한 권으로 준비하는 한식조리기능사 필기

한국식음료외식조리교육협회

저자:한국식음료외식조리교육협회
2019.제9회2019서울국제식음료외식조리경연대회개최
2018.라이스케이크전문가민간자격등록및검정시험시행
2017.전통주지도사민간자격등록
2015.아동요리지도사민간자격검정시험시행
2015.이태리요리전문가민간자격검정시험시행
2015.핸드드립,라떼아트전문가민간자격검정시험시행
2012.카페바리스타민간자격검정시험시행
2012.“한국식음료외식조리교육협회”로명칭변경
2011.민속폐백이바지사민간자격시행
2011.출장요리연회사민간자격검정시험시행
2011.찬품조리전문가민간자격검정시험시행
2002.“사단법인전국요리학원연합회”설립
1991.전국요리학원연합회설립

제1편위생관리
제1장개인위생관리
제2장식품위생관리
제3장주방위생관리
제4장식중독관리
제5장식품위생관계법규
제6장공중보건

제2편안전관리
제1장작업장환경관리
제2장작업장안전관리
제3장화재예방및조치방법
제4장산업안전보건법및관련지침

제3편
제1장식품재료의성분
제2장효소
제3장식품과영양
제4장저장관리

제4편구매관리
제1장시장조사및구매관리
제2장검수관리
제3장원가

제5편한식기초조리실무

제6편한식조리이론

제7편예상문제총정리

제8편실전모의고사와정답및해설