EBS 최고의 요리비결. 6: 박경신 선생님 편

박경신

저자박경신은요리연구가.
EBS최고의요리비결에서맛과영양을모두갖춘정갈한레시피를선보이고있으며,40년동안요리를연구해온베테랑요리연구가.EBS최고의요리비결출연자중에서도특히손맛좋기로유명하다.자극적인양념이들어가지않는대신재료가가지고있는본연의맛을제대로살린그녀의레시피는담백하면서도감칠맛이나남녀노소모두의입맛을사로잡는다.
음식을만드는일이가장즐겁고,사람들과둘러앉아음식을함께먹을때가장행복하다고말하는그녀는누구나집에서손쉽게맛있는요리를할수있도록차곡차곡쌓아온자신의노하우를책에고스란히담았다.
현재식생활개발연구회이사로활동중이며,한국조리직업전문학교및문화센터등에서수업을진행하고있다.

목차
8목차
10계량법
12Chapter1.최고의요리비결
14재료를더욱신선하게!
냉장·냉동보관핵심노하우
16알아두면편리한재료써는팁
18영양도맛도두배가되는
찰떡궁합재료
20건강을위한3저(低)밥상차리기
21환경호르몬걱정을줄이는식탁
22Chapter2.최고의고기요리
24소갈비구이
26소고기사태떡찜
28만두전골
30소고기뭇국
32차돌박이구이
34소고기장조림
36불고기샌드위치
38비빔밥
40소고기영양죽
42소고기편채
44부추물만두,군만두
46감자탕
48김치콩나물밥
50돼지고기고추장찌개
52돼지갈비매운조림
54마파두부
56김치찌개
58편육쌈
60제육채소볶음
62부대찌개
64닭다리살구이
66닭다리굴소스볶음
68닭가슴살치즈지짐
70닭봉단호박조림
72삼계탕
74닭봉감자탕
76깐풍기
78닭고기냉채
80닭봉구이
82치킨바비큐
84Chapter3.최고의해산물요리
86연어구이
88연어샐러드
90참치회무침
92참치회덮밥
94자반고등어찜
96고등어카레구이
98북어튀김
100생선표고탕수
102대구탕
104갈치조림
106코다리양념구이
108한치튀김
110우럭매운탕
112새우커틀렛
114새우볶음
116해물파전
118오코노미야키
120해물버섯잡채
122해물볶음우동
124매콤낙지볶음
126오징어오이무침
128주꾸미덮밥
130꽃게탕
132양념꽃게장
134해물뚝배기
136조개칼국수
138북엇국
140미역굴밥
142미역국
144건미역볶음
145꼬시래기무침
146파래부침
148홍합탕
150알탕
152명란젓찌개
154Chapter4.최고의채소요리
156감자빈대떡
157알감자조림
158애호박새우젓볶음
160단호박전
162호박죽
164고구마맛탕
166고구마크로켓
168통도라지구이
170도라지오이생채
172더덕생채
173꽈리고추무침
174노각생채
175우엉연근초절임
176우엉잡채
178달래굴파전
180건새우아욱국
182근대밥
184무초절임
186양파장아찌
188오이장아찌
190오이미역냉국
191쌈배추겉절이
192콩나물국
194피망잡채
196얼갈이배춧국
198채소장떡
200슈퍼샐러드
202채소샐러드
204시즌샐러드
206채소구이샐러드
208영양밥
210보리밥쌈밥쌈장
212Chapter5.최고의간편제품요리
214두부조림
216두부찜
218두부전골
220순두부찌개
222달걀말이
224달걀찜
226팽이버섯무침
228버섯솥밥
230버섯들깨탕
232버섯불고기전골
234표고버섯양념구이
235영양지짐
236버섯국
238어묵뭇국
240어묵볶음
242참치채소볶음
244참치샌드위치
246콩나물골뱅이무침
248오징어포고추장무침
250곤약쑥갓무침
252샐러드김밥
254알밥
256무청멸치조림
258깻잎멸치찜
260잔멸치볶음
262카레라이스
264쟁반냉면
266콩국수
268짬뽕
270비빔국수
272인덱스

