부르고뉴 와인

백은주

저자:백은주
와인교육가.부르고뉴와인스페셜리스트.부르고뉴대학교에서와인양조를전공하고경희대학교에서외식경영학박사학위를취득했다.부르고뉴의도멘드라부즈레,루뒤몽그리고샤토몽투스등여러도멘에서포도재배및와인양조등의경험을쌓고귀국하여,현재와인교육가및와인전문심사위원으로활동하고있다.역서로《더와인바이블》(공역)이있으며,감수도서로《와인테이스팅노트따라하기》가있다.
주요약력
부르고뉴대학교(DU,DiplomedeTechnicienenOenologie)와인양조전공및졸업
경희대학교외식경영학박사
경희대학교관광대학원와인·워터·티마스터소믈리에전문가과정교수
르꼬르동블루숙명아카데미프랑스와인전문가과정책임강사
대림대학교호텔조리학부겸임교수
WSET(WineandSpiritEducationTrust)인준와인강사
(사)한국국제소믈리에협회와인교육및자격검정부회장접기

[서문]부르고뉴는매력이있다.

PART1부르고뉴와인의기초
와인의테루아,테루아의와인
클로와클리마를아시나요?
부르고뉴와인의역사
부르고뉴의기후와토양:테루아
부르고뉴의포도품종
부르고뉴와인의등급체계

PART2부르고뉴의지역별와인

1.샤블리(Chablis)
샤블리이야기
기후와토양
샤블리의두얼굴
와인등급
와인스타일

코트드뉘(CotedeNuits)

2.막사네&픽상(Marsannay&Fixin)
막사네이야기
기후와토양
세개의마을,세가지품종그리고세가지컬러
와인등급
와인스타일

픽상이야기
기후와토양
나폴레옹과픽상
와인등급
와인스타일

3.주브레샹베르탕(GevreyChambertin)
주브레샹베르탕이야기
기후와토양
주브레샹베르탕과샹베르탕의차이
와인등급
와인스타일

4.모레이상드니(MoreySaintDenis)
모레이상드니이야기
기후와토양
클로
와인등급
와인스타일

5.샹볼뮈지니(ChambolleMusigny)
샹볼뮈지니이야기
기후와토양
라콤브도르보그리고뮈지니
와인등급
와인스타일

6.부조(Vougeot)
부조이야기
기후와토양
슈발리에타스트방기사단
와인등급
와인스타일

7.본로마네(VosneRomanee)
본로마네이야기
기후와토양
앙리자이에
[칼럼]앙리자이에와의만남
와인등급
와인스타일
[칼럼]프랑스의국보,로마네콩티를방문하던날

8.뉘상조르주(NuitsSaintGeorges)
뉘상조르주이야기
기후와토양
슈퍼프르미에크뤼
와인등급
와인스타일

코트드본(CotedeBeaune)

9.알록스코르통(AloxeCorton)
알록스코르통이야기
기후와토양
이상한나라의코르통몽타뉴
와인등급
와인스타일

10.사비니레본&쇼레이레본
(SavignylesBeaune&ChoreylesBeaune)
사비니레본이야기
기후와토양
부르고뉴에닥친지구온난화,축복일까?독일까?
와인등급
와인스타일

쇼레이레본이야기
기후와토양
흐르는강물을거슬러오르는법:부르고뉴와인마시는순서
와인등급
와인스타일

11.본(Beaune)
본이야기
기후와토양
부르고뉴의보석,오스피스드본
와인등급
와인스타일

12.포마르&볼네이(Pommard&Volnay)
포마르이야기
기후와토양？？？？
부르고뉴레드와인비교테이스팅
와인등급
와인스타일

볼네이이야기
기후와토양
영화속부르고뉴
와인등급
와인스타일

13.뫼르소(Meursault)
뫼르소이야기
기후와토양
미네랄리티는억울하다
와인등급
와인스타일

14.퓔리니몽라셰&샤사뉴몽라셰
(PulignyMontrache&ChassagneMontrachet)
퓔리니몽라셰이야기
기후와토양
환상의조화,부르고뉴치즈와화이트와인
와인등급
와인스타일

샤사뉴몽라셰이야기
기후와토양
몽라셰
와인등급
와인스타일

[부록]부르고뉴의지역별클리마인덱스