NCS기반의 커피 관리

강란기.박근도지음

숙명여자대학교식품영양학전공,숙명여자대학교대학원교육학석사,숙명여자대학교대학원전통식생활문화학석사,호서대학교대학원식품학박사,수원여대식품과학부겸임교수역임,호서대·가천대·경기대·신안산대·동서울대외래교수역임,현)(사)한국관광음식문화협회이사장,현)한국음식문화직업전문학교장,현)성남요리학원장이며한국외식과학고등학교교사(조리)이다.국가공인조리기능장(일식)자격증을소지하고있으며일식조리산업기사외조리관련자격증을다수가지고있다.국가기술자격검정조리기능사실기,필기감독위원이자요리경연대회심사위원이다.장관상(교육부,농림축산신품부,여성가족부),경기도지사상,교육감상(경기도,제주시),시장상(서울시,대구시,양주시),동두천양주교육장상을수상하였다.재능기부요리특강다수출강하였으며요리경연대회학생다수지도하였다.주요저서로는원큐패스일식복어조리기능사필기(공저),원큐패스혼공비법일식복어조리기능사실기(공저),조리산업기사(한식·양식·중식·일식·복어)실기(공저):도서출판유강가있다.

제1장에스프레소음료제조
제2장커피추출운용
제3장커피음료제조
제4장라떼아트
제5장커피기계운용
제6장커피기계수리
제7장커피생두선택
제8장커피원두선택
제9장커피로스팅
제10장커피블렌딩
제11장커피테이스팅
제12장커피매장영업관리
제13장커피매장운영