유아 반찬 황금 레시피

용동희

저자:용동희
메뉴개발,제품분석,사진,영상등다양한분야를넘나들며활발히활동중인요리디렉터이자개구쟁이초등학생아들을둔엄마입니다.프리랜서이긴하나일을겸하며아이를키운다는것이쉽지않았어요.게다가음식과밀접한일을하고있기에특히먹을거리에대한부담이컸지요.끼니마다진수성찬을차려줄거라생각하겠지만실상은다르거든요.바쁘기도했고육아에정신없이끌려다니다보면시간이부족했어요.그래서고민했죠.‘짧은시간을들여맛있고건강한반찬을해주는방법이없을까?’모든단계를최소화하고재료를신중하게선별했어요.그리고이책에그노하우를차곡차곡담았습니다.저와같은고민을겪고있는후배엄마들에게꼭도움이되기를바라는마음도함께요.아이와의고독한싸움이그리워질시기가반드시와요.모두힘내시길바랍니다.
수많은매거진에요리레시피를연재했으며,현재크래프트하인즈,유니레버,베지밀,델몬트등과함께제품메뉴를개발하고있다.서강대화학공학과석사와경희대조리외식석사학위를받은후일본인대상요리강의진행및대학에서강의하고있다.한국에일본요리책을소개하는전문번역가로도활발히활동중이다.저서로는<한번에준비하는우리아이저녁밥&아침밥>,<감동의도시락>,<찬국수>,<스타우브>등이있고역서로는<튀김의기술>,<샌드위치,어떻게조리해야하나?>,<스시의기술>.<102가지오니기리>등다수이다.

prologue

LESSON1한눈에보는간편계량법
LESSON2초보엄마도능숙하게손쉬운재료썰기
LESSON3끝까지신선하게남은재료보관법
LESSON4맛있는아이반찬의비밀엄마손육수&양념
황금3단계육수레시피채소육수┃고기육수┃멸치육수┃가다랑어포육수
황금3단계양념레시피볶음소금┃해산물가루┃맛간장┃수제케첩
LESSON5알아두면편리한불세기&밥짓기
LESSON6밥투정대마왕우리아이편식잡는노하우

PART1매일먹어도질리지않는기본반찬
콩나물무침
숙주초무침
시금치들깨무침
오이무침
오이맛살무침
가지찜무침
새콤달콤무생채
냉면집무생채
배추된장무침
깻잎순두부무침
도토리묵무침
청포묵미나리무침
달콤진미채
김무침
양배추초무침
마늘종새우볶음
어묵간장볶음
감자스팸볶음
애호박버섯볶음
브로콜리양송이볶음
무나물
감자채볶음
소고기가지볶음
팽이잡채
버터향버섯볶음
시금치스크램블에그
토마토달걀볶음
스팸김치볶음
달콤잔멸치볶음
매콤잔멸치볶음
건새우볶음
달콤오징어실채
비엔나소시지볶음
간장감자조림
우엉조림
연근조림
검은콩자반
감자샐러드
견과류조림
두부간장조림
일본식달걀찜
채소달걀찜
매콤두부조림
달걀간장조림
메추리알간장조림
새송이장조림
표고버섯전
애호박전
하트크래미전
감자채전
김치전
옥수수오징어전
채소동그랑땡
달걀말이
채소달걀말이
치즈왕달걀말이

GOLDRECIPE？아이입맛돋게하는황금반찬김치&장아찌&피클
어린이깍두기
어린이물김치
어린이백김치
버섯&무장아찌
무&오이&양배추피클
오이송송이

PART2밥한그릇뚝딱먹게만드는국&탕&찌개
달걀국
맑은순두부국
소고기미역국
홍합미역국
소고기뭇국
콩나물황태국
달걀북엇국
감잣국
시금치된장국
아욱된장국
배추된장국
콩나물국
김치콩나물국
오이미역냉국
두부된장찌개
차돌박이된장찌개
해물된장찌개
참치김치찌개
돼지고기김치찌개
콩비지찌개
홍합탕
조개탕
어묵탕

PART3우리아이편식잡는맛좋은별미반찬
미역줄기볶음
들깨소고기무볶음
소고기메추리알장조림
간장제육볶음
닭갈비
카레닭볶음
동글동글미트볼
소고기오이볶음
돼지목살장조림
훈제오리대파볶음
찹쌀소고기구이
알록달록잡채
큐브스테이크
소고기감자조림
뚝불고기
바싹불고기
간장닭볶음탕
데리야키닭강정
돼지고기깻잎볶음
소고기채소말이
간장닭봉조림
미니돈가스
데리야키연어구이
생선버터구이
꼬막무침
갈치무조림
동태전
관자전
낙지볶음
주꾸미볶음
파프리카오징어볶음
생선가스
새우채소전
고등어카레구이
소갈비찜
해물매생이전
콩나물잡채
두부브로콜리볶음
두부스테이크

PART4반찬없이간편하게뚝딱한그릇밥&면
치즈김치볶음밥
중화풍달걀볶음밥
두부짜장덮밥
곰돌이카레라이스
파인애플볶음밥
채소층층밥
된장마파두부덮밥
콩나물불고기덮밥
크리미버섯리소토
돈가스덮밥
삼색소보로밥
바지락칼국수
닭칼국수
멸치국수
백김치말이국수
간장비빔국수
아이김치비빔국수
감자수제비
소고기떡국
달걀만둣국
소시지카레우동
베이컨크림파스타
달걀토마토파스타
새우볶음우동
하트김밥
멸치김밥
참치김밥
달걀말이김밥
잔멸치주먹밥
삼색유부초밥
마약김밥
스팸무스비
햄말이밥

