소믈리에 이선경의 와인 교양 수업 (양장)

이선경

저자:이선경

와인교육전문가,소믈리에.대한민국최초의국제기능올림픽레스토랑서비스부분금메달리스트.프랑스와한국의주요호텔,레스토랑에서소믈리에로근무했으며대학의외식사업과교수를역임했다.현재와인수입업,클래스,컨설팅등다양한와인전문비즈니스를운영하며활동하고있다.



*주요약력

(현)와인수입사‘바이닝인터내셔널’,와인공간‘메종바이닝’대표

2001년국제기능올림픽‘레스토랑서비스’부문금메달리스트

오산대학교외식사업과교수역임

신라호텔VIP라운지지배인및연회음료총괄소믈리에

현대해비치호텔앤드리조트사업기획팀차장

프랑스파리포시즌스호텔LeCinq(미슐랭3스타)소믈리에인턴

세종대학교외식경영학박사

성균관대학교경영대학원IMBA

LeCordonBleu프랑스요리디플로마

프랑스국가공인소믈리에

프랑스와인학교CAFA졸업

샤토라피트로칠드와함께하는CEO와인강좌운영및다수기업와인특강강사

프롤로그
이책을보는방법

Part1와인시작하기
1.한눈에보는와인의역사
2.와인기초지식
와인레이블알기/샤토란?/테루아의비밀/좋은와인의조건은?/빈티지/와인병/와인잔/다양한와인글라스브랜드/와인코르크/오크통
3.와인포도품종
와인에서포도품종을안다는것은?/포도의구성/와인을만들기에좋은포도는?/화이트포도품종/레드포도품종
4.와인양조
스틸와인의양조방법/스파클링와인의양조방법/주정강화와인의양조방법
5.내추럴와인과새로운와인들
6.명품기업과그들의투자처,와인
7.와인투자
8.세계적인와인평론가들

Part2유럽의와인
1.프랑스
프랑스와인의등급
프랑스의대표와인산지와품종
1)보르도
보르도의포도품종/보르도의등급제도/보르도의와인산지/보르도와인의판매는어떻게이루어질까?/와인컨설턴트를아시나요?
2)부르고뉴
부르고뉴의포도품종/부르고뉴의등급제도/부르고뉴의와인산지
3)론
론의포도품종/론의등급제도/론의와인산지
4)샹파뉴
샹파뉴의포도품종/샹파뉴의등급제도/샹파뉴의와인산지/다양한샴페인의종류/대표적인샴페인
5)루아르
루아르의포도품종/루아르의와인산지와대표와인
6)알자스
알자스의포도품종/알자스의등급제도/기타알자스와인
7)쥐라-사부아
쥐라의포도품종/쥐라의와인산지/쥐라의대표와인/사부아의와인
8)랑그독-루시용
랑그독-루시용의주요와인산지
9)남서부지방
10)프로방스
11)코르스섬

2.이탈리아
이탈리아와인의등급
이탈리아의대표와인산지와품종
1)토스카나
토스카나의포도품종/토스카나의대표와인
2)피에몬테
피에몬테의포도품종/피에몬테의대표와인
3)베네토
베네토의대표와인
4)시칠리아

3.스페인
스페인와인의등급
스페인와인의레이블링규정1
스페인의대표와인산지와포도품종
리오하/리베라델두에로/카탈루냐/리아스바이사스/헤레스

4.독일
독일와인의등급
독일의대표와인산지와포도품종
라인가우/라인헤센/나헤/모젤/팔츠/프랑켄

5.포르투갈
포르투갈와인의등급
포르투갈의대표와인산지와포도품종
포르투갈의대표와인

6.유럽의기타국가들
오스트리아/헝가리/그리스/조지아

Part3신세계와인
1.미국
미국와인의등급
미국의대표와인산지와포도품종
1)캘리포니아
나파밸리/컬트와인이란?/리저브와인이란?/메리티지와인이란?/파리의심판/소노마밸리
2)오리건
3)워싱턴
4)뉴욕

