먹고 단식하고 먹어라 글로벌 건강 트렌드 간헐적 단식 IF

브래드필론

브래드필론은간헐적단식분야를선도적으로개척해온영양학전문가다.열살나이에이미헬스잡지로책장을채우고열여섯살때부터는임상영양학회지를읽는등,전생애에걸쳐피트니스와영양분야에깊은관심을가져왔다.또한그는보디빌딩대회와역기대회에서수상한경력도가지고있다.필론은대학때응용영양학을공부해서수석으로졸업했다.대학을졸업하자마자세계적인스포츠보조제회사에리서치애널리스트로채용되었다.그곳에서6년간일하면서R&D매니저로승진하여기밀정보를관리하는중책을맡았으며,근육생성과지방연소분야를선도하는세계적인연구자들과도활발히교류했다.식품·다이어트산업내부깊숙이있었던필론은사람들이산업논리에속고있다는사실을깨닫고,전도유망한직장을뛰쳐나와다시학교로돌아갔다.필론은캐나다궬프대학교에서기능성영양식품을전공하여이학석사학위를취득했다.필론은대학원에서공부하던중‘간헐적단식’이란개념을접해이내그매력에푹빠져들었다.그는간헐적단식에관련해수백편의논문을읽고분석했으며자신이직접그놀라운효과를체험했다.2007년필론이그간의연구결과와자신의경험담을담아출간한『먹고단식하고먹어라』는건강분야최고의베스트셀러로자리잡았다.

목차
감수자의글
한국독자여러분께
저자서문
들어가며
Part1배고픔이사라진시대
단식은새로운무엇이아니다
만복과공복의균형이필요하다
단식에대해당신이알고있던모든것을잊어라
Part2단식을둘러싼갖가지오해
단식은몸의신진대사를저해할까?
단식중에는운동하면안될까?
배가고프면머리가멍해질까?
단식을하면근육이줄어들까?
허기는순전히생리적인현상일까?
단식이저혈당증을유발할까?
단식을둘러싼그밖의오해들
Part3간헐적단식의필요성
간헐적단식은왜좋은가?
인슐린수치가감소하고인슐린민감도는증가한다
혈당수치가감소한다
지방분해와지방연소가증가한다
글루카곤수치가증가한다
에피네프린과노르에피네프린수치가증가한다
성장호르몬수치가증가한다
지방감소에따라체중이감소한다
만성염증이감소한다
세포가깨끗해진다
24시간안에단식의효과를볼수있다
Part4간헐적단식이제안하는라이프스타일
간헐적단식은다이어트프로그램이아니다
간헐적단식이제안하는단식법
간헐적단식이제안하는식사법
단식하는동안무엇을할까?
간헐적단식과근력운동
당신만의운동법을디자인하라
무리하게운동할필요는없다
유산소운동이필수는아니다
운동은건강을위한도구일뿐이다
감량한체중을유지하는법
결론은간헐적단식이다
자주묻는질문
참고문헌

