이렇게 재밌는 화학, 왜 몰랐을까?

천웨이쥔

陳瑋駿
타이완국립칭화(清華)대학에서화학석사,국립중싱(中興)대학에서화학학사학위를받았다.화학의매력에푹빠져있던열일곱의어느날,용돈을털어화학실험용비커와매스실린더,이러저러한화학약품을구입해교과서에나오는여러실험들을집에서하다가엄마한테많이혼났다.‘화학은생활,생활이곧화학’이라고생각하며,화학이인류에게무한한발전을가져다준다고믿고있다.이제는실험실에만머무르지않고화학과관련된세상의모든정보,소식들에관심을기울이고있다.

추천사끝없이넓은화학의우주_허우위저우
서문나만의화학우주를구축해보자!

PART1‘원자’로이루어진세계
―만물을구성하는기본입자
01화학≠실험실!일상은생각보다더화학적이다
02전체우주는원자로쌓아올린걸작
03‘원자유치원’난투극
04알칼리성이온수,과연마실수록건강해질까?
05가는데마다feat.음이온
화학플러스예외도존재한다!
중성자없는원자―수소원자

PART2작디작은원자핵의어마어마한에너지
―‘핵반응’,‘원자력발전’에서‘방사선’까지
01전기는어떻게만들어질까?
화학플러스수력발전은정말환경친화적인가?
02기존세상에는없던핵반응
03원자력발전의본질은물을끓이는것
04“만년이흘러도”다처리못할핵폐기물
화학플러스기나긴반감기
05저나트륨소금의방사능,과연얼마나치명적인가?

PART3우리가느끼는당도는서로다르다
―‘농도’의비밀
01농도를수치화해객관적으로판단한다
02같은농도,다른표현
화학플러스1+1은곧2가아니다
03육안의한계로만들어진여러가지농도단위
04‘미검출’이란아름다운신화일뿐이다
화학플러스안전허용치의중요성

PART4물분자의삼투임무
―‘삼투압’과‘반투막’에대하여
01반투막은VIP회원만통과시키는관문
02생활속의작은반투막실험
화학플러스창자주머니실험군을
세가지로나누는이유
03스포츠음료의삼투압원리
04반투막으로만들수있는깨끗한음용수
05국가급역삼투

PART5산성과알칼리성,당신은어떤체질?
―산염기체질을통해보는산염기값
01산염기세력의화학대전
화학플러스수산화이온은
수소이온인가,산소이온인가?
02논쟁이끊이지않는레몬의산염기성
03음식으로산염기체질을바꿀수있을까?
화학플러스‘pH값’이란무엇인가?
04독특하고매혹적인음료를만들어내는버터플라이피
화학플러스똑같은산염기중화,
왜비타민C발포정은무해할까?

PART6난네가싫지만너없인안돼
―산소와의사랑과전쟁
01금은정녕불의단련을두려워하지않는가?
화학플러스녹는점은‘점’이아닐수있다
02산소를차단하지않아도되는녹방지법
화학플러스절대분리될수없는산화와환원
03손난로의원리는녹이슬어발열하는것
04연소도일종의산화작용
05비타민C,비타민E섭취는체내의음극보호법?
06맥락이어긋난비타민C실험
07무서워할필요없는산화방지제
화학플러스심호흡으로산화환원에불을붙여보자!

PART7화해·조정전문가이자똥개훈련고문관
―주방세제는멀티플레이어
01인간관계로보는화학분자의극성
화학플러스알코올과물의특수한관계
02화해만을주선하는계면활성제
03주방에서의작은실험:신기한표면장력관찰
화학플러스뜨고가라앉음을결정하는것은
무게가아닌밀도

PART8음식으로장난친죄
―식품안전의흑역사
01멜라민그릇은야시장의좋은친구
화학플러스공장에서도빵집에서도
사용하는베이킹파우더
02킬달분석법을속여넘긴멜라민
03멜라민그릇도우리몸에해로울까?
04가소제와떼려야뗄수없는PVC
05모든플라스틱제품에가소제가쓰이는건아니다
화학플러스여러소분자의중합체플라스틱

PART9인사이더와아웃사이더의소극장
―‘용해도’랩소디
01방귀도물에녹지않는데,탄산수는어떻게만들어질까?
02고압으로물과이산화탄소를쌓아올리는것
화학플러스탄산수제조기로보는가압
03사이다를마시면나오는트림은용해도때문?
04이산화탄소들이탈출한다!핵생성사이트로집합!

PART10압력에저항할수없다고말하지마라!
―어디에나존재하는‘압력’
01우리는매분매초공기에둘러싸여두들겨맞는다
02블로브피시로보는무시무시한‘압력불균형’
03빨대의압력으로도변화하는녹는점
04증발과비등의차이
05왜높은해발고도에서는음식이잘안익을까?
06압력솥만있으면낮은곳을찾아다니지않아도된다
화학플러스믿어라,우리눈에는사실
수증기가보이지않는다

후기와우,이책을끝까지읽으셨군요!
참고이렇게재밌는화학,교과서에도있을까?
원소의주기율표

화학에한걸음가까워지는
생활밀착형화학이야기

『이렇게재밌는화학,왜몰랐을까?』는화학이생활과동떨어져있는것이아니라우리생활전반에밀접하게닿아있음을깨닫게한다.실험실연구원이아닌이상,화학과는전혀연관없는삶을산다고생각하는사람이대부분일것이다.

