이탈리아미슐랭2스타레스토랑에서요리하는
14만구독자들의랜선요리형님,
리얼타임요리유튜브<김밀란>의첫레시피북!
뚝딱뚝딱세상투박하고무심한그의영상은묘하게시선을사로잡는매력이있다.편집없이리얼타임으로파스타만드는모습을공개한이후,하나둘그의매력과실력에빠져들기시작했다.“이제레스토랑안가도되겠는데요?”“제가만든것중칭찬받은유일한요리입니다!”“말해뭐해,킹밀란파스타정말최고입니다!”그의요리를따라만든수십만구독자들의찬사가이어지면서팬들사이에서그는갓밀란,킹밀란이라고불리며승승장구하고있다.
꼼꼼한그의요리실력만큼이나투머치한설명은그의트레이드마크이다.저자는어디서도자세히설명해주지않았던파스타를맛있게만드는노하우를천천히세심하게설명한다.뇨끼반죽에사용할감자를고르고보관하는법부터시작해국내에서자주사용하는파스타브랜드를비교하는법,올리브유를고르고보관하는법도담았다.또그는조리과정마다왜지금이단계에서이런방식으로요리하는지를타당한이유와함께자세히설명한다.단지까르보나라하나를만들고자했을뿐인데어느새당신은이탈리아요리의기초를마스터하게되는,그런기적이탄생한다.
“요리하는모든행위에이유를알려주니너무좋다!”
당신의파스타가맛있어지는결정적이유,
이탈리아현지에서갈고닦은요리내공으로전하는26가지파스타
왜내가만든파스타는유독맛이없을까?그어떤요리보다쉽지만,한끗차이로맛이달라지는섬세한파스타의세계!김밀란은파스타하나를완성하는순간까지입을쉬지않는다.지금내가하는,어쩌면일반사람들에겐의미없어보일수있는작은행위마저도맛을좌우하는노하우가되기때문이다.요리사라면누구나몸으로부딪혀익힌크고작은행위들의이유를설명하며이탈리아요리를사랑하는사람들의손끝을통해맛있는파스타가탄생할수있기를늘바라고기대하고있다.
책에는기존요리책에서볼수없던TMI노하우를가득소개했다.일명마늘범벅파스타인알리오올리오레시피의진실,까르보나라가진짜맛있어지는한끗노하우,생면반죽으로뇨끼와파스타를직접만들수있도록밀가루에관한포인트만뽑아알기쉽게설명했다.이책한권만있으면누구나집에서파스타를만들어요리까지원스톱으로끝낼수있다.