출판사서평
건강하면서도맛있다!필수가정식
EBS최고의요리비결6:박경신선생님편
EBS최고의요리비결이인정한손맛의고수!
방송을통해이미검증된레시피에40년간쌓아온노하우를더했다
2002년첫방송을시작한이후,내로라하는요리선생님들의레시피를소개하며꾸준히사랑받고있는EBS프로그램『최고의요리비결』.방송에서소개된레시피중에따라해보고싶은대표레시피를하나하나설명하고,미처다루지못한세세한팁까지꼼꼼하게더해독자들의든든한밥상을책임진『EBS최고의요리비결시리즈』의...
건강하면서도맛있다!필수가정식
EBS최고의요리비결6:박경신선생님편
EBS최고의요리비결이인정한손맛의고수!
방송을통해이미검증된레시피에40년간쌓아온노하우를더했다
2002년첫방송을시작한이후,내로라하는요리선생님들의레시피를소개하며꾸준히사랑받고있는EBS프로그램『최고의요리비결』.방송에서소개된레시피중에따라해보고싶은대표레시피를하나하나설명하고,미처다루지못한세세한팁까지꼼꼼하게더해독자들의든든한밥상을책임진『EBS최고의요리비결시리즈』의6편,『EBS최고의요리비결6:박경신선생님편』이드디어나왔어요.
이번엔경력40년차요리대가,박경신선생님의레시피를소개했어요.자극적인양념을많이넣지않는대신각각의재료가가진본연의맛을최대한살린감칠맛나는레시피로구성되어있답니다.
친절하고쉬운설명으로요리초보들에게는기본기부터꽉꽉채워줄요리멘토가되고,요리를좀하는사람들에게는맛과건강을모두챙길수있는최고의레시피북이될거예요.
믿고보는『EBS최고의요리비결시리즈』
집에서꼭따라해보고싶었던『최고의요리비결』레시피를쏙쏙골라담아더욱유용한책이에요.요리솜씨좋기로소문난박경신선생님의요리는특히나많은사람들의사랑을받고있어요.따뜻하고든든한매력만점127가지레시피가‘오늘은뭐먹지?’라는주부님들의고민을확실하게덜어줄거예요.
우리가족들에게가장맛있는최고의음식을차려주고싶은마음을누구보다잘알기에맛은물론영양까지놓치지않은똑똑한레시피를연구해온박경신선생님표레시피와노하우를직접만나보세요.때로는소박하게,때로는특별하게매일매일행복한밥상을차릴수있을거예요.
다양한재료를활용한진짜‘집밥’레시피
고기,해산물,채소,간편제품등다양한재료를사용한메뉴를알차게수록했어요.언제먹어도질리지않는간단한밑반찬은물론손님초대상에올려도손색없는푸짐한일품요리까지실용성과활용성을겸비한레시피가밥상을더욱풍성하게만들어줄거예요.
여기에는복잡한설명도,낯선재료도없어요.그대신각각의재료가가진특성을최대한살리고감칠맛을더한비법을제안하여깔끔하고정갈한‘진짜집밥’을만들수있어요.같은재료라도어떻게조리하느냐에따라전혀다른매력을느낄수있는방법도소개했어요.우리에게익숙하고,친근한재료들이다채로운맛을제대로느껴보세요.
누구나,어떤주방에서든,최고의맛이난다
서툰초보자들도누구나요리전문가의솜씨를그대로따라할수있도록정확한재료분량을기재하였어요.요리경력40년에빛나는노하우가가득담긴팁은물론요리의맛을좌우하는불조절까지차근차근짚어주었어요.남녀노소의입맛을모두만족시키는맛깔나는음식을집에서도손쉽게만들어보세요.