건강한 삶을 위한 식품과 영양

인간의 건강 추구를 위한 섭식을 완성하기 위해서는 식품과 그 식품이 가지고 있는 영양소를 알아야 하며, 각종 영양소의 체내 기능과 생리활성 물질들에 대한 다양한 정보를 알아야 한다. 이에 이 책에서는 식품과 영양소, 질병과 관련된 영양소의 섭취 등에 대한 정보를 제공하여 인간이 추구하는 건강한 삶을 위한 기본 자료를 제공하고자 했다.
본 저자들은 이 책이 식품, 영양, 조리 등의 전공자들이나 교양으로 공부하는 사람들의 건강한 삶에 조금이나마 보탬이 되길 바란다.