바텐더 메디푸드 음료

이희수

ㆍ계명대학교대학원관광경영학과졸업(박사)
ㆍ대한칵테일조주협회중앙회회장
ㆍ고용노동부정책심의위원회국가기술자격조주분야전문위원
ㆍNCS식음료서비스분야(소믈리에,바리스타,바텐더)WG심의위원
ㆍNCS국가직무능력표준식음료접객분야'NCS홈닥터'
ㆍISC음식서비스·식품가공인적자원개발위원회운영위원
ㆍ국제와인품평회ASIAWINETROPHY심사위원
ㆍ한국산업인력공단국가자격조주기능사필기출제(검토)위원,실기감독위원
ㆍKBS아침마당출연'새콤달콤칵테일의세계’
ㆍ대구방송국t-broad대구사랑방출연'칵테일과관광’
ㆍ매일신문‘이희수의술과인문학＇칼럼연재
ㆍ대구광역시공무원교육원'와인과매너,세계의와인'강사
ㆍ경상남도인재개발원'인문학으로보는와인'강사
ㆍ중앙경찰학교'올바른음주문화의이해'강사
ㆍ(현)대구한의대학교메디푸드HMR산업학과교수

주요저서및논문
ㆍ와인과칵테일음료조주학외다수
ㆍNCS식음료서비스분야자격증교육과정에관한연구
ㆍ라이프스타일에따른메디푸드음료선택속성과행동의도에관한연구외다수

제1장음료특성분석
제1절음료분류하기/음료의개요
1.음료의정의
2.음료의의미
3.음료의역사
4.음료판매의중요성
5.음료의분류15

제2절음료의분류별특성
1.알코올성음료
2.비알코올성음료

제3절술의개요
1.술의역사
2.술의제조과정
3.칵테일알코올도수계산법

제4절우리나라전통주
1.전통주의종류

제5절음료활용하기
1.목테일(Mocktail)-무알코올칵테일만들기
2.시그니처칵테일(Signaturecocktail)

제2장양조주
제1절맥주
1.맥주의기원
2.맥주의어원
3.맥주의역사
4.맥주의특성
5.맥주의원료
6.맥주의종류
7.크래프트맥주

제2절와인
1.와인의정의
2.와인의역사
3.와인의특성및종류
4.와인의특성에따른분류
5.주요포도품종

제3절국가별대표적인와인
1.프랑스
2.독일
3.이탈리아
4.스페인
5.포르투갈
6.기타지역
7.구세계와신세계와인의이해

제4절와인의일반상식포인트
1.각국가별로부르는와인이름
2.빈티지(Vintage)
3.와인의기초용어
4.소믈리에(Sommelier)의역할
5.와인테스트
6.와인마시는순서
7.와인을최상으로고르는방법
8.와인의보관방법
9.와인에티켓
10.와인에대한기본상식


제3장증료주
제1절위스키(Whisky)
1.위스키의의미
2.세계4대위스키
3.위스키분류법

제2절브랜디(Brandy)
1.브랜디의숙성과정
2.주요생산지역
3.저장및숙성도
4.칼바도스와그라빠

제3절진(Gin)
1.진의종류

제4절보드카(Vodka)
1.보드카의유명상표
2.보드카의종류

제5절럼(Rum)
1.헤비럼(HeavyRum)
2.미디움럼(MidiumRum)
3.라이트럼(LightRum)
4.럼의유명상표

제6절데킬라(Tequila)
1.화이트데킬라(WhiteTequila)
2.골드데킬라(GoldTequila)
3.테킬라의유명상표
4.숙성에따른분류

제7절아쿠아비트(Aquavit)

제4장혼성주
제1절혼성주(CompoundedLiquor)의기능과특성

제2절리큐르(Liqueur)의역사및제조법
1.리큐르의역사
2.리큐르(Liqueur)의제조법

제3절혼성주(CompoundedLiquor)의종류
1.감귤류리큐르(OrangeLiqueur)
2.과실류리큐르
3.크림(Creme)류리큐르
4.종자류리큐르
5.벌꿀(Mead)류리큐르
6.향초류리큐르
7.에프리티프(Aperitif)류리큐르

제5장칵테일조주
제1절칵테일이론
1.칵테일의유래와특성
2.칵테일의분류및방법과용어

제2절칵테일바(Bar)
1.칵테일바와바텐더
2.칵테일기구

제6장메디푸드음료
제1절메디푸드음료의이해
1.한방약술이란무엇인가?
2.약술의특성
3.술과생약의궁합
4.약술이맞는병,맞지않는병

제2절약용작물
1.약용작물의개념적정의
2.약용작물의이용범위
3.약용작물의종류

제3절웰빙칵테일

제7장조주기능사
제1절조주기능사실기시험문제
제2절조주기능사필기시험기출문제