청담동 프라이빗 요리수업 : 집밥으로 즐기는 미니 코스 요리 (양장)

청담동 프라이빗 요리수업 : 집밥으로 즐기는 미니 코스 요리 (양장)

$22.00
Description
집밥의 격을 높이다.
청담동 프라이빗 요리 수업에서 배우는
사계절 ‘집밥 미니 코스 요리’
전통 집밥 메뉴부터 고급 레스토랑 요리까지, 제철 재료, 제철 음식으로 차린 사계절 미니 코스 요리.
평범한 집밥을 고급 요리로 변신시키는 차별화된 재료, 집밥이지만 쉐프의 요리처럼 보이는 고급스러운 플레이팅,
제철 요리와의 밸런스를 고려한 계절별 추천 와인을 소개한다.
르 꼬르동 블루 추천 | 신계숙 전통 조리과 교수 추천 | 이양지 요리 연구가 추천

저자

목진희

저자:목진희
스푼엠쿠킹스튜디오(spoonMcookingstudio)대표이자한국궁중음식연구원과일본국제식학협회마크로비오틱,
르꼬르동블루(LECORDONBLEU,프랑스요리과정)에서요리를배웠다.
요리란전통음식처럼고유의레시피를그대로따르는경우도있지만,패션처럼시대에따라사라지고생성되기도하는창의적인분야라고믿는그녀는새로운요리와레시피개발에늘관심을기울인다.
레스토랑메뉴개발및컨설팅,제철재료를활용한건강한요리를강의하며저서로「파스타코레」가있다.

목차


■첫째주클래스
버터소스가자미파스타26
총각무피클28
애플처트니소스돼지뼈등심스테이크30

■둘째주클래스
잣소스해물냉채34
표고버섯튀김36
주꾸미미나리솥밥38

■셋째주클래스
닭다릿살유린기샐러드42
백합탕면44
소고기죽순솥밥46

■넷째주클래스
해산물죽순볶음50
소고기찹쌀구이52
장어솥밥54

봄에즐기기좋은와인58

여름
■첫째주클래스
초당옥수수닭가슴살샐러드64
무화과브리치즈바이트66
옥수수튀김죽68

■둘째주클래스
궁중호박선72
궁중소갈비찜구이74
임자수탕면76

■셋째주클래스
수박청포도가스파초80
리코타아티초크토스트82
완두콩스리나가시국수84

■넷째주클래스
산딸기복숭아샐러드88
가지아게다시90
성게알시소파스타92

여름에즐기기좋은와인94

가을
■첫째주클래스
연어알바질페스토감자샐러드100
보타르가(어란)애호박파스타102
보리굴비비빔국수104

■둘째주클래스
곶감호두치즈말이108
닭다릿살우엉데리야키110
포르치니연어솥밥112

■셋째주클래스
연어세비체116
꽈리고추닭날개튀김118
굴무침카펠리니콜드파스타120

■넷째주클래스
모둠버섯볶음감자퓌레124
비프토스트126
명란소스비빔우동128

가을에즐기기좋은와인130

겨울
■첫째주클래스
퀴노아모둠채소가니쉬136
감자퓌레를곁들인
와인소스스테이크138

■둘째주클래스
쉬림프과카몰리타코144
블루치즈크림파스타146
스테이크샌드위치148

■셋째주클래스
할루미치즈샐러드152
굴튀김석류샐러드154
연어스테이크156

■넷째주클래스
굴볶음루콜라샐러드160
비프타르타르162
사프란백합리소토164

겨울에즐기기좋은와인166