파스타와 샐러드 : 레스토랑에서 인기 많은 이탈리아 가정식

최승주

저자:최승주
0여년간잡지기자로일했으며,현재는요리연구가와푸드스타일리스트로활약하고있다.매일먹는일상음식은물론건강과다이어트요리,주말이나모임에어울리는별식등다양한음식에관심이많으며,감각적이면서쉽고실용적인레시피를제시한다.<우리몸엔된장이좋다>,<기적의다이어트밥상>,<김밥·주먹밥·롤&샌드위치>등의요리책을냈고,<당뇨병다스리는최고의밥상>,<생활속보양음식30가지>등의책과TV드라마<연애는귀찮지만외로운건싫어>의요리와스타일링을담당했다.소규모파티와모임의케이터링도진행한다.

프롤로그4
지역에따른이탈리아요리10
이탈리아요리의종류12
파스타의종류에대해알아볼까요?14
파스타삶기를배워보세요16
이탈리아요리,맛내기비결은소스18
치즈,입맛에따라골라먹기20
이탈리아요리의감초,허브22

Part1파스타
토마토소스해물파스타26
봉골레파스타28
화이트와인소스해물파스타30
올리브마늘파스타32
블랙올리브를올린시칠리아식스파게티34
로제소스명란파스타36
달걀을올린카르보나라38
새우를넣은카르보나라40
조개관자스파게티42
참치올리브오일스파게티44
햄양파스파게티46
홍합두반장파스타48
홍합방울토마토스파게티50
치즈얹은토마토소스펜네52
매운토마토소스봉골레펜네54
페스토제노베제펜네56
로제소스닭가슴살링귀네58
꽃게를올린링귀네60
아라비아타링귀네62
고등어전복링귀네64
명란크림치즈탈리아텔레66
바질새우탈리아텔레68
버섯크림푸실리70
지중해식파르팔레72

PART2뇨키&라비올리
크림소스감자뇨키76
달걀로반죽한감자뇨키78
토마토소스단호박뇨키80
토마토소스시금치뇨키82
크림치즈버섯라비올리84
고르곤졸라치즈라비올리86

PART3라자냐&피자
미트소스라자냐90
크림소스시금치칸넬로니92
루콜라피자94
참치마요네즈달걀피자96
오징어먹물피자98
갈릭고르곤졸라토르티야피자100
필로페이스트리피자102

PART4리소토&그라탱
카레해물리소토106
사프란해산물리소토108
토마토소스생선살리소토110
오징어먹물왕새우리소토112
버섯크림리소토114
치킨푸실리그라탱116
감자그라탱118

PART5샐러드&애피타이저
루콜라방울토마토샐러드122
리소토샐러드124
훈제연어카르파초126
고등어카르파초128
레몬오일소스문어샐러드130
문어루콜라샐러드132
토스카나식안초비샐러드134
루콜라프로슈토샐러드136
카프레제138
발사믹드레싱구운채소샐러드140
오일드레싱구운채소샐러드142
브루스케타144

PART6구이&찜
발사믹소스닭다리구이148
닭고기토마토소스찜150
매콤한홍합찜152
고르곤졸라크림소스홍합찜154
올리브마리네이드도미살구이156
올리브오일참치타다키158
미트소스가지구이160

│이책의특징

쉬운레시피,레스토랑에서맛보는요리
간단한재료로쉽게만들면서맛은레스토랑급인이탈리아가정식레시피를소개한다.가족별식은물론가벼운모임에서솜씨를뽐내기도좋다.

내입맛에맞는파스타찾기
간단한알리오올리오부터정통시칠리아식파스타까지갖가지파스타가가득하다.다양한맛을즐기며취향에맞는파스타를찾는즐거움까지선사한다.

피자,리소토,뇨키,그라탱…풍성한메뉴
파스타와샐러드뿐아니라피자,리소토등인기있는이탈리아요리들을함께담았다.다채로운메뉴구성으로식탁을더풍성하게꾸밀수있다.

애피타이저부터메인요리까지,우리집이바로고급레스토랑
가벼운샐러드부터파스타,피자,구이와찜요리까지다양한메뉴를담았다.우리집식탁에서이탈리아레스토랑의메뉴들을손쉽게즐길수있다.

집에있는재료들로나만의레시피완성
파슬리대신실파를,치즈대신두부를넣는등없는재료를대체하거나변화를주는응용아이디어를얻을수있다.집에있는재료로쉽게만들수있을뿐아니라입맛에맞춰나만의레시피를완성할수있다.

이탈리아요리기초다지기
파스타의종류와삶는법,소스,치즈,허브등이탈리아요리에필요한재료와맛내기비결을차근차근알려준다.기본을익혀두면어떤레시피를만나더라도당황하지않을것이다.