저속노화 레시피 (영양학 전문가가 제안하는 슬로에이징 식단)

어메이징푸드

저자:어메이징푸드
영양관리전문기업㈜어메이징푸드솔루션의맞춤건강식브랜드.영양학박사인박현진대표를비롯하여영양학석박사들과임상영양사들이모여맛있는맞춤건강식을연구하고있다.
‘음식이바뀌면내일이바뀐다’는신념으로이제까지25,000여종의임상관리식레시피를자체개발했으며,국내최초로유전자와식습관을기반으로맞춤형식단을설계하는시스템에대한특허를받았다.많은사람들이매일먹는음식으로질병을예방하고병이낫는놀라운경험을하길바라며새로운푸드솔루션을연구하고있다.
어메이징푸드웹사이트와‘어메이징푸드클리닉’어플리케이션,의료기관연계서비스를통해처방식단프로그램과영양상담서비스를제공하고있다.저서로『최고의당뇨밥상』,『암을이기는최고의식사법』이있다.

인스타그램@amazingfood

1부저속노화란무엇인가

노화,제대로이해하기
똑똑한저속노화식사법
저속노화에필요한영양소
저속노화식단의5가지가이드
신선한재료보관법과조리법
저속노화Q&A

2부똑똑하게즐기는저속노화레시피

파트1)건강한혈관을위한저속노화레시피

병아리콩팔라펠
렌틸콩양배추볶음
지중해식고등어조림
연어빠삐요트
병아리콩토마토샥슈카
병아리콩달걀샐러드
셀러리들깨볶음
양배추들기름무침
완두콩부라타치즈샐러드
쇠고기렌틸콩포케
연어구이덮밥
콩비지포카치아
갈릭병아리콩수프
사과와땅콩스프레드

파트2)근육에활력을주는저속노화레시피

시금치토마토프리타타
연두부샐러드
연두부튀김
훈제오리채소찜
순두부김말이튀김
쇠고기애호박전
닭가슴살장조림
로스트치킨
닭고기파에야
퀴노아닭죽
오야코돈
치킨토르티야
찹스테이크덮밥
스터프드에그
닭가슴살두부면샐러드
완두콩옥수수전

파트3)뼈를채워주는저속노화레시피

씨푸드샐러드
부야베스
주키니리코타롤
새우표고버섯전
해조류오일파스타
매생이굴파스타
대파크림치즈통밀베이글
치즈소스새우구이
참치타다키
우유달걀카레
봉골레아스파라거스리소토
검은콩셔벗

파트4)장건강을지켜주는저속노화레시피

근대프리타타
곤약면잡채
연근브로콜리들깨무침
콜라비전
가지카포타나
시금치웜샐러드
동유럽식양배추쌈
라따뚜이
쿠스쿠스샐러드
셀러리볶음쌀국수
지중해식통밀샐러드
건과일오트밀쿠키
아보카도오픈샌드위치
베리치아푸딩
낫토비빔밥

파트5)탄력있는피부를위한저속노화레시피

사과비트당근샐러드
표고버섯구이배추쌈
딸기돌나물샐러드
사과치커리무침
오렌지루콜라샐러드
토마토카르파초
토마토오이샐러드
가지피자
그릭샐러드
과일타르틴
과일팬케이크
레몬포셋
두부바나나스무디
그릭요거트바크
무화과그릭요거트

“늙지않는사람들의식사에는이유가있습니다”

나이들어노화가일어나는것은당연하지만,그속도는사람마다다릅니다.어떤사람은60세가넘어도활기차고,어떤사람은40대부터피로와통증을달고삽니다.그차이는결국‘어떻게먹느냐’에서비롯됩니다.
〈저속노화레시피〉는이런차이를만드는식습관의비밀을과학적으로설명합니다.
노화를앞당기는주범은산화스트레스,염증,혈당불균형,근육감소같은대사불균형입니다.저자는이4가지요인을늦추는핵심열쇠로‘균형잡힌식사’를제시합니다.
혈관을깨끗하게하는오메가3,근육을지키는단백질,뼈를튼튼하게하는칼슘,장건강을위한식이섬유,피부탄력을지켜주는항산화식품까지…
이책은어떤영양소가어떤방식으로몸의시간을늦추는지를구체적으로알려줍니다.음식을단순한‘섭취행위’가아니라‘몸을젊게관리하는방법’으로바라보게합니다.

