제과제빵 명인들의 시그니처 & 스토리

서울시제과제빵명인회

저자:서울시제과제빵명인회

인사말·축사·격려사·추천사

1기
공병득l공병득쉐프l치즈스틱·퐁드
김근보l뚜르몽드l버터롤링·호밀캉파뉴
김준수l화수분제빵소l쑥캄파뉴·감자피자
남종옥l남종베이커리l카이막빵·시나몬너트링
배연상l빵굽는제빵소l단호박육쪽빵·쌀치아바타
배정열l비엘피푸드l뷔셰트모카·뷔셰트프랑부아즈
유광종l르네상스베이커리l곡물캉파뉴·플레인스콘
이낙근l이낙근찹쌀떡베이커리l로텐부르크·팥만주
조계석l모카엔젤·무화과파운드

2기
김귀만l아가페베이커리l양파빵·모카파운드
김지섭l마르메종과자점l모카찰빵·양파빵
배이성l노블베이커리l호밀빵·단호박파운드
송종성l아띠85도씨베이커리l레몬과말차마들렌·쇼콜라피칸쿠키
유병영l브레드팩토리빵야l월넛·마늘바게트
유재영l효자베이커리l콘브레드·밤만주
정순철l르방팩토리l마론파운드·단호박카스텔라


3기
권오진l잠실제빵소l산딸기바게트·롤치즈브리오슈
안철희l빵굼터착한빵집l마늘바게트·무화과파운드
양준열l브레드팩토리제과점l사라다빵·무화과캉파뉴
유성용l유성용베이커리l올리브치즈식빵·올리브컨트리빵
이한웅l샹도르과자점l호두모카빵·브리오슈치즈빵
정광채l송베이커리l치즈롤링빵·모치모치
채재혁l베이커리카페뱅센숲l폴렌타수수브레드·100%통밀빵
한재용l한재용베이커리l트러플버섯포카치아·먹물고르곤졸라치즈

4기
김선구l아리랑빵집l백설기찜케이크·레오파드롤케이크
박동석l그라츠과자점l호두크림치즈샌드위치·크랜베리닭가슴살샌드위치
복진수l프레즐l공주밤모카번·베리베리캉파뉴
위신환l빵이야기l소프트캉파뉴·오트밀쿠키
이강희l로마니나과자점l화이트롤·소금빵
이승철l샹도르본사직영점l고르곤졸라캉파뉴·프랑스시골빵
이재호l강서제과제빵학원l모카샌드빵·호두케이크
임광택l아뜰리에05l마롱마들렌·호밀빵
정창섭l알레스구떼l트라디치온브롯·호밀사워브레드
조용석l빵하우스l단호박쌀빵·현미호박쌀빵

5기
강준구l엘샤다이과자점l쇼콜라크로캉쿠키·호박쌀카스텔라
김규섭l라파티세리킴l트리옴프누아·망고케이크
김재형l레스쁘아제과점l생크림스콘·돼지감자올리브빵
문홍남l브레드홍l크림치즈소금빵·단호박카스텔라
박상규l브래드밀레l유자스콘·산딸기롤
박연l브레드디제과점l호두품은단호박·감자바게트
박영현l동네빵네하얀풍차l블루베리크림치즈·갈릭햄크림치즈
안광보l까레몽과자점l크림치즈식빵·누룽지토르티야
엄종현l레드팡과자점l통밀크림치즈브레드·쌀모닝빵
장순민l장순민과자점l라즈베리바게트·월넛브리오슈

6기
김영길l르팡l먹물크림치즈·밤빵
김필식l카페라플렌l유자찹쌀브레드·얼그레이화이트쇼콜라
한정근l에센브르l통밀무화과빵·쑥브레드

7기
김철기lHK노엘제과점l멀티그레인·옥수수건강빵
윤동래l빵굽는쉐프의꿈l오이바게트·아몬드스틱

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