오늘의 밑반찬 (제철 재료로 맛있게 만들어요)

오늘의 밑반찬 (제철 재료로 맛있게 만들어요)

$12.00
Description
만들어두면 일주일이 든든한 밑반찬 레시피!
매일 반찬 걱정 없이도 풍성한 상차림이 완성되는 『오늘의 밑반찬』. 저녁거리가 고민스러울 때 냉장고에 밑반찬 한두 가지만 있으면 마음이 한결 가벼워진다. 그런 면에서 밑반찬과 장아찌는 주부들의 고민을 덜어주는 해결사다. 이 책에는 누구나 좋아하는 대표 밑반찬 79가지를 담았다.

79가지 밑반찬을 고기, 해산물·해조류, 채소 등 재료별 파트와 장아찌·피클 파트로 구성하여 쉽게 균형 잡힌 식단을 짤 수 있도록 도와준다. 전통의 맛을 살리면서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피가 특징이다. 요리 초보자부터 바쁜 주부들까지 친절한 설명을 따라 하다 보면 짧은 시간 내 정성이 담긴 밑반찬을 만들 수 있다.
저자

최승주

10여년간잡지기자로활동해온요리연구가겸푸드스타일리스트.건강과다이어트요리,매일먹는일상의음식등에관심이많다.그동안지은책으로는<추억을꼭꼭담은밥상>,<최승주와박찬일의이탈리아요리>,<김밥주먹밥롤&샌드위치><2000원으로반찬없이밥상차리기>,<기적의다이어트밥상>,<기적의다이어트도시락>등이있다.그밖에<당뇨병다스리는최고의밥상>,<생활속보약음식30가지>등많은책의요리와푸드스타일링을담당했다.

목차

책을내며2

기억해두면좋은식품계량법과어림치6
맛있는밑반찬의기본,양념장만들기8
기본밑반찬재료신선하게보관하기10
계절별제철재료갈무리하기12
1년내내맛있게제철장아찌와젓갈캘린더16

CHAPTER1고기ㆍ달걀
쇠고기장조림20
돼지고기장조림22
등갈비강정24
닭고추장조림26
닭봉조림28
장똑똑이30
약고추장32
반숙달걀장조림34
메추리알장조림36

CHAPTER2해산물ㆍ해조류
북어포양념구이40
북어찜42
북어포고추장무침44
코다리조림46
꽁치조림48
양미리조림50
오징어간장조림52
오징어채간장볶음과오징어채고추장볶음54
무오징어무침56
잔멸치볶음57
중멸치고추장볶음58
마른새우볶음60
뱅어포볶음과뱅어포고추장구이62
간장게장64
꽃게무침66
간장새우장68
마른홍합살조림과마른조갯살조림70
오징어젓무침72
굴젓무침73
미역줄기볶음74
김무침76
다시마튀각78
미역자반80
3가지맛어묵볶음82

CHAPTER3채소
연근조림86
우엉조림88
감자조림90
알감자조림92
콩자반과땅콩조림94
두부조림96
더덕구이98
새송이버섯간장조림100
마른표고버섯들깨볶음102
시래기된장볶음104
깻잎찜106
깻잎볶음107
마늘종조림108
마늘종새우볶음109
꽈리고추멸치조림110
풋고추찜112
고추부각113
무말랭이무침114
무말랭이볶음115
단무지무침116
신김치무침117

CHAPTER4장아찌ㆍ피클
더덕장아찌120
두릅고추장장아찌122
매실장아찌와매실장아찌무침124
우엉미소된장장아찌126
무된장장아찌와무장아찌무침128
연근초절임130
양파장아찌132
깻잎된장장아찌134
마늘간장장아찌135
마늘종간장장아찌136
마늘종고추장장아찌137
풋고추간장장아찌138
풋고추된장장아찌139
오이지무침140
오이피클141
무피클142
양배추피클144

찾아보기146

출판사 서평

반찬걱정덜어주고,입맛은살려주는
인기밑반찬79가지

밥상차리기,더이상고민하지마세요
만들어두면일주일이든든한<오늘의밑반찬>

“오늘저녁엔뭘해먹지?”
주부들이입에달고사는얘기다.일하는주부,전업주부할것없이반찬걱정은주부들의운명일까?저녁거리가고민스러울때냉장고에밑반찬한두가지만있으면마음이한결가벼워진다.그런면에서밑반찬과장아찌는주부들의고민을덜어주는해결사다.
<오늘의밑반찬>에서는누구나좋아하는대표밑반찬79가지를담았다.가장인기있는밑반찬을골라수록했기때문에반찬을선택하는고민을덜어준다,또한79가지밑반찬을고기,해산물?해조류,채소등재료별파트와장아찌?피클파트로구성하여쉽게균형잡힌식단을짤수있도록돕는다.
전통의맛을살리면서도쉽게따라할수있는레시피는이책의특징이다.요리초보자부터바쁜주부들까지친절한설명을따라하다보면짧은시간내정성이담긴밑반찬을만들수있다.
<오늘의밑반찬>으로만들어두면일주일이든든한밑반찬을만들어보자.매일반찬걱정없이도풍성한상차림이완성된다.

한국인이가장좋아하는기본밑반찬79가지
누구나좋아하는밑반찬,짭조름한장아찌와젓갈,새콤달콤한피클등입맛돋우는기본반찬79가지를담았다.시간날때한번씩준비해두면상차리기,더이상어렵지않다.

쉽지만엄마의손맛이느껴지는황금레시피
기본에충실하면서도쉽게따라만들수있는레시피를제안한다.요리초보자도,바쁜주부도엄마의손맛이느껴지는정갈한밑반찬을빠르고손쉽게식탁에올릴수있다.

실제밑반찬을만들때적용할수있는재료분량표기
재료의분량을인분기준으로제한하지않고4인가족이먹었을때몇번식탁에올릴수있는분량인지표시해실제로밑반찬을만들때적용할수있도록했다.재료별,조리별보존기간까지감안해재료의분량을정하고,그에따른보관법과보관가능한기간까지함께설명해독자의편의를도왔다.

메뉴별조리노하우와실질적인알짜정보
모든메뉴마다조리팁을두어조리할때주의해야할점을꼼꼼하게설명했다.또한기본재료손질법부터재료의영양과특성을살려신선하게보관하는방법까지,건강한밑반찬만드는데필요한정보를함께수록했다.

짜지않아몸에좋은밑반찬과장아찌
남녀노소염분걱정없이건강하게즐길수있도록전통의맛은살리면서염도는크게낮춘레시피로구성했다.건강한장아찌로1년내내맛있는식탁을차려보자.

한눈에들어오는월별장아찌·젓갈캘린더와제철갈무리법
사시사철없는재료가없는요즘이지만,그래도제철에나는재료가맛과영양이가장뛰어나다.이책은영양많고저렴한제철재료를구입해갈무리하는방법을소개하고,장아찌와젓갈을언제담그면좋은지한눈에볼수있도록월별로정리했다.