출판사서평
≪먹고단식하고먹어라≫
글로벌건강트렌드,간헐적단식IF
*SBS스페셜≪끼니반란≫에서간헐적단식의해법으로제시했던바로그책!
역사상가장많은다이어트방법과건강법을보유하고도왜현대인은건강하지못한가?
두달만에당신의유전자가바뀐다
가장게으르게건강해지는방법,간헐적단식!
단식열풍이거세다.원푸드다이어트,황제다이어트,덴마크다이어트,레몬디톡스다이어트등어쨌든무언가를‘먹으라’던다이어트에서이제는아무것도‘먹지말라’는다이어트로전환되고있다.하지만...
≪먹고단식하고먹어라≫
글로벌건강트렌드,간헐적단식IF
*SBS스페셜≪끼니반란≫에서간헐적단식의해법으로제시했던바로그책!
역사상가장많은다이어트방법과건강법을보유하고도왜현대인은건강하지못한가?
두달만에당신의유전자가바뀐다
가장게으르게건강해지는방법,간헐적단식!
단식열풍이거세다.원푸드다이어트,황제다이어트,덴마크다이어트,레몬디톡스다이어트등어쨌든무언가를‘먹으라’던다이어트에서이제는아무것도‘먹지말라’는다이어트로전환되고있다.하지만사람들은여전히의심스럽다.삼시세끼를먹어야건강하고,특히아침은걸러서는안되며,굶으면근육이소실되고요요현상이심해질거라고굳게믿어왔기때문이다.여기,전생애영양과건강분야를천착하고,식품·다이어트산업에종사하는동안내부사정을낱낱이파악한저자가건강과단식에관해가장명쾌하게답하는책이소개된다.저자브래드필론은세계적으로‘단식’의개념자체가외면당하던2007년에이미과학적연구를바탕으로‘간헐적단식(IntermittentFasting)’에관한자신만의이론을주창하였다.
다이어트에늘실패하는당신,당신탓이아니다!
날씬하고건강하고싶은당신은다이어트를결심하며고민한다.‘살을빼려면무엇을먹어야할까?’칼로리제한만이영양학적으로입증된유일한체중감량방법이라는것을생각하면이질문이얼마나어처구니없는지알것이다.그런데왜우리는이런간단한진실을모르고있었을까?그것은바로영양학연구에자금을대는돈이대부분식품회사나건강보조제회사에서나오기때문이다.식품및피트니스산업은사람들을다이어트에실패하게만들어끊임없이자신의제품을소비하게만들어야한다.
매일매끼칼로리를제한하는그동안의다이어트법은단하나의예외도없이장기적으로는실패하게되어있다.아무리의지가강하다고해도마케팅과광고,맛있는음식의유혹에꺾이지않을도리가없다.게다가오랜기간다이어트를하면모든능력이저하된다.불만이생기고,불행한기분이들고,자기몸에대해만족하지못하기때문이다.
인간의몸이만들어진원리대로사는법,간헐적단식
대단히앞서나간주장처럼들릴지모르지만먹기를쉬자는얘기는전혀새로운게아니다.우리몸은음식이있을때먹고,음식이없을때지방으로저장해둔칼로리를사용하도록설계되어있다.즉,인간은배가부르거나(만복)고프거나(공복),둘중하나의상태에놓일수밖에없다.인류가출현한이래불과한세기(또는반세기)전까지만해도이만복과공복의사이클이자연스레돌아갔다.그러나지금우리는너무많이너무자주먹는다.최근연구에따르면우리는하루중20시간을만복(滿腹)상태로보낸다고한다(식사가끝났어도음식에서얻은에너지를연소하는동안은만복상태다).우리는계속해서먹고저장한다.칼로리를사용할기회를주지않는것이다.간헐적단식은인간의대사구조에자연스러운식사법이다.먹었으면,쉬어도된다.
간헐적단식열풍을일으킨선구자브래드필론이제시하는
배부르게,게으르게살빼는라이프스타일
■칼로리를계산할필요없다.식단표도필요없다.
■주1,2회24시간동안‘먹기를쉬고’,일주일에두세번정도간단한근력운동을실천한다.
■24시간단식의비밀을경험해보라.근육량이유지되면서체지방이줄고,인슐린수치가감소하고,성장호르몬수치는증가하며세포가치유되는등단식이주는변화를24시간이내에느낄수있을것이다.
■날마다먹을수있다!(식사를거르는날이하루도없다)
■하루이틀만희생해서일주일내내엄격한다이어트를실천하는효과를그대로얻는것과마찬가지다.
■먹는음식을제한하지않으므로얼마든지다양한음식을즐길수있다.
■단식중에음료수를마셔도된다.(단,칼로리제로음료:블랙커피,홍차,녹차,허브차,물,광천수,다이어트탄산수)
■값비싼식품이나영양제,보충제가전혀필요없다.
■끼니때를중심으로하루를계획하지않아도되므로해방감이들고여유시간이생긴다.
■새로운다이어트전략을찾아잡지와인터넷을끊임없이훑고다니는바보같은생활을드디어청산할수있다.
결론은간헐적단식이다
저자는유명한선(禪)일화를조금바꿔인용하며간헐적단식에관한자신의생각을정리한다.
「영양을공부하기전에는먹을것은먹을것이요,마실것은마실것이다.영양을공부하는중에는먹을것은더는먹을것이아니요,마실것은더는마실것이아니다.하지만깨달음을얻고나면먹을것은다시먹을것이요,마실것은다시마실것이다.」
저자는독자들이이책을덮는순간‘먹을것은먹을것이요,마실것은마실것이다’라는것을깨닫길바라고있다.연구를통해확인할수있었듯이음식에는마법의체중감량효과가없고다이어트산업이내세우는특정식품이균형잡힌몸을만들어줄수없다.간헐적단식을통해먹을거리에대한강박감을없애고,만복대사와공복대사의균형을잡아주는식생활을스트레스없이실천하는것이체중을쉽게감량하는방법이다.또한이로써단기단식이건강에미치는어마어마하게이로운영향을경험하며젊고자유롭게살수있다.
“적게먹고,적게고민하자.많이움직이고,많이들어올리고,푹자자.건강을위해그보다더좋은것은없다.”
*책속‘자주묻는질문’중에서-
≪질문≫지방을빼고근육을좀키우고싶습니다.근육을키우려면매일단백질을많이먹어야한다고하는데단식을하면혹시근육이빠지지않을까요?
≪답변≫그렇지않습니다.근력운동을계속하는한근육은빠지지않습니다.오히려간헐적단식을하는동안근육이생길수도있습니다.
≪질문≫단식해서체중이주는건지방이빠지는게아니라수분과근육이빠지는것이라고들었습니다.그래서먹으면다시살이찐다고하던데정말인가요?
≪답변≫절대로그렇지않습니다.식사를하지않는동안체중이보통때보다덜나가는것은맞습니다.하지만이것은소화기에음식물이차있지않고체내에남아있던수분이몸밖으로배출됐기때문입니다.단식을거듭하다보면체중이확실하게줄며이것은실제로지방이빠진결과입니다.
≪질문≫음식을덜먹으면대사가느려져‘기아모드’로들어가고그렇게되면지방이더많이축적된다고들었습니다.간헐적단식도마찬가지인가요?
≪답변≫그렇지않습니다.간헐적단식에서는매일식사를합니다.그리고단식을하지않는날에는평소식생활을그대로이어가면됩니다.하루칼로리섭취는단식을시작하는날과끝내는날에만낮습니다.전체적으로볼때일주일에15~25퍼센트정도칼로리가감소하는셈이고이정도수준은대사에부정적인영향을미치지않습니다.
≪질문≫단식할때손끝이차가워질때가있습니다.왜그런가요?
≪답변≫단식은체지방으로가는혈류를증가시킵니다.이를지방조직혈류라고합니다.따라서단식중에는체지방으로더많은피가몰립니다.근육으로이동시켜연료로소모되기쉽도록준비하는것이죠.이처럼체지방으로이동이많아지면그에대한보상으로손가락끝이나때로는발가락의혈관이수축합니다.이는지방감량과정의‘필요악’이라고할수