허용덕,고윤희,최용석,홍영택,김광우
저자:허용덕 현)상지대학교호텔컨벤션경영학과교수,미래라이프대학식음료외식산업학과학과장 세종대학교호텔관광경영학박사 전)(주)코리아나서울호텔근무 현)한국호텔리조트학회,한국호텔관광학회한국관광레저학회이사및편집위원 호텔업등급결정평가요원 강원문화관광해설사육성사업단장 강원관광서비스경진대회심사위원 직업능력개발훈련교사 조리협회이사및대한민국국제요리경연대회심사위원 호텔관리사,외식경영관리사,서비스매니저1급,서비스전문강사1급자격취득 QualityTechniqueManager,QualityStatisticsAnalyst,여행상품상담사1급 WSETLEVEL2AWARDINWINESANDSPIRITS [저서&논문] 와인&커피용어해설,최신호텔회계,관광용어의이해,바리스타자격시험예상문제집등다수 문화관광해설사의내적동기가자기효능감,조직몰입및고객지향성과의관계 디저트카페이용객의경험가치가고객충성도,재구매의도및추천의도와의관계에서지역별차이분석 강원문화관광해설사의스토리텔링경연대회참가동기,경력개발,자기효능감및직무만족과의관계등다수 저자:고윤희 경희대학교석사,영남대학교외식산업학전공박사과정 사)한국카빙데코레이션협회푸드카빙명장및기술전담교수 김기진카빙데코레이션학원부원장 사)한국카빙데코레이션협회Expert심사위원및상임이사 한국국제요리경연대회,WACS코리아푸드트렌드페어,서울국제푸드앤테이블웨어<카빙경연대회>총괄심사위원장 계명문화대학교,수성대학교,우석대학교외래교수 CJ헬로비젼‘명물인생’,SBS백종원‘맛남의광장’,SBS‘네모세모’,OBS‘이것이인생’,MBC‘살맛나 는세상’등방송출연 숙명여자대학교한국음식연구원푸드스타일리스트LevelⅠ,Ⅱ과정수료및자격증취득 푸드카빙데코레이션2급,1급,마스터,과일플레이팅2급,1급,마스터 조주기능사,양식조리기능사,제과제빵기능사,커피바리스타,외식경영관리사,푸드스타일리스트 등 [저서&논문] 푸드카빙데코레이션교육생의인구통계학적특성에따른우울과자아존중감의변화와차이에관한탐색적연구등다수 2020수박카빙마스터,2020수박카빙&푸드카빙드로잉북,푸드카빙데코레이션마스터등 저자:최용석 현)경주대학교외식·조리학부교수 UniversityofNevada,LasVegas.HotelAdministration졸업 경기대학교외식조리관리학과석사,박사 (사)한국능력교육개발원커피바리스타자격심사위원 (사)한국외식경영학회,(사)한국외식산업경영학회이사,(사)대한관광경영학회사무국장 경상북도으뜸음식점선정및심사위원 영남대,전남대,대구가톨릭대최고경영자과정출강 전)일본OGM외식경영컨설팅기획팀팀장 (주)놀부전략기획팀팀장 미국ExcaliburCasino&Hotel근무 저자:홍영택 경기대학교관광경영학과관광경영전공경영학석사 경기대학교관광경영학과관광경영전공관광학박사 현)서정대학호텔경영학과학과장 경력)조선호텔식음료부사원,롯데호텔식음팀팀장(부장) 연구경력-전)경북대학교호텔경영과겸임,한성대학교경영대학원외래교수,가톨릭대학교경영 대학원외래교수 사단법인한국바텐더협회회장역임 산업인력관리공단조주사실기심사위원역임 현)관광경영학회이사,서비스경영학회이사 한국호텔리조트카지노산악회이사,한국여행학회이사 [저서&논문] 실무칵테일백과,관광관련실무법규,식음료서비스관리론외다수 호텔서비스품질이고객만족과자발적행위에관한연구외다수 저자:김광우 현)국제대학교관광행정학부교수 경기대학교일반대학원외식조리관리학과박사 전)임피리얼팰리스호텔식음료부팀장 호텔리츠칼튼서울식음료부매니저 그랜드하얏트호텔서울식음료부 한국산업인력관리공단조주기능사(실기)감독위원 한국외식음료협회와인소믈리에자격심사위원 한국외식음료협회커피바리스타자격심사위원 한국국제음료경영대회칵테일부문심사위원 현)사단법인한국외식경영학회이사 [저서&논문] TheBartender’sBasic,호텔조리실무영어외다수 호텔기업의사회적책임(CSR)활동이종사원의이직의도에미치는영향 호텔기업의아웃소싱도입에따른호텔리어의인식에관한연구외다수
PART1조주이론Chapter1음료론01음료(Beverage)의개요02음료(Beverage)의분류03요약정리Chapter2칵테일(Cocktail)01칵테일도구및계량법02칵테일글라스(CocktailGlass)03시럽(SYRUP)류04칵테일장식방법05칵테일전문용어06칵테일기본기법07요약정리Chapter3비알코올성음료01청량음료02영양음료03기호음료04TeaManner05요약정리Chapter4양조주(Wine)01포도주(Wine)02와인등급,포도품종03와인시음하기04WineManner05요약정리06Wine예상문제Chapter5양조주(Beer)01맥주(Beer)02맥주의분류및종류03기타양조주04요약정리Chapter6증류주01위스키(Whisky)02브랜디(Brandy)03진(Gin)04보드카(Vodka)05럼(Rum)06데킬라(Tequila)07아쿠아비트(Aquvit)08국산민속주09요약정리Chapter7혼성주01리큐르의개요02혼성주의종류03요약정리Chapter8주장관리01주장관리의의의02주장관리종사원의직무03주장관리운영04CocktailManner05요약정리Chapter9영어표현01레스토랑영어표현02바앤라운지영어표현03호텔영어표현04길묻기영어표현05기타영어표현06요약정리PART2실기기출문제실기기출문제해설01칵테일만들기02실기시험CocktailRecipe(39문제)PART3필기기출문제필기기출문제해설012014년도기출문제022015년도기출문제032016년도기출문제