2.호주
호주의포도품종
호주의대표와인산지
남호주/서호주/뉴사우스웨일즈/빅토리아

3.뉴질랜드
뉴질랜드의포도품종
뉴질랜드의대표와인산지
남섬/북섬

4.남아프리카공화국
남아공의포도품종
남아공의대표와인산지
스텔렌보시/콘스탄시아/팔

5.칠레
칠레의포도품종
칠레의대표와인산지
센트럴밸리/아콩카과지방
칠레의대표와인

6.아르헨티나
아르헨티나의포도품종
아르헨티나의대표와인산지
아르헨티나의대표와인

7.한국
한국의포도품종
한국의대표와인

8.중국
중국와인의역사
중국의포도품종
중국의대표와인산지
산둥성/닝샤/허베이성/윈난성/신장/간쑤성

9.일본
일본의포도품종
일본의대표와인산지

Part4와인실전편
1.와인테이스팅의세계
와인을만나는과정,와인테이스팅
와인을테이스팅하는이유는무엇일까?
와인테이스팅의준비
와인테이스팅노트(WineTastingJournal)
와인테이스팅의순서
1)외관관찰하기
2)향분석하기
와인아로마의종류/포도품종별와인의향
3)시음하기
4)생각하기

2.와인페어링,마리아주
양식식사코스에따른와인
와인과음식매칭의기본법칙
와인과음식매칭의찰떡궁합

3.일상에서와인즐기기

4.와인으로여행하기

와인입문자부터고급애호가까지
최고의와인교육전문가,이선경소믈리에가
알려주는모두를위한와인교양수업!

“한번제대로배운와인,평생즐길수있다”

와인교육전문가이자한국과프랑스에서활발하게활동한프랑스공인소믈리에,한국최초의국제기능올림픽금메달리스트인이선경소믈리에가알려주는세상에서가장알기쉬운친절한와인수업!입문자도쉽게이해할수있도록와인의기본지식부터체계적으로설명하고,전세계의대표와인생산지는물론꼭알아두어야할유명와인들,실생활에서더욱유용한와인테이스팅방법과음식과의매칭까지알차게담았습니다.자칫복잡하고어렵게느껴질수있는전문지식과내용들도모던하고세련된그래픽일러스트와올컬러표로깔끔하게정리하여,이책한권으로누구나와인을쉽게익히고즐길수있습니다.

와인의기초용어부터차근차근
친절한그래픽과함께배우는,모두를위한와인입문서
이책에서는와인을난생처음배우는입문자라도누구나쉽게이해할수있도록와인의기초지식부터차근차근알기쉽게정리했습니다.가장기본적인와인레이블을읽는방법부터자주쓰이는용어인‘샤토’,‘테루아’,‘빈티지’란무엇인지,와인잔은대체어떤것을고르고써야하는지등입문자를위한가장기초적이면서도꼭알고넘어가야할와인지식들을친절한그래픽과함께소개합니다.
또한와인을알기위해가장먼저익혀야할‘알파벳과같은존재’다양한포도품종이야기,여러가지와인양조의방법,최근뜨고있는내추럴와인이란무엇인지,세계적인와인시장과와인평론가들의이야기등교양으로서누구나와인을흥미롭게접근하고익힐수있도록와인을둘러싼다양한키워드와흥미로운스토리들을알차게수록했습니다.

구대륙(유럽)와인은물론신대륙(미국,남미,호주등)의
대표와인산지와알아두면좋은대표와인들까지일목요연하게!
이책에서는크게구대륙이라불리는유럽와인과신대륙이라불리는새로운와인생산지,즉미국,남미,호주,남아공,한국와인등을친절한그래픽과함께다채롭게소개합니다.각나라별와인을소개하기전에먼저쉽게요약한와인산지의정보,대표품종과생산지의기후,대표적인와인및특징을올컬러표로깔끔하게정리했습니다.이와더불어생산지를자세하게표시한지도를수록하여내용에대한이해를돕고자했습니다.이책에실린내용만잘익히고기억해둔다면,현재세계에서가장중요하다고손꼽히는와인산지들과대표와인들을머릿속에그림을그리듯체계적으로파악할수있습니다.

집에서도소믈리에처럼테이스팅할수있는노하우,
와인과음식의멋진페어링팁도소개합니다
이책의저자이선경소믈리에는한국최초국제기능올림픽레스토랑서비스부분금메달리스트이자프랑스공인소믈리에자격증을취득하고,한국과프랑스의여러유명레스토랑에서소믈리에로근무했습니다.이런저자만의노하우를바탕으로과연와인전문가들은와인을어떻게테이스팅하는지,그리고와인과음식을어떻게매칭하면되는지등에대한유용한팁을풍성하게소개합니다.와인을더즐겁고맛있게마실수있는테이스팅방법,와인과음식의찰떡궁합에는어떤것이있는지,상황별추천와인등책에실린다채로운정보를통해누구나일상의와인을더욱풍성하게즐길수있습니다.