세상만물을구성하는기본단위인원자는우리의몸도구성하고있다.이는곧우리가화학적인존재라는것을의미하며,신체여러부위가가지는각기다른산염기값역시화학적인개념이다.예를들어피부는약산성이고,위에서는강한산성을띠는위액이분비된다.

일반적으로화학적개념에대해깊이생각할기회가적다보니,화학과관련해서는부정적이슈를더많이접하게된다.화학공장에서일어난사고로인한독성물질유출,혹은식품에잔류한유해물질이인체에끼치는악영향등이미디어에오르내린다.또우리가미처의식하지못하고있지만‘천연’이나‘건강’을내세우는많은광고들역시화학에대한부정적이미지를이용한다.이런상황들을보고있노라면‘화학’이라는말자체가유해물질의상징처럼느껴지기도한다.

우리는‘화학성분이담겨있지않다’고광고하는천연제품광고를심심치않게접한다.그러나옷에밴얼룩과땀을효과적으로제거해주는세탁세제도다름아닌‘화학성분’으로그렇게할수있는것이다.바로계면활성제다.계면활성제는꼬리가긴올챙이와비슷하게생긴독특한화학구조를가지고있다.한쪽은물에용해되고,다른한쪽은기름에용해되어물과기름이섞일수있게하고,이를이용해기름때를제거한다.

이책은어린이에빗대어원자의개념을소개하고,손난로와음식포장안의산화방지제를통해산화반응을,주방세제를통해분자의극성에대해설명한다.야시장과포장마차에서쓰이는초록색그릇으로가소제를살펴보고,초고속엘리베이터를탈때귀가멍해지는현상을통해기압을배운다.

『이렇게재밌는화학,왜몰랐을까?』는평소에무심히지나치기쉬운생활곳곳의현상이나물건들을통해화학적개념과원리를발견해나간다.일상속화학에관한호기심을일깨우는이책과함께한걸음가까이화학에다가가보자.

책속에서

화학을이해한다는것은화학적현상이일어나는원리를알게되는것일뿐아니라,정확한지식과뚜렷한판단력으로진짜와가짜를분별해낼수있게된다는것을의미한다.화학에대해알아갈수록우리는자신의소중한지갑을두둑이지켜낼수있을뿐아니라,돈보다더욱소중한건강도지킬수있게될것이다.자,이제부터는화학의관점으로우리의생활을들여다보자!
---p.12

레고로만든작품을본적이있는가?레고애호가들은수많은레고조각을서로맞물리게쌓아올려유명건축물이나산수화를만들어낸다.이러한레고작품을보면누구나입을쩍벌리며감탄하게된다.그런데당신은이세상만물을보면서도그렇게감탄한적이있는가?앞서지구상에자연적으로존재하는원자는총98종이라고언급한바있다.이98종의원자하나하나가레고조각이라면,이98종의조각을서로잇고쌓아우리가살고있는지구전체를만들어낼수있다.그안에서살아가는수천만종의생물은물론그보다더많은수의온갖비생명물질까지포함해서!
---pp.23~24

오늘의저녁식탁위에국두그릇이놓여있다.하나는국물한모금도삼킬수없을만큼짜고,다른하나는맹물을끓였나싶을만큼싱겁다.당신이라면두국의염도가다른이유를어떻게설명할것인가?짠국물에대해서는‘소금을너무많이넣었다’라거나‘물이너무적게들어갔다’라고할수있다.싱거운국에대해서는‘소금을너무적게넣었다’라거나‘물이너무많이들어갔다’라고할수있을것이다.바로이네가지대답안에농도의개념이다들어있다.물과소금의‘비율’을같이언급해야만농도를표현할수있는것이다.맛이얼마나짜게느껴지느냐는소금을얼마나넣었는지에따라서만정해지지않고,물이얼마나들어갔느냐에따라서도달라지기때문이다.
---p.74

물과기름처럼서로섞이지않는사이라도중재자가둘사이의벽을깨주면,물과기름은점차가까워져마침내하나로섞일수있다.이중재자는우리의일상에서매일접하는,생활에없어서는안될필수품이기도하다.그것은바로우리가흔히세정제라고부르는물질안에들어있는계면활성제다.(…)계면활성제가물과기름사이에서‘가교’역할을할수있는것은분자의머리와꼬리에해당하는양끝이각각‘높은극성’과‘낮은극성’으로되어있어,한쪽끝은물에용해되고다른쪽끝은기름에용해되기때문이다.우리가세정제를물에푼뒤씻을대상을그물에넣어흔들거나문지르면,계면활성제의친유성말단은기름때를포위하고친수성말단은외부로향해있어물에의해쓸려나간다.이렇게해서성공적으로기름때를제거하는것이다.
---pp.172~173

압력솥은내부압력을높임으로써끓는점을끌어올려음식이빨리익게해주는도구다.밀폐성이뛰어난덮개로압력솥을덮으면가열시내부공기는열을받아압력이높아지지만,솥은밀폐되어있어압력이빠져나갈구멍이없다.이렇게해서내부압력이높아질수록끓는점도높아지는것이다.시중에판매되는대부분의압력솥은가열시물의온도가110~120도까지올라간다.그러므로오래익혀야하는소갈비,돼지족발,곰탕같은요리는일반냄비로요리할때보다압력솥을이용할때시간을훨씬단축할수있다.
---pp.247~248