카페 샌드위치 마스터 클래스 (양장)

노정희

저자:노정희

요리연구가.유튜브크리에이터.어릴적부터요리와디저트에관심이많아이를배우는데많은시간과노력을투자했다.르꼬르동블루숙명아카데미제과과정,나카무라아카데미제과코스를수료했으며,2013년에오픈한한남동카페지니를시작으로논현점에이르기까지10년이넘는기간동안브런치&디저트전문카페를운영했다.

오랜시간카페를운영하며쌓은노하우를기반으로인기카페창업클래스운영했고,수많은수강생들의카페창업을도왔다.이후카페메뉴와디저트,홈베이킹노하우를콘텐츠로공유하는유튜브채널‘제이디저트’를시작하여,현재80만구독자와함께하는콘텐츠크리에이터로활동하고있다.

프롤로그

Chaper1샌드위치의기초
1.재료
샌드위치빵/채소류/소스와피클류/치즈/햄과가공육
2.샌드위치재료손질법
3.샌드위치포장법

Chaper2기본샌드위치
BLT샌드위치
햄치즈샌드위치
단호박크림치즈샌드위치
치킨텐더샌드위치
돈가스샌드위치
루콜라프로슈토샌드위치
후라이드갈릭칠리핫도그
로제치킨샌드위치
함박스테이크햄버거
불고기토르티야샌드위치
새우튀김샌드위치
어니언미트핫도그
바베큐치킨버거
잠봉뵈르샌드위치
포크반미샌드위치
쉬림프반미샌드위치

Chaper3차가운샌드위치
오이샌드위치
베이글+크림치즈스프레드3종
게살샌드위치
달걀샌드위치
당근라페샌드위치
감자샐러드샌드위치
카프레제샌드위치
아보카도쉬림프샌드위치
연어크림치즈샌드위치
과일생크림샌드위치
디플로마트크림과일샌드위치

Chaper4그릴샌드위치
스파이시머쉬룸파니니
고구마파니니
고르곤졸라파니니
블루베리파니니
닭가슴살파니니
트리플치즈파니니

Chaper5오픈샌드위치
청포도리코타치즈샌드위치
자몽토마토오픈샌드위치
훈제연어수란샌드위치
하몽멜론오픈샌드위치
그릭요거트과일샌드위치
구운파프리카타르틴
아보카도햄크로플샌드위치

Chaper6샐러드
콥샐러드
토마토카이막샐러드
스테이크샐러드
구운채소샐러드
요거트계절과일샐러드
차가운파스타샐러드

Chaper7카페음료
리얼딸기우유
리얼초코우유
토마토바질에이드
자몽카모마일티

인기창업반과여러수강생들의카페운영을통해검증된
카페사장님들을위한최고의샌드위치&메뉴레시피50가지

여러유명요리학교와제과학교를거치고10년넘게카페를운영한저자는수년간인기카페창업반과메뉴컨설팅을진행하며많은카페창업을도왔다.그리고현재는유튜브크리에이터로서활동하며누적조회수4000만뷰가넘는다양한샌드위치및카페메뉴를소개하고있다.이책에는저자가운영했던창업반클래스에서최고인기였던메뉴들,그리고이책을위해새롭게개발한메뉴레시피50가지를엄선하여수록하였다.

가장기본적인BLT샌드위치,햄치즈샌드위치,치킨텐더샌드위치는물론맛있고든든한핫도그와잠봉뵈르,이국적인반미샌드위치까지누구에게나널리사랑받는베이직샌드위치를다양하게소개하고,요즘의트렌드를반영한게살샌드위치,아보카도쉬림프샌드위치,당근라페샌드위치,과일생크림샌드위치등새로운샌드위치메뉴들도풍성하게담았다.또한브런치메뉴로도손색없는스파이시머쉬룸파니니,고구마파니니,트리플치즈파니니등다양한그릴샌드위치와카페메뉴뿐아니라케이터링푸드로도활용가능한여러가지오픈샌드위치도소개한다.샌드위치에들어간재료를다양하게활용할수있는카페샐러드메뉴,저자가카페와창업반을운영할때최고인기였던과일우유와새로운음료레시피도알차게수록하였다.

샌드위치를맛있게만드는테크닉과노하우는물론
40여가지소스레시피와포장법까지알차게수록!

샌드위치는얼핏간단해보이지만그만큼특별한맛을내기가까다로운메뉴이기도하다.자칫평범해지기쉬운샌드위치에특별함을더하기위해이책에는오랜시간카페를운영하고메뉴를개발해온저자만의노하우와팁이듬뿍담겨있다.50가지의맛보장메뉴들은물론샌드위치에쓰는재료들의세세한차이점,식재료손질하는법,완성한샌드위치를포장하고보관하는방법까지충실하게수록하였다.
또한이책의강점이자포인트는책에실린샌드위치의재료에따라40여가지의서로다른소스를매칭하여카페메뉴의활용폭을넓혔다는것이다.각각의주재료와부재료에맞는40여가지다양한소스를소개하여책에실린메뉴가아니더라도비슷한식재료의카페메뉴에두루두루활용할수있다.지금까지의샌드위치책과는완전히차별화되는저자만의특별한메뉴와레시피,아낌없이풀어놓은노하우를이책을통해경험할수있다.