채소 가득 이탈리아 가정식 : 맛있고 건강한 아까h의 제철 이탈리아 요리 교실

채소 가득 이탈리아 가정식 : 맛있고 건강한 아까h의 제철 이탈리아 요리 교실

$25.00
Description
제철 채소와 국산 식재료를 듬뿍 넣어 만드는
맛있고 건강한 이탈리아 가정식
인기 이탈리아 쿠킹 클래스를 운영하며 요리 연구가로 활약 중인 '아까h'가 전하는 소박하고 맛있는 이탈리아 가정식 레시피. 계절의 맛이 가득 담긴 다양한 채소와 국내산 식재료, 농장에서 수확한 신선한 작물을 듬뿍 사용하여 담백하면서도 풍부한 맛의 요리를 선보입니다. 만들기 쉽고 맛있으면서도 몸에도 좋은 저자만의 인기 이탈리안 가정식 클래스를 책으로 만나보세요.

“제가 그동안 즐겨 만들고 많은 손님들과 수강생들이 좋아했던 이 책의 요리들이 많은 분들에게 채소와 친해질 수 있는 좋은 계기를 만들어주었으면 하는 바람입니다. 소박하고 맛있는 이탈리아 가정식과 함께 계절의 맛을 오감으로 느끼며, 한국의 채소와 이탈리아 요리의 만남을 즐겁게 경험하고 맛보시기를 바랍니다.”

- 〈프롤로그〉 중에서

북 트레일러

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저자

이현승

이탈리아에서직접경험한요리를바탕으로한국의농부님들과소통하며,한국의제철식재료를활용한다양한이탈리아요리를선보입니다.한때연남동에서제철이탈리아요리와우리밀로만든생면을선보이는식당을운영했으며,현재는오프라인쿠킹클래스및온라인클래스,여러팝업프로젝트를통해활동하고있습니다.이탈리아각지역의전통요리에관심을갖고,우리밀로만드는생면파스타,농장에서수확한작물로만든다양한이탈리아가정식요리를소개하고자합니다.저서로《이탈리아한접시》가있습니다.

인스타그램@accah_accah

식당부터음식관련기업까지다양한주방을경험한뒤에2005년이탈리아로요리유학을떠났다.피렌체요리학교아피치우스(ApiciusCulinaryInstituteofFlorence)에서푸드커뮤니케이션을공부했다.현재‘아까h’라는이름의작업실을운영하면서제철재료로만드는이탈리아요리를소개하고있고,쿠킹클래스와케이터링등다양한요리활동을이어가고있다.좋은음식과좋은식재료를함께고민하면서레시피노트『가을식당』,『겨울식당』등을썼다.

목차

프롤로그

1장기본재료와도구,양념
재료
토마토와토마토가공품/허브/파스타/치즈/안초비/양념&향신료
도구
기본육수와양념
채수/조개육수/당근딥/가지페스토/레몬소금/마늘페이스트/칼라브리안버터/김버터

[에세이]이탈리아음식이야기

2장전채와빵
무수프
토마토브레드수프
보리샐러드
펜넬오렌지샐러드
배&아시아고치즈샐러드
참외샐러드
봄나물포카치아
타랄리
로마식주먹밥튀김
가리비오븐구이
고추구이
크로스티니2종
안초비크로스티니/당근딥크로스티니

3장파스타&리소토
배추크림파스타
봉골레프레굴라
주키니콘챠파스타
콩파스타
가지파스타
연근치킨파케리
딱새우라비올리
토마토&부라타치즈라자냐
리소토프리마베라
시금치관자리소토
단호박뇨키
아스파라거스누디

[에세이]나를키우는시간,농장이야기

4장메인요리
봄나물소스와돼지등심스테이크
소고기감자스튜
맥주와햇양파를넣은치킨
주키니페스토와한치구이
살사베르데를곁들인새우구이
아쿠아파짜
컬리플라워구이
채소갈레트
감자치즈케이크
마른나물로톨로

5장디저트
배리코타치즈케이크
살구세미프레도
피치코티
초콜릿살라미
나폴리식감자도넛

6장사이드메뉴
파프리카절임
가지절임
올리브절임
리몬첼로