수프 교과서 만들기 쉽고 맛있는 100가지 레시피

사카타아키코

저자사카타아키코는프랑스요리점,프랑스제과점등에서제빵과요리경험을두루쌓은후현재도쿄아오야마에서인기요리교실‘스튜디오스푼studiospoon’을운영하고있다.다양한분야에걸쳐간단하면?서도맛있게만드는메뉴를개발하여좋은평을받고있다.만드는것도먹는것도아주좋아하는요리연구가!언제나국내외의다양한음식속에서새로운맛을탐색중이다.저서로《샌드위치교과서》,《스푼으로만드는간식》,《특제소스로맛있는그라탕과오븐요리》,《간단하게맛있게!오븐레시피》,《카레가먹고싶어질때는》,《반죽하나로만드는31가지빵》,《처음만드는키쉬와타르트》등이있다.

목차
1맛의기본이책에서사용하는수프스톡
2맛의기본　수프스톡①　치킨수프스톡
3맛의기본　수프스톡②　다진고기수프스톡
4맛의기본　수프스톡③　비프수프스톡
5맛의기본　수프스톡④　채소수프스톡
6맛의기본　수프스톡⑤　가다랑어포국물
7맛의기본　뭉근히끓여재료의맛끌어내기
8맛의기본　기름과향신채소로다양하게응용하기
9맛의기본　여러가지토핑
10맛의기본　수프with빵
11미네스트로네
12피스투수프
13양배추베이컨수프
14오이소시지수프
15흰강낭콩감자수프
16붉은강낭콩단호박수프
17수란양상추수프
18튀긴달걀을넣은카레맛수프
19하얀채소수프
20토란두유수프
21무채소금수프
22말린배추수프
23찰토마토수프
24통양파수프
25통감자수프
26통순무수프
27어니언그라탱수프
28소시지버섯팟파이
29뉴잉글랜드식클램차우더
30맨하탄식클램차우더
31굴차우더
32콘포타주
33당근포타주
34완두콩포타주
35콜리플라워포타주
36우엉포타주
37버섯포타주
38코코넛풍미단호박포타주
39커민풍미콩포타주
40구운토마토비트포타주
41고구마사과포타주
42밤포타주
43비시스와즈
44아보카도냉포타주
45새우비스크
46수프드푸아송(남프랑스식생선수프)
47대구와감자를넣은부야베스풍수프
48아쿠아코타(빵과달걀을넣은이탈리아식수프)
49소파데아호(스페인식마늘수프)
50가스파초
51헤리라(모로코식콩수프)
52몰로키아수프
53칠리콘카르네수프
54라임수프
55시푸드검보수프
56몽골식양고기대파수프
57렌틸콩수프
58오이와민트를넣은라이타풍수프
59톰양쿵
60태국식녹두당면수프
61닭크레송수프
62베트남식바지락수프
63산라탕
64고기완자배추수프
65스페어립동과수프
66닭고기표고버섯찜수프
67새우완탕수프
68토마토달걀수프
69중국식콘수프
70게살달걀흰자수프
71무관자밀크수프
72청경채자차이수프
73두부돌김수프
74삼계탕
75육개장
76순두부찌개
77한국식두유국
78콩나물국
79미역국
80미역오이냉국
81돈지루
82정어리완자국
83구운가지미소국
84두부나메코아카미소국
85연어지게미국
86겐친지루
87일본식달걀국
88갈아만든풋콩국
89히야지루
90우즈미두부
91푹끓이는수프　닭고기포토푀
92푹끓이는수프　염장돼지고기양배추스튜
93푹끓이는수프　미트볼토마토스튜
94푹끓이는수프　닭고기버섯크림스튜
95푹끓이는수프　쇠고기레드와인스튜
96푹끓이는수프　돼지고기바지락스튜
97푹끓이는수프　아이리시스튜
98푹끓이는수프　비프스트로가노프
99푹끓이는수프　보르시치
100푹끓이는수프　롤캐비지
먹고싶은재료로찾아보는색인

