친절한 와인 테이스팅 기초지식 : 즐거운 와인 라이프를 위한

친절한 와인 테이스팅 기초지식 : 즐거운 와인 라이프를 위한

$20.00
Description
와인의 맛을 제대로 즐기고 싶은 사람들을 위한 와인 테이스팅 길잡이
요즘 와인과 함께 하는 와인 라이프를 즐기는 사람들이 많아졌습니다. 식사 자리에 어울리는 와인이 더해지면 대화에 활기가 생기고 딱딱한 분위기도 누그러집니다. 또한 요리의 맛도 한층 더 살아납니다. 손님을 초대한 식사 자리에서도 와인은 빠질 수 없는 존재이며 오로지 와인만을 즐기는 목적으로 모인 모임이 열리기도 합니다. 그런 자리에서 ‘와인의 맛과 향을 다른 사람에게 설명하고 싶은데 어떻게 해야 하지?’, ‘내가 느낀 와인의 매력을 아무리 설명해도 잘 전해지지 않는 것 같아’, ‘평소에 전혀 생각하지 못했던 요리와 와인의 조합에서 놀라운 맛을 느꼈다고 말하고 싶은데 적절한 단어가 떠오르지 않아’와 같은 고민을 하게 됩니다.
사람은 누구나 새로운 맛을 발견할 때면 다른 사람과 이야기하고 싶어집니다. 특히 자신이 느낀 감동을 말로 표현하고 다른 사람의 공감을 얻으면 즐거움이 더욱 커지기 때문입니다. 그런 측면에서 와인은 그 어떤 것보다 더 큰 공감대를 형성할 수 있는 매개체가 됩니다. 그런 와인의 맛과 향을 설명하려면 와인 테이스팅의 공통 언어를 활용할 줄 알아야 합니다.
이 책은 와인 테이스팅의 기초 지식을 키우고 실력을 높일 수 있는 정확한 지침서의 역할을 할 수 있습니다. 이 책을 통해 독자 여러분이 와인 라이프를 한층 더 즐길 수 있는 올바른 길잡이가 될 수 있을 것입니다.

저자

구보마사시

저자:구보마사시(久保將)
1957년출생.1979년산토리에입사해후쿠오카지점을거쳐17년간꾸준히일류호텔레스토랑와인영업직에몸담았다.오랜경험으로자연스레단련된코와혀는셰프와소믈리에의절대적인신뢰를얻어현재산토리와인인터내셔널주식회사시니어스페셜리스트로와인을널리알리는계몽활동을펼치고있다.시니어와인어드바이저자격1기생으로시리얼넘버1과포르투갈투자관광무역진흥청(ICEP)이개최한포트와인콘테스트‘1994년엔히크항해왕자소믈리에콘테스트’입상실적을보유하고있다.사내외에서1,000명이넘는와인어드바이저와소믈리에를양성했으며요리실력도뛰어나엄선한식재료를순식간에와인과잘어울리는요리로완성하는홈파티의달인이기도하다.대표저서로는『신와인학』,『일반사단법인일본소믈리에협회교본』등이있다.

역자:최시원
대학에서일어일문학을전공하고여러해일본을오가며비즈니스현장에서말과글을통한소통의매개자로활동했다.한문장에많은의미를녹여내는글의매력에빠져바른번역아카데미에서일본어출판번역과정을수료했으며,지금은기획과번역에열정을쏟고있다.따뜻하면서도명확한글로많은사람의지성과감성을깨우고싶은바람이다.옮긴책으로는『5초복근』,『상처주는엄마와죄책감없이헤어지는법』,『작은부엌』등이있다.

감수:정하봉
경희대학교호텔경영학과를졸업하고전세계최고의호텔기업메리어트호텔에입사하여음료를총괄하는소믈리에로일하면서2010년칠레에서개최된'제13회세계소믈리에대회'에한국인최초로출전한국가대표소믈리에가되었다.15년넘게꾸준한소믈리에활동으로한국의와인시장성장의견인차역할을인정받아2017년프랑스샴페인협회로부터슈발리에기사작위와2019년보르도협회로부터보르도코망드리기사작위를받았으며,와인의역사와문화,철학을공부해온와인인문학자로대중들에게와인을통해삶의여유와풍요로움을전하는꿈을가지고살아가고있다.

목차

Intro와인비교하기
레드와인과화이트와인 
품종별비교
지역별비교
빈티지별비교
가격별비교

Part1와인테이스팅의기초
테이스팅이란? 
테이스팅방법
와인정보수집하기
테이스팅노트와기억정리

Part2외관관찰하기
외관관찰하는방법
투명도과발포성  
점성 
레드와인의색조
화이트와인의색조
외관을형성하는요소 
외관과시간의관계 
외관정보정리하기 
외관표현공식
외관에관한Q&A

Part3향감지하기
향감지하는방법 
향이주는인상 
레드와인-연한느낌의이미지팔레트
레드와인-진한느낌의이미지팔레트
레드와인-어린느낌의이미지팔레트
레드와인-노쇠한느낌의이미지팔레트
화이트와인-연한느낌의이미지팔레트
화이트와인-진한느낌의이미지팔레트
화이트와인-어린느낌의이미지팔레트
화이트와인-노쇠한느낌의이미지팔레트
향표현하기
향아로마휠
향분류도감
향에관한Q&A