이론에서식탁으로,바로실천하는저속노화

이책은머리로만이해하는건강서가아닙니다.‘이론’과‘레시피’가함께있는통합형실천서라는점이가장큰강점입니다.
1부에서는저속노화의기본개념,노화를늦추는생활습관,그리고영양소의역할을쉽고명확하게설명합니다.비타민A·C·E,폴리페놀,오메가3,셀레늄같은항산화성분이어떻게세포손상과염증을막는지,식이섬유와발효식품이장과혈관건강에어떤영향을미치는지등
‘왜이런식단이필요한지’를먼저이해시켜줍니다.
2부에서는그이론을실제식탁위로옮길수있도록도와줍니다.전체레시피는혈관·근육·뼈·장·피부등인체의5가지축을중심으로구성되었습니다.파트1건강한혈관을위한레시피,파트2근육에활력을주는레시피,파트3뼈를채워주는레시피,파트4장건강을지켜주는레시피,파트5탄력있는피부를위한레시피가그것입니다.
각각의요리는한끼덮밥,수프,브런치,반찬,샐러드등누구나쉽게따라할수있는실용적인메뉴들로채웠습니다.단순히‘건강한음식’이아니라,각부위의기능회복을목표로한맞춤식단입니다.요리를자주하지않는사람도충분히도전할수있도록조리과정은간단하지만영양밸런스는철저히계산되어있습니다.이책을통해이론으로이해하고,식탁에서바로실천하는과정이자연스럽게이어집니다.
그밖에도저속노화를처음접하는독자들이가장궁금해하는내용을문답형식으로정리했습니다.‘식단과다이어트의관계’,‘외식·커피·술·단음식은어떻게조절해야할까’,‘저속노화를실천할때함께하면좋은운동’등실제생활에서부딪히는질문에영양전문가가직접답을해,읽는것만으로도저속노화식단의원칙과실천팁을한눈에이해할수있습니다.

40대이후,몸의시계를늦추는가장확실한방법

40대이후부터는체력,면역력,회복력이서서히떨어집니다.잘먹으면금방살이찌고,밤을새면며칠씩피로가이어집니다.이책은그원인을단순한노화가아니라대사기능저하에서찾습니다.다시말해,‘몸속엔진’이느려지는것입니다.
이를되살리는방법은올바른식사루틴에있습니다.하루한끼라도제대로먹으면몸의시계는다시천천히움직입니다.저자는‘무조건제한하는식단’대신‘맛있게먹으면서늙지않는방법’을강조합니다.
이책의레시피는먹는즐거움을잃지않으면서건강을되찾는현실적인식사법입니다.특히40~60대독자에게전하는메시지는명확합니다.“지금이라도늦지않았습니다!”
혈관탄력,근육량,피부건강은한번잃으면회복이어렵다고생각하기쉽지만,저자는매일의식사로충분히변화를만들수있다고말합니다.
노화를피할수는없지만,노화의속도를조절하는것은스스로의선택입니다.〈저속노화레시피〉는그선택의방법을가장이해하기쉽고,가장실천하기쉬운형태로보여줍니다.

[이책의특징]

이론과레시피가함께있는실천건강서

이책은노화를늦추는원리와실제식사법을한권에담았습니다.1부에서는저속노화의개념과원리,그리고왜영양이중요한지를쉽게설명합니다.2부에서는혈관·근육·뼈·장·피부건강을위한72가지레시피를소개합니다.읽고이해한뒤바로식탁에서실천할수있는‘이론+레시피통합형실천서’입니다.

근육과뼈를튼튼하게지켜주는단백질·칼슘밸런스

근감소증과골밀도저하는노화를앞당기는주범입니다.단백질,필수아미노산,칼슘,비타민D를균형있게섭취하는것이핵심입니다.이책은단백질의질과흡수율,칼슘과비타민D의궁합등근육과뼈를젊게유지하기위한식사전략을구체적으로제시합니다.매일의식사로근육과뼈를지키는방법을알려줍니다.

소화를돕고속을편안하게하는균형식단

노화가시작되면소화능력도함께떨어집니다.이책은장내환경을바로잡는식이섬유,발효식품,식물성단백질등소화를돕는재료를중심으로레시피를구성했습니다.속이편해야몸이젊어집니다.장을튼튼하게만들어영양흡수를돕고피로를줄이는‘속편한저속노화식단’을실천할수있습니다.

혈관과피부의노화를늦추는항산화레시피

혈관과피부는특히노화가눈에띄는부위입니다.활성산소를줄이는항산화영양소와식재료가핵심입니다.비타민C·E,폴리페놀,안토시아닌이풍부한채소·과일,오메가-3가많은생선과견과류를활용해혈관을깨끗하게하고피부의탄력을유지하는방법을알려줍니다.‘먹는항산화제’로몸속부터젊어지는변화를느낄수있습니다.

매일쉽게따라하는건강한한끼습관

저속노화는거창한식단이아니라매일의습관입니다.이책의레시피는반찬,덮밥,샐러드,수프등누구나매일식탁에서쉽게실천할수있는구성으로되어있습니다.복잡한조리법이아니어도충분히건강해질수있습니다.아침한끼,저녁한접시로도저속노화를시작할수있습니다.

40대이후,몸의시계를늦추는가장확실한방법

체력이떨어지고회복이더뎌지는나이에가장필요한것은꾸준한식사관리입니다.이책은‘먹는것이곧젊음’이라는사실을구체적인식단으로보여줍니다.노화를멈추지는못하지만,속도를늦출수는있습니다.오늘의식사가내일의나이를결정한다는사실을이책을통해직접확인할수있습니다.