출판사서평
후-후-불어서따끈하게마시는수프한그릇
모두가좋아하는맛있고건강한수프레시피를소개합니다.
인기요리선생님이알려주는
만들기쉽고맛있는수프의비결!
쌀쌀한날씨에후-후-불어가며먹으면몸도마음도따뜻해지는수프한그릇.수프는영양이풍부하면서도푹끓여낸감칠맛이있어남녀노소누구나좋아하는한끼식사이자든든한간식이됩니다.이책에서는인기요리클래스의선생님이‘간단하고쉽게만들수있으면서,영양만점의맛있는수프’를만드는방법을친절하게소개합니다.
집에서간단하게수...
후-후-불어서따끈하게마시는수프한그릇
모두가좋아하는맛있고건강한수프레시피를소개합니다.
인기요리선생님이알려주는
만들기쉽고맛있는수프의비결!
쌀쌀한날씨에후-후-불어가며먹으면몸도마음도따뜻해지는수프한그릇.수프는영양이풍부하면서도푹끓여낸감칠맛이있어남녀노소누구나좋아하는한끼식사이자든든한간식이됩니다.이책에서는인기요리클래스의선생님이‘간단하고쉽게만들수있으면서,영양만점의맛있는수프’를만드는방법을친절하게소개합니다.
집에서간단하게수프를만들기위해꼭필요한5가지기본수프스톡부터수프의맛을내는요령,함께하면더맛있는재료,수프에곁들이는토핑과빵등을설명하고,이어서누구나좋아하는인기만점의다채로운수프레시피를소개합니다.미네스트로네,양파수프,감자수프,클램차우더,버섯수프,톰양쿵,중국식달걀수프,크림스튜와롤캐비지등전세계에서즐기는다양한수프를이책을통해만나볼수있습니다.사계절두고두고곁에두고유용하게활용할수있는,누구나꼭한권필요한수프교과서입니다.
누구나쉽고간단하게!기본수프스톡만들기부터맛있게끓이는팁까지,
영양만점수프만들기의비결을공개합니다
쉽고간단하게집에서도프로의맛을낼수있는5가지기본수프스톡만드는방법을하나하나자세히설명하고,수프를끓이면서고기와채소의감칠맛을끌어내는요령을소개합니다.완성된수프에더하면좋은각종토핑과함께먹으면잘어울리는빵도소개했습니다.부드럽고고소한기본수프부터큼직한완자가들어간든든한한끼식사용수프까지오랜경력의요리선생님이알려주는생생하고친절한팁과함께책에실린자세한과정사진을차근차근따라하다보면언제든지맛있는나만의수프를완성할수있습니다.
영양만점맛있는100가지레시피!세상의모든수프를만나다
채소가듬뿍들어간미네스트로네,오래볶아감칠맛이살아있는어니언그라탱수프,조개와크림의조화가고소한클램차우더,버섯과고구마등맛있는기본채소수프들과새우와생선이들어간프랑스풍스튜,중국식완탕수프와토마토달걀수프,동남아식톰양쿵과한국과일본의보양수프,여기에한끼식사로도좋은큼직한미트볼수프와롤캐비지까지.만들기어렵지않으면서도든든하게즐길수있는전세계다양한수프레시피와팁을모았습니다.상황과분위기에따라,먹고싶은재료에따라원하는수프를책에서골라직접만들어보세요.
레드와인비프스튜,닭고기크림스튜,롤캐비지등
푹끓여맛있게만드는다양한일품요리도소개합니다
닭고기와채소의감칠맛이충분히녹아든포토푀,먹음직스러운미트볼을토마토소스에보글보글끓인미트볼스튜,와인안주로도좋은크림소스닭고기버섯스튜,쇠고기를레드와인과함께끓인비프부르기뇽,양배추에다진고기를돌돌말아서만든롤캐비지까지.손님요리나일품요리로도손색이없는다양한국물요리레시피와만드는방법도함께담았습니다.책에실린레시피를활용하여다양한수프와일품요리들을더욱풍성하게즐겨보세요.