Part4맛보기
맛보는방법 
어택과미각 
타닌의양과질 
바디 
복잡성 
균형감(밸런스) 
여운(애프터테이스트) 
맛의느낌 
맛에관한Q&A 
정보파일링하기

Part5알아두면유용한품종
카베르네소비뇽 
피노누아 
카베르네프랑 
메를로 
쉬라,쉬라즈
네비올로 
가메 
산지오베제 
그르나슈,가르나차 
템프라니요 
말벡 
진판델,프리미티보 
카르메네르 
머스캣베일리A 
알리아니코 
카리냥 
바르베라 
돌체토 
피노타지
람브루스코 
샤르도네 
소비뇽블랑 
리슬링 
게뷔르츠트라미너 
토론테스 
머스캣 
비오니에 
피노그리,피노그리지오
슈냉블랑 
세미용 
알바리뇨 
뮈스카데 
피노블랑 
실바너 
트레비아노 
코슈 
알리고테 

Column.같은브랜드,같은빈티지라면고가와인과저가와인중어떤것을사야할까? 
Column.글라스로비교하는테이스팅 
Column.블라인드테이스팅이란? 
Column.코르크냄새로불리는부쇼네란? 
Column.레스토랑에서와인을주문하는팁은? 
Column.샴페인을발명한것은돔페리뇽이아니다?! 
Column.와인수입사의와인선별법 
Column.시음회는합리적인가격으로귀중한체험을할수있는절호의기회!

Part6지도로확인하는품종의재배시작점과양조법
세계속의와인분포 
프랑스 
세계속의카베르네소비뇽,피노누아,샤르도네 
미국 
호주 
뉴질랜드 
칠레/아르헨티나 
이탈리아 
이탈리아의흑포도품종 
이탈리아의백포도품종 
스페인 
독일 
일본 
포도와토양
레드와인양조법
화이트와인양조법
로제와인양조법
스파클링와인양조법

Part7블라인드테이스팅
블라인드테이스팅방법
레드와인의판단기준표
화이트와인의판단기준표

출판사 서평

이책은와인의‘테이스팅’이라는주제에집중하여레드와인과화이트와인의색조,와인의숙성단계별색의변화,향감지하는방법과항이주는인상그리고향을표현하는용어들에대해서체계적인정리와다양한사진을통해직관적으로인지할수있도록구성되어있습니다.
또한수많은양조용품종중에서가장빈번하게접할수있는대표적인37가지품종의와인들에대한테이스팅노트와지역과빈티지에따른색깔의변화와향에대해서도배울수있습니다.와인애호가나소믈리에들에게가장큰어려움이와인을마시고표현하는테이스팅이였을텐데이책은바로가장어려운부분을주제로우리에게지름길을제안해주고있습니다.
와인테이스팅의기초
1파트에서는와인테이스팅이란무엇인가와테이스팅방법과기본적인정보를설명하고있습니다.테이스팅의개념과테이스팅의3가지기본구성요소인외관관찰하기,향감지하기,맛보기에대해알아봅니다.그리고테이스팅노트작성법과테이스팅시트에대해서도자세히설명하고있습니다.

외관관찰하기
2파트에서는테이스팅의첫단계인와인을눈으로살피며정보를얻는방법에대해알아봅니다.투명도로알수있는와인의개성과스틸와인의거품으로여러가지가능성을추측하는법그리고레드와인과화이트와인각각본연의색조와숙성되면서나타나는변화를살펴볼수있습니다.

향감지하기
3파트에서는와인의다양한향을항상일정한방법으로감지할수있도록자신만의기본방법을가질수있게설명하고있습니다.다양한이미지팔레트와아로마휠을통해연상되는향의이미지를활용하는법을알아볼수있습니다.그리고마지막에는향분류도감을알아보기편하게구성하고있습니다.

맛보기
4파트에서는와인을입에머금고단맛과신맛그리고전체적인풍미를살펴보는방법에대해설명합니다.적절한타이밍에맞춰확인해야할사항들이있다.먼저입에넣은순간의첫인상인어택,미각중에서가장처음으로느끼는단맛,곧이어근소한시간차이로느끼는신맛,그다음레드와인의경우타닌(떫은맛),그러다차츰와인의전체적인풍미가느껴지면바디,마지막으로뱉은후에느껴지는여운(애프터테이스트)의순서로자세히알아봅니다.

알아두면유용한품종
5파트에서는테이스팅의견을품종별로정리했습니다.포도품종명,포도의특징,주요생산지,와인의특징,와인명,생산지,테이스팅의견을한눈에쉽게알아볼수있도록정리했습니다.

지도로확인하는품종의재배시작점과양조법
6파트에서는세계여러나라에널리분포된품종의재배시작점을지도로확인할수있습니다.그리고와인의양조법도함께알아볼수있습니다.그리고토양과와인의관계에대해서도설명하고있습니다.레드와인양조법,화이트와인양조법,로제와인양조법,스파클링와인양조법에대해서도자세히알아볼수있습니다.

블라인드테이스팅
마지막으로7파트에서는와인테이스팅의모든것이총집합된블라인드테이스팅에대해알아봅니다.