전채요리부터메인,사이드는물론,디저트까지
우리재료로1시간만에차리는지중해풀코스!
베스트셀러&스테디셀러《지중해요리》출간10주년기념전면개정판!
코로나19로인해건강한먹거리에대한관심이한층높아졌다.이와더불어좋은식재료의특성을살리는건강한요리에대한관심역시더더욱높아졌다.그중에서도주목을받은것은단연‘지중해요리’였다.이미오래전부터세상에서가장건강한사람들의음식으로인식되어온지중해요리는코로나19로인한펜데믹을거치는동안더욱많은관심을받았다.이후엔데믹을맞이하면서많은사람들이스페인을비롯한지중해연안의국가로여행을떠나지중해식문화에빠져들었고,또지금도빠져들고있다.이인기에힘입어출간된지근10년을맞이하는요리분야베스트셀러이자스테디셀러인《지중해요리》도전면개정을통해새로운모습으로돌아오게된것이다!
새로운요리와달라진재료,
한층더간단하고쉬워진레시피!
2014년출간즉시베스트셀러자리에오른뒤스테디셀러로자리잡은《지중해요리》에는당시우리나라시장상황에맞춰지중해현지의맛을최대한재현할수있는대체식재료와도구를찾고궁리한저자만의레시피가담겨있다.그당시만해도지중해요리를만드는데필요한식재료와조리도구를손에넣기란생각만큼쉽지않았고,지중해지역으로의여행도활발하지않았으며,이들요리를맛볼수있는음식점역시매우드물었다.말하자면이책덕분에비로소우리나라의많은집에서지중해요리를맛볼수있게되었다고해도과언이아닌셈이다.
그후로부터약10년이지난지금,우리가지중해요리를접할기회는대폭늘어났다.코로나19발병전까지만해도지중해국가로의해외여행은여석이없을정도로인기였고,스페인이나그리스등지중해현지에서요리를배운셰프들의레스토랑도곳곳에많이생겨났다.이뿐아니라,이베리코돼지고기,하몽,초리소,쿠스쿠스등의각종식재료나파에야팬같은조리도구도전과비교하면훨씬쉽게구할수있게되면서지중해요리에대한대중의인식과기대역시덩달아높아져버렸다.《지중해요리》개정판에대한논의는바로이지점에서비롯되었다.건강과여행이라는이슈아래,지중해지역에대한정보가많아지고지중해음식에대한인기가더높아짐에따라이제는흔해진메뉴들과따라하기어려운음식들대신,새로운메뉴들로책을재구성할필요성이대두된것이다.
초판에서각종소스를포함해총57가지지중해요리를소개했다면,이번개정판에는13가지에달하는소스레시피를제외하고도64가지나되는요리레시피를소개하면서풍성함과다채로움을더했다.나라별시그니처요리는목록에남기되,이또한재료와레시피를손질하여맛과조리법모두업그레이드되었다.무려15년간지중해요리수업을해오는동안수없이가다듬은저자만의레시피에노하우와킥을더해요리초보도근사한요리를손쉽게완성할수있다.
전채부터메인,사이드디시는물론디저트까지
지중해요리로차리는풀코스!
이번개정판에서요리레시피가늘어난것외에크게달라진점을꼽자면디저트파트가새롭게추가된것이라할수있다.한끼식사메뉴를구상할때애피타이저부터사이드디시,샐러드,디저트와곁들일술까지고려하는저자답게맛있는요리를먹고나서입가심을도와줄디저트파트를이번개정판에더함으로써완벽한지중해코스요리를차릴수있게한것이다!
전세계적으로디저트문화는식문화중에서가장나중에발달한다고한다.지중해연안국가의디저트는화려하고세련되기보다는투박한비주얼을지닌것이많지만,풍부한자연식재료인과일이나견과류를활용한것이많다.
개정판《지중해요리》에는타르트나케이크등을비롯해과일조림이나시원한음료까지스페인,프랑스,이탈리아,그리스,중동등지중해지역디저트10가지를새롭게수록했다.각국의정통레시피에히데코만의특별함이가미된지중해디저트를만들어보자.
맛있는식사를한후에진한커피나홍차를곁들이며먹어도좋고,출출한시간에간식처럼즐겨도손색없다.달콤하고시원하고새콤한지중해디저트들이눈과입을즐겁게해줄것이다.
지중해를둘러싼각나라들의
건강하고맛있는개성만점요리향연!
재료본연의맛과향에신선한올리브오일과허브를더해완성하는완벽한풍미의밸런스!지중해요리는신선한재료의식감과맛을최대한살려만들기때문에건강에좋을뿐아니라,조리법이간단해서요리를해본적없는초보들도쉽게도전해볼수있다는게큰매력이기도하다.
초판과마찬가지로이번개정판역시스페인,프랑스,이탈리아,동부지중해와북아프리카지역이렇게크게네개의장으로나누어국가별로요리를소개하고있다.따라서이책한권만있으면지중해연안국가전체를대표할정도로유명한요리와지방향토음식까지다양한요리를손쉽게만들어먹을수있다.
‘지중해요리’라는커다란카테고리로엮긴했지만,스페인,프랑스,이탈리아,그리스,튀르키예등지중해연안을둘러싼각국의요리는비슷하면서도다르다.나라별로왜이러한조리법이발달했는지,왜이러한재료가주로그들의식탁에오르내리는지알려주는저자만의식문화강의또한이번개정판만의또다른포인트!저자가15년째운영해오고있는요리교실‘구르메레브쿠헨’은실제로요리만드는법뿐아니라요리에얽힌역사,문화수업도함께배울수있는것으로유명한데,책에서도이러한지식을함께전달할수있는코너를마련해생생한수업현장을최대한재현하고자했다.
기다려도기다려도듣기힘든
지중해요리교실수업을한권의책으로만난다!
매달수강대기자수만150명이넘는것으로유명한연희동요리교실‘구르메레브쿠헨’의시그니처수업은단연‘지중해요리반’이다.초판《지중해요리》가출간된지10년이란세월이흘렀음에도불구하고여전히많은사람들이이수업을듣고자대기중이다.따라서이번개정판은보다많은분들이집에서쉽고편하게지중해요리를즐길수있기를바라는마음을담아15년간요리교실을주재하면서인기있었던레시피를비롯해새롭게선보이고싶은레시피를엄선한히데코표지중해요리수업의정수(精髓)이다.
10년전나카가와히데코의《지중해요리》는우리의식탁에색다른변화를가져왔다.그리고이번《지중해요리》역시다시한번우리식탁에새로운변화를가져올것이다.손님상을고민하거나기분전환을위해조금특별한가족식사를생각하고있다면이책으로지중해코스요리를차려보는건어떨까?
모두에게특별하고맛있는경험을선사할《지중해요리》개정판!푸른지중해연안의황홀한맛을상상하며사랑하는가족과친구,그리고나를위해지중해요리에도전해보자!이책이지중해현지요리를경험한사람에게는그리움을달래주고,지중해를아직경험하지못한사람들에게는지중해의맛있는첫기억이되어줄것이다!
