위스키 테이스팅 코스

위스키 테이스팅 코스

$30.00
Description
위스키 초심자를 위한 테이스팅 가이드
전 세계적인 인기를 누리고 있는 위스키. 무한대에 가까운 복잡성을 지닌 이 매혹적인 증류주와 친해지는 과정은 그 맛처럼 매우 복잡하고 까다롭다. 위스키를 제대로 알고 최대한 즐길 수 있는 방법은 시음이다. 전문가의 조언에 따라 시음만 제대로 한다면 위스키의 풍부한 맛과 다양한 스타일을 파악하고 해석하는 최적의 방법을 배울 수 있다. 무작정 마실 때와는 달리 분명한 차이가 느껴질 것이다. 위스키 언어부터 지역별 특성까지, 이 한 권으로 위스키의 매력을 제대로 즐겨보자.

이 책의 핵심은 전 세계 위스키의 광범위한 다양성을 직접 체험할 수 있도록 신중히 선정한 20가지 주제별 시음 노트다. 각 시음 노트에는 해당 노트에서 소개한 4가지 위스키를 어떻게 맛보고 관련된 위스키에 대한 정보와 함께 무엇을 찾을 수 있을지, 해당 시음을 통해 무엇을 배울지, 선택을 도울 스타일 가이드와 위스키의 특성을 파악하는 데 도움이 되는 아로마 맵, 해당 위스키를 대체할 만한 위스키 제안 등이 실려 있다.
위스키를 즐길 마음의 준비를 갖추고 시음만 제대로 한다면 기분에 따라 분위기에 따라 느낌이 달라지는 이 멋진 술이 만들어내는 심오한 세계를 더욱 잘 탐색할 수 있을 것이다. 그리하여 이 책을 다 읽을 무렵에는 위스키의 열혈 마니아가 되거나, 적어도 풍부한 지식을 바탕으로 내 취향에 맞는 위스키를 자신감 있게 선택할 수 있는 위스키 애호가가 되어 있을 것이다.

저자

에디러들로

1990년대후반오드빈스의영업보조와운송기사로일하며위스키에대한사랑을키웠다.2005년부터2007년까지아드벡과글렌모렌지의영국홍보대사를지낸뒤,아내아만다와함께위스키라운지를창립해위스키에관심이싹트거나한눈에사랑에빠진이들을위스키세계로인도하고즐기는방법을안내하며교육하는활동을펼치고있다.현재위스키라운지가주최하는시음회,축제,강연및각종행사에는수천명이상이정기적으로참석하고있다.영국위스키계의유명인사중한사람인에디러들로는키퍼오브더퀘익(KeeperoftheQuaich)직함을받았으며,증류사조합(WorshipfulCompanyofDistillers)의회원이자IWSC의심사위원으로활동중이다.이책은그의첫번째저서다.에디러들로에대해더알고싶다면페이스북,인스타그램,트위터에서TheWhiskyLounge를팔로우하라.위스키라운지의웹사이트www.thewhiskylounge.com을방문해도좋다.

목차

시작하며

CHAPTER1위스키란무엇일까?
위스키를시음하는이유
위스키이야기
위스키에는어떤특별함이있을까?
위스키제조에사용되는곡물
위스키는어떻게만들어질까?
위스키는어떻게숙성할까?

CHAPTER2위스키시음하기
위스키시음시체크리스트
시음시작하기
위스키세계의언어
비하인드스토리위스키와물
눈으로감상하는위스키
[시음노트01]눈으로감상하기
위스키아로마탐색하기
[시음노트02]코로감상하기
위스키의주요향미
[시음노트03]혀로감상하기
보디감과피니시
[시음노트04]보디감과피니시감상하기

CHAPTER3스타일에따른맛
스코틀랜드식위스키
싱글몰트위스키란?
[시음노트05]스코틀랜드싱글몰트위스키
싱글그레인위스키란?
블렌디드스카치위스키란?
블렌디드몰트위스키란?
비하인드스토리나만의스타일로블렌딩하기
[시음노트06]스카치위스키
아이리시위스키
아이리시위스키란?
[시음노트07]‘전통’아이리시위스키
북미위스키
‘미국’위스키란?
콘위스키란?
버번위스키란?
비하인드스토리캐스크
[시음노트08]버번
라이위스키란?
[시음노트09]라이위스키
캐나다와유럽의라이위스키
휘트위스키란?
비하인드스토리크래프트위스키열풍
[시음노트10]북미의주요위스키스타일

CHAPTER4지역별시음
스코틀랜드
롤런드
하이랜드와인근섬지역
비하인드스토리이탄과위스키
[시음노트11]피트위스키
아일레이
캠벨타운
스페이사이드
[시음노트12]하이랜드싱글몰트
비하인드스토리증류기의유형
아일랜드
아일랜드
비하인드스토리아일랜드위스키의부활
[시음노트13]‘현대’아이리시위스키
북아메리카
켄터키
테네시
미국서부
미국중부
미국동부
[시음노트14]미국의지역별크래프트위스키
캐나다
비하인드스토리마이크로증류소
아시아
일본
[시음노트15]일본위스키
비하인드스토리일본위스키의부상
인도
타이완
[시음노트16]아시아의위스키
남반구
태즈메이니아
호주
남아프리카공화국
[시음노트17]남반구의위스키
유럽
잉글랜드와웨일스
[시음노트18]잉글랜드와웨일스의위스키
북유럽
서유럽
알프스인근지역
[시음노트19]유럽대륙의위스키