GOLDRECIPE？몸을튼튼하게되돌리는황금보양식
***감기예방&해열
배꿀물
알밤죽
***설사&구토
찹쌀닭죽
생강라테
***변비완화
미역솥밥
고구마그라탕
***면역력강화
소고기브로콜리죽
블루베리바나나스무디

PART5아이입맛단번에사로잡는맛있는간식
단호박치즈구이
알감자버터구이
옥수수버터구이
까르보떡볶이
조랭이꿀볶이
고구마맛탕
베리베리팬케이크
맥앤치즈
소떡소떡
인절미피자
게맛살크루아상샌드
모닝빵에그샌드
당근스크램블샌드
몬테크리스토
채소식빵피자
메추리알식빵
김치콘치즈
물만두튀김
별두부튀김
단호박두유
버섯두유수프
딸기바나나스무디
유자스무디
청포도에이드
크림레몬에이드
망고슬러시
바나나호두라테


SPECIALPAGE
따라만하면되는식판세트황금밥상식단표20

365일아이밥상을책임질200가지필수요리!
아이키우는엄마라면꼭가지고있어야할아이반찬기본요리책

내아이의입에들어가는거라면더좋고,더맛있고,더건강한것만해주고싶은엄마들을위해대한민국NO.1요리전문가이자아이엄마인용동희가아이반찬에관한모든레시피와특급요리노하우를아낌없이공개합니다.첫아이라서,워킹맘이라서,요리는문외한이라눈앞이깜깜한엄마들을위해군더더기를싹다지우고단,3단계레시피로빠르고간편하게반찬을뚝딱완성할수있게했어요.무침과볶음등고민없이매일먹일수있는기본밑반찬부터후루룩말아빠르게먹일수있는국&찌개,맛과영양을가득담은한그릇밥&면,아이입맛사로잡고부족한영양까지채워줄맛있는간식까지총200여가지요리가한권에담겨있습니다.여기에아이가먹어야할필수김치&장아찌&피클과아이가아플때챙겨주면좋을황금보양식레시피까지엄마에게꼭필요한레시피도놓치지않았어요.진~짜기본아이반찬요리책,「유아반찬황금레시피」는처음요리하는엄마의마음을완벽하게담은요리지침서가될거예요.

진짜가나타났다!
3~11세,이유식을막끝낸아이엄마들의필독서!
요리1도모르는왕초보도바로따라만들수있는아이반찬백과

‘오늘은우리아이에게어떤반찬을해주면좋을까?’1년365일엄마의머릿속을떠나지않는질문이지요.내아이에게만큼은좋은것만,맛있는것만먹이고싶은데생각만큼쉽지않아요.아무리좋은재료가있더라도요리에집중할시간이부족하거든요.아이는놀아달라울며보채고,잠깐쉴라치면집안일이산더미처럼쌓여있죠.대체언제요리를할수있는걸까요?그런엄마들의걱정거리를해결해주기위해대한민국NO.1요리전문가이자아이엄마인용동희선생님이자신의경험과특급노하우를녹여만든200가지아이반찬레시피를공개합니다.무침과볶음,조림등아이가정말잘먹는기본밑반찬은물론이고바쁜아침한그릇후루룩말아먹일수있는맑은국과찌개,밥투정사라지게할엄마표특급별미반찬과맛과영양을듬뿍담은한그릇밥&면,아이입맛홀리는간식까지다양한분야의요리를모조리담았어요.기본요리책인만큼재료손질법과보관법,불세기조절법,밥짓기,맛을업그레이드시켜줄육수와양념만드는법등아이반찬을만들기위해꼭필요한정보가총망라되어있답니다.

진~짜쉽다!
기본반찬은3단계황금레시피로뚝딱!
아이엄마에게최적화된쉽고빠른스피드요리책

아직요리가서툰초보엄마들에게필요한건스피드!아이가잠시다른곳에집중한사이,잠든틈새를노려빠르게반찬을만들수있다면얼마나좋을까요?「유아반찬황금레시피」에소개된매일먹는기본반찬편은전부다3단계레시피로구성되어있어요.모든반찬이3단계과정만거치면뚝딱완성되지요.재료본연의맛을살리는조리법을사용하고,성장기아이들에게꼭필요한영양을가득담은건강한반찬들이가득하답니다.게다가엄마의수고를덜어드리기위해아이반찬에약간의재료를더하면엄마와아빠도맛있게먹을수있는어른반찬레시피까지추가했어요.어느것하나버릴것이없는「유아반찬황금레시피」와함께온가족이맛있고행복한식사시간을보낼수있을거예요.

‘이집밥맛진짜꿀맛이네!’
편식쟁이아이입맛한번에사로잡을황금밥상식판식

이유식을마치고밥다운밥을먹기시작하는아이들,이시기의엄마들의고민은바로밥상구성이지요.밥에반찬한가지만해줄수도없는노릇이잖아요.그렇다면대체밥상을어떻게차려주어야할까요?책의맨뒤에는바로이질문의답이담겨있어요.어떤조합으로반찬과국을구성하면좋은지소개하고그것을토대로짠대표적인20가지식판식을소개합니다.매일채워야할영양과조리법을고려해구성한1가지국(또는찌개)과3가지밑반찬으로식탁이풍성해져요.황금밥상식판식으로아이의성장에필요한매일필수영양분을꽉꽉채워주세요.

까다로운아이입맛사로잡을꿀맛보장레시피를지금공개합니다.