싱글몰트위스키 바이블

유성운

저자유성운은한국위스키협회사무국장.네이버위스키코냑동호회운영자.『젠틀맨』『루엘』『주류저널』등다양한매체에서위스키전문칼럼니스트로활동하고있다.사설아카데미에서위스키클래스를진행하며각종기업체강의에주류전문강사로출강하고있다.

목차
1장.스카치위스키란무엇인가?
스코틀랜드의역사적배경
스카치위스키의법적분류
영국에서의법적정의/우리나라의위스키법적정의/스카치위스키의법적분류/스카치위스키법상문제점
싱글몰?트위스키의분류
싱글캐스트와싱글배럴/빈티지/캐스크스트랭스위스키
스카치위스키의역사
증류기술의기원/증류기술의스코틀랜드전파/위스키생산의대중화/18세기영국의위스키전쟁/밀주시대와스카치위스키의발전/19세기스카치위스키의전성시대/세계대전과스카치위스키의암흑시대/세계대전이후스카치위스키의부활
스카치위스키테루아
천(天):기후/지(地):지질/헤더(Heather)/해풍과해초/이탄(Peat)/사람(人)
스카치위스키의재료
공기/물/보리(Barley)/효모:이스트(Yeast)
몰트위스키생산과정
몰팅(Malting)/분쇄(Milling)/당화(Mashing)/발효(Fermentation)/증류(distillion)/숙성/도수(Strength)/냉각여과(chillFiltration)/색깔(Coloring)/병입(Bottling)
2장.스코틀랜드증류소기행
스페이사이드지역
아벨라워/발베니/벤리악/카듀/크래간모어/글렌버기/글렌파클라스/글렌피딕/글렌그랜트/더글렌리벳/글렌로시스/키니베/맥켈란/스트라스아이라
하이랜드지역
달모어/글렌모렌지/글렌오드/하이랜드파크/아일오브주라/스카파
아이라지역
아드벡/보모어/브룩라디/부나하벤/쿨일라/커호만/라가불린/라프로익
로우랜드지역
오큰토션/글렌킨치
캄블튼
글렌스코티아/스프링뱅크/글렌가일
3장.위스키이슈&칼럼
싱글몰트위스키와블렌디드위스키와의관계/위스키트렌드/위스키도재테크를할수있다?/위스키테이스팅어떻게할까?/위스키마시는방법/같은제품인데도위스키맛이다르게느껴지는이유/싱글몰트위스키에어울리는음식은?/위스키와시가/위스키와보이차도잘어울린다/추천위스키바/독립병입자/영국의대표적인위스키샵/SMWS(TheScotchMaltWhiskySociety)/스코틀랜드위스키마스터블렌더들이분류한몰트위스키등급/위스키와인물/위스키기네스
ㆍ용어해설
ㆍEpilogue

출판사서평
이제싱글몰트위스키는트렌드가아닌하나의문화다!
‘국내최초’싱글몰트입문자ㆍ위스키애호가를위한본격바이블
스카치위스키의역사와제조과정에서스코틀랜드의대표적인싱글몰트위스키증류소탐방까지,싱글몰트위스키의모든것을담아낸『싱글몰트위스키바이블』이《위즈덤스타일》에서출간되었다.얼마전개봉한《007스카이폴》은007시리즈50주년을기념해가장영국적인색채로꾸며진영화였다.영화장면중에유독위스키마시는신이많이나오는데,특히제임스본드가좋아하는위스키로등장한싱글몰트위스키브...
이제싱글몰트위스키는트렌드가아닌하나의문화다!
‘국내최초’싱글몰트입문자ㆍ위스키애호가를위한본격바이블
스카치위스키의역사와제조과정에서스코틀랜드의대표적인싱글몰트위스키증류소탐방까지,싱글몰트위스키의모든것을담아낸『싱글몰트위스키바이블』이《위즈덤스타일》에서출간되었다.얼마전개봉한《007스카이폴》은007시리즈50주년을기념해가장영국적인색채로꾸며진영화였다.영화장면중에유독위스키마시는신이많이나오는데,특히제임스본드가좋아하는위스키로등장한싱글몰트위스키브랜드를보면서마셔보진않았더라도익숙하고반갑게느낀사람들이꽤있을것이다.분명영화를통해광고효과를노린PPL마케팅의일환이겠지만,시장에서의싱글몰트위스키성장세를가늠하게하는대목이었다.바야흐로위스키르네상스,싱글몰트위스키의전성시대라고해도과언이아니다.전세계적인흐름이며,우리나라도예외일수는없다.경기침체에도싱글몰트위스키의판매량이크게늘고있기때문이다.싱글몰트위스키는왜이처럼큰인기를얻고있는걸까?
스카치위스키는크게몰트위스키와그레인위스키로구분된다.몰트위스키는100%맥아(malt)를이용해서만들고,그레인위스키는밀,옥수수,귀리,보리등곡물을이용한다.일반적으로많이알려진블렌디드위스키는몰트위스키와그레인위스키를혼합한것이다.희소성이높은몰트위스키중에서도한증류소의원액만을사용하는싱글몰트위스키의생산량은한정되어있어그가치를더욱높게쳐준다.물론맛과향역시그증류소만의독창성과개성을고스란히담고있어자기표현력이강하다고할수있다.스코틀랜드에는오랜역사를가진증류소가100여개나있으며각증류소마다테루아,역사,숨은이야기들이존재한다.그러한각각의요인들이싱글몰트위스키의맛과향에변별력을행사한다.와인과비슷한지점이다.즉,연구하고공부할수준의풍부한콘텐츠를지녔다는얘기다.위스키를폭탄주나밀실접대의상징으로생각하던시절은옛말이다.이제싱글몰트는교양과품격,트렌드를갖추고싶은사람들이접해야할지적인문화가된것이다.
스카치위스키의역사와제조방법에대한풍성하고디테일한자료
스코틀랜드의주요증류소를직접탐방하며취재한국내최초의견문록
위스키애호가에게필요한매너와상식까지모아놓은필수위스키교양서
이책의저자는한국위스키협회사무국장으로10년넘게국내제일의위스키동호회를운영하고있다.그자신이위스키를공부할때미약했던국내자료에대한안타까움으로책에들어가는정보와자료에더욱신경을썼다.일반적인애호가뿐만아니라양조과정을전문적으로공부하려는이들에게까지도움이될수있도록스카치위스키에대한역사부터정의까지세밀하게기술했으며,제조과정하나하나까지풍성하고도정확한정보를제공하고자노력했다.특히이책을주목해야하는이유는2부스코틀랜드증류소기행에있다.싱글몰트위스키를생산하는스코틀랜드33개주요증류소를직접방문하여증류소의역사부터재료,테루아,제조방식,테이스팅까지꼼꼼하게취재한견문록은국내는물론외국서적에서도쉽게만나기힘든콘텐츠다.또한발로뛰며직접찍은사진자료가곁들여져마치증류소를실제방문한듯친절한가이드역할을한다.싱글몰트위스키를제대로알고느끼고싶어하는애호가라면놓치지말아야파트다.
스카치위스키에대한세계적이슈나트렌드정보도놓치지않고실었다.와인에나적용하던마리아주를싱글몰트위스키에도적용해보았으며,재테크방법,테이스팅,위스키기네스,추천샵과바까지……위스키애호가에게필수적인매너와기본적인상식까지모아놓은,그야말로위스키에관한한필수교양서라할수있다.본도서의출간이척박했던국내위스키문화에큰구심점이되는것은물론,위스키전문가뿐만아니라일반독자들에게도모처럼제대로된위스키콘텐츠를접할수있는좋은계기가될것이다.