[POD] 나만의 누룩을 찾아서 : 자기 누룩 없으면 양조장도 만들지 마라

김혁래

저자:김혁래
나만의우리술찾기8년째.
술은어떤원리로만들어지는지,좋은술이란어떤술인지,나는어떤술을만들고싶은지.
수많은실패경험을나누고싶습니다.

추천사6
책을쓴이유7

1부.우리술빚기도전11
우선,우리술한잔하시죠12
※참고하기:레시피쓰는법,레시피읽는법23
※참고하기:한국술고문헌DB28
아파트에서술빚기,문제없습니다30
우리술빚기,왕도가있을까요?36
※참고하기:씨앗술42
우리술대회출전기①43

2부.우리술기본재료47
쌀,우리술주재료이자풍미의뼈대48
물,술맛은물맛이라지만,옛말이네53
누룩,탐험의열정을자아내는모티브57
우리술대회출전기②61

3부.누룩,누룩,누룩64
송충성누룩,조선시대방식그대로65
개량누룩과건조효모,다신쓰고싶지않아73
※참고하기:효소투입양계산하기76
한영석누룩,너가미생물이라고생각해봐77
류인수누룩,하얀눈위에내린흰꽃같은84
우리술대회출전기③92

4부.나만의누룩95
온전히내것으로,다양한실험들96
우리집설화곡,나만의누룩빚는법106
설화곡으로술빚어보기109
내누룩에딱맞는우리술레시피는?113
우리술대회출전기④121

5부.지금,빚으러갑니다125
내술색,다채로운밝음혹은맑음126
내술맛,달지않은조화로움134
내술향,원한다면얼마든지142
※참고하기:나름대로정리해본향표현법153
설화오양주한잔하시죠156
우리술대회출전기⑤159

앞으로어떤일이일어날까?163
감사의글165
참고문헌166

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