aberfeldy
아버라워Aberlour
올트아바냐Allt-a-Bhainne
아드벡Ardbeg
아드모어Ardmore
아일오브아렌IsleofArran
오큰토샨Auchentoshan
오스러스크Auchroisk
올트모어Aultmore
발블레어Balblair
발메낙Balmenach
발베니Balvenie
벤네비스BenNevis
벤리악Benriach
벤리니스Benrinnes
벤로막Benromach
블라드녹Bladnoch
블레어아솔BlairAthol
보모어Bowmore
브라이발Braeval
브룩라디Bruichladdich
보나하벤Bunnahabhain
부시밀즈Bushmills
코웰일라CaolIla
카두Cardhu
클리네리시Clynelish
쿨라이Cooley
크라간무어Cragganmore
크라이겔라키Craigellachie
달유인Dailuaine
달모어Dalmore
달위니Dalwhinnie
딘스톤Deanston
더프톤Dufftown
에드라도어Edradour
페터카렌Fettercairn
글렌알라키Glenallachie
글렌버기Glenburgie
글렌카담Glencadam
글렌드로낙Glendronach
글렌둘란Glendullan
글렌엘긴GlenElgin
글렌파클러스Glenfarclas
글렌피딕Glenfiddich
글렌기어리GlenGarioch
글렌글라소Glenglassaugh
글렌고인Glengoyne
글렌그랜트GlenGrant
글렌가일Glengyle
글렌킨치Glenkinchie
글렌리벳Glenlivet
글렌로시Glenlossie
글렌모렌지Glenmorangie
글렌머레이GlenMoray
글렌오드GlenOrd
글렌로시스Glenrothes
글렌스코샤GlenScotia
글렌스페이GlenSpey
글렌토처스Glentauchers
글렌터렛Glenturret
하이랜드파크HighlandPark
인치고워Inchgower
아일오쥬라IsleofJura
킬베건Kilbeggan
킬호만Kilchoman
키닌비Kininvie
노칸도Knockando
녹두Knockdhu
라가불린Lagavulin
라프로익Laphroaig
링크우드Linkwood
로크로몬드LochLomond
롱몬Longmorn
맥캘란Macallan
맥더프Macduff
마노크모어Mannochmore
미들턴Midleton
밀톤더프Miltonduff
모틀락Mortlach
오번Oban
펜데린Penderyn
풀트나이Pulteney
로얄브라클라RoyalBrackla
로얄로크나가RoyalLochnagar
세인트조지스St.George’s
스카파Scapa
스페이번Speyburn
스페이사이드Speyside
스프링뱅크Springbank
스트라스아일라Strathisla
스트라스밀Strathmill
탈리스커Talisker
탐두Tamdhu
톰나불린Tamnavulin
치나닉Teaninich
토버모리Tobermory
토마틴Tomatin
토민토웰Tomintoul
토모어Tormore
툴리바딘Tullibardine
스페이사이드쿠퍼리지SpeysideCooperage
신규증류소
위스키향미용어
용어해설
색인

위스키의기초상식에서증류소의역사까지,
위스키에관해당신이알아야할거의모든것
위스키의성지스코틀랜드에있는100여증류소들은제각각독특한역사와자연환경,이야기를가지고있다.그차이가위스키에개성을부여하는근본이된다.위스키를마시는것은곧그이야기를듣는다는것이고,그개성을이해한다는것이다.이책은흔한위스키해설서와는차원이조금다르다.이책을펼쳐드는순간,당신은출판사가왜한권의위스키책을더내려했는지,어떻게감히이책에대백과라는이름을붙이게되었는지이해하게될것이다.

이미큰위스키시장
아직뻔한위스키문화
1인당국민소득이1만달러를넘어설때와인이유행하고2만달러를넘어설때싱글몰트위스키와캠핑문화가유행한다고한다.2010년에1인당국민소득2만달러를넘어선우리나라는이미세계에서손꼽히는위스키시장이다.하지만양적성장에비해,위스키를즐기는취향의다채로움이나문화에는아쉬움이있다.우리에겐여전히위스키에대한더많은경험과정보가필요하다.

술을선택한학자
글을선택한바텐더
이책은위스키에관해당신이이제까지읽어온수많은글과지식의원전이다.무엇보다도이책은위스키의향미를전문적으로분석하는툴을개발한세계적인학자의연구성과이고,그성과가,책대신술잔을선택한괴짜바텐더에의해우리글로번역된,최초의사례다.

위스키업계에서가장많이활용되는
위스키향미분석툴제시
이책은크게세부분으로구성된다.1부에서는위스키의역사,제조과정,지역적특징에대해설명하고,이어서저자의오리지널성과이자이책의본령에해당하며,위스키업계가가장널리활용하고있는몰트향미분석툴이소개된다.향미를표현하는12가지카테고리와시음방법,그리고그에따라위스키를분류하는방식을해설한다.

바너머의손님에게도,바안쪽의위스키에게도
각각의스토리가있다
2부로넘어가면실제증류소와몰트위스키에대한본격적인소개가펼쳐진다.증류소의위치를일일이표기한지도를시작으로하여,증류소별로설립자와역사,자연환경,특징을설명한다.그리고대표위스키를골라그향미를분석하고카테고리를나눈다.저마다숨어있는사연도소개된다.불법증류소를단속하기위해나온공무원에게“이건술빚는냄새가아니라빵발효시키는냄새”라고우긴배짱좋은양조장부인,백발에구레나룻을기르고흰셔츠를입은몰트관리인의유령이나오는증류소,큰불이나서캐스크가불타고그안에있던위스키가강물을따라흐르는바람에술에취해정신못차리는숭어들을손쉽게낚을수있었던낚시꾼들의이야기가갈피갈피가득하다.

죽기전에맛봐야할
101개의술리스트
여타의책들이한국에서잘알려진술만다루는것에비해,이책은싱글몰트위스키의적통이라할만한증류소101군데를훑고있어서,읽다보면죽기전에꼭맛봐야할101개의술리스트를얻은느낌이다.거기에증류소가운영하는방문자센터정보도빠짐없이적혀있으니,어느날엔가는이오래된시골마을을찾아가위스키한모금을마시리라,꿈꿔도좋겠다.부록에서는위스키에대해알아야할다양한용어와향미에관한해설이있다.새로설립된증류소에대한추가설명도눈여겨볼만하다.

체계적인구성과해설,
위스키교과서가될대백과
<위스키대백과>는위스키에관한교과서다.입문에서시작하여전문으로이어지는구성체계로보나중언부언없이핵심만쏙쏙정리하고있는내용의질로보나그러하다.대백과라는이름으로유일한한권임을자처하는이유다.