신선한제철재료로건강한저장식만들어보세요
저장식이라하면많은사람들이짜고매운장아찌를떠올린다,그저손이많이가고자극적인음식이라여긴다.하지만그건전통적인저장식에만해당되는얘기다.저장식의종류는생각보다다양하고,만드는법도어렵지않다.
저장식을만들기위해서는딱두가지재료가필요하다.영양소가풍부한제철재료와저장식의맛을좌우할절임물이다.재료가준비되면만드는법은간단하다.식초나소금,장,설탕등으로절임물을만들어신선한채소나과일,해산물에붓는다.어렵거나번거로운과정은없다.재료와절임물이만나숙성되는동안감칠맛이생기고재료고유의맛과향이배어나온다.입맛돋우는저장식이뚝딱완성되는것이다.
짠맛줄이고감칠맛은살린
60가지피클·장아찌·해물장·병조림레시피
이책은쉽고맛있는60가지저장식을소개하는레시피북이다.오이피클이나마늘장아찌같은기본피클,장아찌부터감칠맛이살아있는해물·달걀장,달콤한병조림까지,누구나맛있게즐길수있는홈메이드저장식레시피60가지를알려준다.
양파나당근을길게채썬뒤새콤달콤하게버무려샌드위치속에넣거나샐러드에곁들여보자.짭조름하게맛을낸연어장이나아보카도장을몇가지재료와함께흰쌀밥위에올려간편한한그릇요리를만들어도좋다,쫄깃하게구운버섯피클은와인안주로완벽하다.상황에따라계절에따라활용할수있는다채로운메뉴들로구성했기때문에밑반찬은물론한그릇요리,술안주,간식까지이책한권으로모두해결할수있다.
요리초보자를위한세심한배려도빼놓지않았다.과정별사진으로누구나쉽게따라할수있고재료손질이나만들기팁까지꼼꼼하게수록해실패할확률이적다.또한저장식만드는데필요한저장식전용용기,소독법,보관법등알짜정보를모두담아저장식에대한이해를돕는다.
모든레시피를적은양으로구성한것도이책의특징이다.책에서제시한양은두명이3~4끼먹을수있는분량으로,이양으로만들면1~2인가정에서도남길걱정이없다.가족수가많거나한번에많은양을만들고싶다면원하는만큼양을곱해준비하면된다.
저장식은맛과영양,만드는데드는비용과시간등여러면에서매력적인음식이다.신선한제철재료는물론냉장고속남은재료를활용할수있고한번만들어두면오랫동안맛이변하지않고먹을수있다.정성껏만들어예쁜유리병에담아선물하기도좋다.만들다보면병속을채우는다채로운매력에푹빠지게될것이다.이책과함께지금바로사계절의맛을담은저장식,시작해보자.
이책의특징
기본피클부터SNS인기레시피까지한권에
오이피클,마늘장아찌등친숙한저장식부터요즘SNS에핫한아보카도장,달걀노른자장,낙지장,밤병조림까지,다양하게활용할수있는저장식레시피60가지를담았다.이책한권으로밑반찬은물론,도시락,한그릇요리,술안주,간식까지문제없다.
염도와산도를줄여누구나쉽게즐기는피클·장아찌
기존의피클과장아찌시고짜고매웠던것이특징이다.염분이걱정돼저장식먹기꺼려졌다면이책레시피를주목해보자.전통적인레시피를재구성해짠맛과신맛은줄이고각파트별맛내기육수를활용해감칠맛은살렸다.
밑반찬,도시락,술안주,디저트다양하게활용
저장식은활용도가매우높다.피클은샌드위치속재료나술안주로잘어울리고,장아찌는밑반찬이나도시락반찬으로도유용하다.해물장은간편한한그릇요리로,병조림은아이들간식으로인기만점이다.
신선한제철재료는물론자투리채소도OK
저장식은신선하고저렴한제철채소는물론당근이나양파,시들기쉬운잎채소등자주남는자투리채소로만들어도좋다.남는재료를보존기간이긴저장식으로만들어두면버리는재료없이알뜰하게쓸수있어요긴하다.
재료가가장맛있는제철재료캘린더
계절마다맛있는채소와과일,해산물이모두다르다.재료가가장맛있는제철기간을놓치지않도록,제철재료캘린더를수록해저장식만들기좋은시기를알려준다.재료의특징과손질법도꼼꼼하게수록했다.
초보자도쉽게!과정별사진과꿀팁
재료를손질하거나초보자가헷갈릴수있는과정을사진으로실었다.사진을눈으로확인하며따라하면누구나실패없이저장식을만들수있다,또한재료손질이나만들기팁을꼼꼼하게수록해저장식의맛과요리실력을동시에올릴수있다.
사계절담은선물요리로
복숭아나방울토마토,아스파라거스등색이예쁜과일이나채소로저장식을만들어선물해보자.투명한병에담긴피클이나병조림은맛은물론보기에도좋아소중한사람에게마음을전하기충분하다.
