스토리가 있는 와인 : 와인을 우아하게 마시려면

최재완

저자:최재완
·경희대학교대학원신문방송학과박사과정이수,정치학박사
·합동통신,연합통신기자
·인터넷신문이타임즈발행인겸대표이사
·신세기통신홍보임원
·경희대학교,고려대학교,연세대학교등에서강의교수를지냄
저서
·『좋은문장과나쁜문장』(1997)
·『기업홍보의이론과실제』(1999)
·『이벤트의이론과실제』(2001)
·『게이트키핑의이해』(2000)
·『스토리가있는클래식과의대화』(2021)
·『바른소리로세상을읽는다』(2022)등

머리말

1장.와인에대한새로운시각
1.품종의독과점화
2.떼루아르와소비자인식전환
1)떼루아르(Terroir)
2)소비자의인식전환

2장.와인과대중문화
1.와인의세계화
2.고대철인들의‘지성의샘물’
3.와인은유럽의자부심
4.명품와인의탄생
5.대중사회의출현
6.현대의대중사회
7.와인문화의대중화
1)소비패턴변화
2)와인소비의미국화현상
3)건전한와인문화
8.히브리즘과헬레니즘
1)노아와와인
2)길가메시서사시
9.헬레니즘-그리스문화의세계화

3장.사랑의넝쿨나무
1.사랑의열매
1)비티스비니페라(VitisVinifera)
2)병주고약준미국의필록세라
3)우량품종은20여종에불과
2.와인품질을결정하는세가지요인
-포도품질,지역특성,떼루아르-
3.와인의분류
1)색깔
2)단맛유무
3)와인의무게(Body)
4)식사용도에따라
5)제조방법에따라
4.술의분류
1)제조방법
2)발효주원료에의한분류

4장.와인선택
1.와인선택
2.품종에따른와인성격
1)레드와인
(1)까베르네쏘비뇽
(2)삐노누와르
(3)메를로
(4)시라
(5)까베르네프랑
2)화이트와인
(1)샤르도네
(2)쏘비뇽블랑
(3)리슬링
3.와인라벨읽기
1)프랑스와인라벨읽기
(1)보르도지역
(2)부르고뉴지역
2)독일와인라벨읽기
3)이탈리아와인라벨읽기
4)미국와인라벨읽기
4.와인등급
1)프랑스
2)독일
3)이탈리아
5.와인맛의세가지요소
1)신맛,떫은맛,단맛
2)표현으로좌중을이끈다
6.빈티지(Vintage)를알면와인의성격을안다

5장.명품와인Old&New
1.올드월드명품와인
1)샤토마르고(ChateauMargaux)
2)로마네꽁띠(RomaneeConti)
3)샤토뻬뜨뤼스(ChateauPetrus)
4)샤토무통로칠드(ChateauMoutonRothschild)
5)샤토라피트로칠드(ChateauLafiteRothschild)
6)샤토딸보(ChateauTalbot)
7)샤토라투르(ChateauLatour)
8)샤토오브리옹(ChateauHaut-Brion)
9)샤토슈발블랑(ChateauChevalBlanc)
10)샤토오존(ChateauAusone)
2.뉴월드명품와인
1)미국-오퍼스원(OpusOne)과몬다비(Mondavi)
2)칠레-알마비바(Almaviva)
3)호주-펜폴즈그랜지(PenfoldsGrange)

6장.호스트와게스트
1.호스트(Host)행위
1)행사형식과수준
2)비용보다정성이우선
3)와인선택
(1)상황적의미를창출할수있는와인
(2)참석자취향에맞는와인
2.게스트(Guest)행위
1)테이스팅방법과절차
2)게스트(Guest)행위
(1)모르면서아는체하지마라
(2)과도한스월링과코박기는금물
(3)첨잔을거절할때는립부분에손가락을가져다댄다

7장.와인을우아하게마시려면
1.지나친격식은오히려분위기해쳐
2.와인매너,꼭지켜야하나
3.와인의출발은와인고르기부터
4.가볍고스위트한것부터
5.빈티지(Vintage)는와인선택의첫걸음
6.품종식별은와인애호가의필수사항
7.유일한흠-아황산염
8.오래됐다고명품와인이되는건아니다
9.병밑의찌꺼기-주석산염(Tartrate,酒石酸鹽)
10.디캔팅(Decanting)
11.오크통의비밀
12.와인은과학이다-근거없는얘기들
1)“와인은오래될수록좋다”
2)“눈물이많을수록좋은와인이다”
3)“와인병밑이깊을수록좋은와인이다”
4)“코르크마개는숨을쉰다”
5)“서빙전코르크를따놓으면와인맛이좋아진다”
6)“와인은빈티지차트를보고골라야한다”

8장.와인서빙
1.호텔,레스토랑와인서빙
1)소믈리에서빙
(1)와인리스트
(2)와인글라스
(3)와인글라스의구성
(4)와인종류별글라스선택
(5)와인온도
(6)와인운반
(7)코르크마개따기와와인따르기
(8)디캔팅(Decanting)
2.와인보관

9장.와인과음식궁합
1.와인에는개성과이야기가묻어있어
2.음식궁합에맞는와인이좋아
3.내가좋은와인이가장좋은와인
4.와인과음식의조화
1)서양요리와의조화
2)한국음식및아시아음식과의조화
5.치즈-와인과잘어울리는친구

색인
참고문헌

이책은와인입문자에서부터매니아에이르기까지모두에게유용한콘텐츠가되고자노력했다.

내용은크게세부문으로나눠볼수있다.

첫째부문은‘와인에대한새로운시각’과대중문화와의인과관계를분석했고,둘째는와인에관한전반적인상식과에티켓등을상세하게서술했으며,셋째는와인서빙과음식궁합등을예시·설명하는내용으로구성됐다.

첫째부문에서는무엇보다세계의와인시장이까베르네쏘비뇽과샤르도네위주의품종독과점화가진행되고있음을문제점으로지적했다.또한미국을중심으로하는시장의미국화현상도독과점으로가는지름길임을강조했다.이를개선하기위해각국의고유품종육성등을통한품종과시장다양화를대안으로제시했다.그리고대중사회의발전과더불어와인이대중과친숙하게된사회문화적인과관계를분석하고평가했다.

둘째부문의경우,유명와인을비롯한와인에관한전반적인정보와상식,그리고와인에티켓과매너등을구체적으로살펴보고분석했다.품종선택,와인라벨읽기,와인맛의3요소등와인입문에서반드시알아야하는필수사항을구체적으로서술했다.

셋째부문은와인만남에서필수과정인호스트와게스트가수행해야할진행과정과서빙행위,그리고이에수반되는제반요구사항들을점검하고상세설명했다.이와함께동서양음식과와인과의조화로운조합에대해서도살펴보았다.와인과맞는음식궁합을사례별로예시했다.