CHAPTER5위스키,어떻게마실까?
어디에서마실까?
비하인드스토리독립병입자
위스키의‘이상적인’숙성연수?
위스키에얼마를써야할까?
위스키와온도
위스키보관하기
믹서와혼합하기
언제,어떤위스키를마셔야할까?
[시음노트20]숙성연수별싱글몰트
클래식위스키칵테일
가벼운위스키칵테일
위스키와음식
위스키와초콜릿

용어해설
찾아보기
사진출처
저자소개/감사의말

출판사 서평

아는만큼보이는매혹적인증류주,
위스키완벽하게즐기기

위스키는눈으로감상하고코로느끼며입으로만나는예술이다.이매력적인성인음료를최대한즐기기위해서는전문가의조언에따라적절한방법으로직접시음해보는것이최선이다.

이책에서제안하는시음여정의첫번째단계는위스키에대한이해에서시작된다.즉위스키가세계적으로높이평가되는이유,그에얽힌일화들,제조방식등핵심적인주제를집중적으로다룬다.이어서구체적인시음방법도알려준다.다음장에서는다양한개성을지닌위스키의생산방식과몰트위스키와블렌디드,버번,라이,콘,휘트위스키의차이점과유사점등대표적인스타일을깊이있게살펴본다.이어서국가와지역별대표적인위스키를알아보며,신생스타트업과크래프트증류소,세계적인인기를누리고있는대형제조사까지최근의업계현황을살펴본다.

위스키가대체어떤술이고,어디에서유래했으며,어떻게만드는지는시음자로서반드시알아야할기초지식에속한다.그리고위스키탐구생활의마지막여정은지식의적용으로마무리된다.따라서위스키를마시는최적의환경,적당한비용,올바른보관법등을아는것도매우중요하다.

무엇보다이책의핵심은전세계위스키의광범위한다양성을직접체험할수있도록신중히선정한20가지주제별시음노트다.각시음노트에는해당노트에서소개한4가지위스키를어떻게맛보고관련된위스키에대한정보와함께무엇을찾을수있을지,해당시음을통해무엇을배울지,선택을도울스타일가이드와위스키의특성을파악하는데도움이되는아로마맵,해당위스키를대체할만한위스키제안등이실려있다.

위스키를즐길마음의준비를갖추고시음만제대로한다면기분에따라분위기에따라느낌이달라지는이멋진술이만들어내는심오한세계를더욱잘탐색할수있을것이다.그리하여이책을다읽을무렵에는위스키의열혈마니아가되거나,적어도풍부한지식을바탕으로내취향에맞는위스키를자신감있게선택할수있는위스키애호가가되어있을것이다.

책속에서

시음을제대로한다면그과정에서위스키의풍부한맛과다양한스타일을파악하고해석하는최적의방법을배울수있다.그리하여맛에대해완벽히이해하게되면,다음의질문에답할수있을것이다.‘이위스키는왜이런맛이날까?’‘이위스키가마음에드는데,이런스타일의다른위스키는뭐가있을까?’‘구입한위스키를최대한즐기는방법은무엇일까?’‘맛은어떻게표현할까?’
_12쪽위스키를시음하는이유

위스키는처음부터우리가알고있는위스키색이아니었다.오늘날우리가알고있는증류주가되기전,그러니까나무캐스크에보관되기전인초기의위스키는색의농담이다양했다.색이‘다양’했던이유는증류가정식과정이되기전인초기에는맛을내기위해색이우러나는허브와향신료를첨가했기때문이다.게다가초기증류장비는상당히원시적인수준이어서여과도거의이루어지지않았다.
_34쪽눈으로감상하는위스키

싱글몰트위스키의핵심은100%맥아만사용해야한다는것이다.싱글몰트한병에는여러배치가담길수는있지만,반드시단일증류소에서생산된것이어야한다.싱글몰트의‘싱글’은바로이런의미다.스코틀랜드에서는전통적으로하이랜드와인근섬,롤런드,아일레이,스페이사이드,캠벨타운등주요위스키생산지다섯곳에서생산된다.
_54쪽싱글몰트위스키란?

기원만큼이나수수께끼로남아있는것은누가차링한새오크통에보관할생각을했느냐이다.아마도토스팅한캐스크에코냑을숙성시킨다는것을알고있던프랑스이민자후손들이그노하우를버번에적용했을것으로추정된다.다양한향미가있지만,강하게차링한새오크통을사용하면버번특유의매우달콤하고풍성하며,스파이시하면서도바닐라향이짙은향미가형성된다.
_80쪽버번위스키란?

초창기스코틀랜드위스키증류업자들은보리를이탄불에서건조했다.이탄은연소할때짙고농후한연기가나는데,그페놀화합물이젖은보리의표면에흡수된다.보리에이탄연기를입힌뒤당화,발효,증류과정을거치면스카치싱글몰트의유명한특징인스모키하고약내음이나는술이탄생한다.
_106쪽이탄과위스키

위스키와초콜릿은생산과정이비슷하고,향미도서로조화를이루며,대비되는부분은흥미로운즐거움을선사한다.여기서주목할점은바로균형감이다.초콜릿이너무달면위스키의향미가느껴지지않고,너무씁쓸하면위스키가그맛을뚫고나오기위해애를쓰게된다.균형감을찾으려면몇번의시행착오를거쳐야하지만그과정또한즐거울것이다.일반적으로다크초콜릿은위스키의좋은파트너다.
_210쪽위스키와초콜릿