김원일
지은이:김원일1957년부산동래온천장출신으로목축업을하는집안의장남으로태어나,부산금정국민학교와동래중학교를졸업하고,75년2월에해병대에자원입대하였으나부득이한사정으로입대를못하고,같은해9월에부산동래관광호텔에서요리를시작하게된다.그뒤78년에해병대356기로다시재입대하여3년간의군생활을대한민국해병대에서복무하게된다.80년도제대후,부산코모도호텔에서조리사로근무하면서당시세계요리계를평정한일본으로요리유학을결심하게되고,81년일본대그룹산꼬에입사하여근무하다가84년에귀국하여영산대학일어과에다니던도중에86년국가고시를합격으로본격적인일본요리유학의길에오르게된다.오사카아베노츠지조리사전문학교를졸업후,동조리학교기술연구소에서일본요리와서양요리를집중적으로수학하게된다.그뒤,90년프랑스로건너가도빌,부르고뉴,니스,파리등지의레스토랑에서요리의실무를쌓게되고92년힐튼호텔부조리장으로근무하였고,영동전문대호텔조리과외래교수,신성대학호텔조리과초빙교수로후학들을지도하였다.현재는일본요리전문점쯔루가메의대표겸요리장이며,저자의서재인구고졸권재에서다방면의요리를연구하며요리책을집필중이다.
*기본편:쌀과밥의지식/맛국물,부재료만들기/초밥짓기와쥐기,육수내기,초생강만들기/생선손질과자르기/불조절하기*육류재료밥*야채재료밥*생선재료밥*해물재료밥*혼합재료밥*맛죽,맛밥
