채소와 영양이 가득한 샌드위치 150

에다준

고수요리연구가.관리영양사.관리영양사자격취득후,외식기업인주식회사스마일즈에입사했다.수프전문점SoupStockTokyo의본사업무를담당하다,2013년에독립했다.고정관념을깨는즐거운요리를추구한다.저서로는『하루한끼,샐러드200』,『クセになる！パクチ?レシピブック』,『これ1品で?立いらず！野菜たっぷり具だくさんの主役ス?プ150』을비롯한주인공시리즈등다수가있다.

영양사겸요리연구가.대학에서영양사자격을취득하고수프스톡도쿄에서일했다.2013년요리연구가로독립한후인스타그램에다양한레시피를올리며큰인기를얻었다.그의레시피는쉽고건강하며감각적이라는호평을받는다.고정관념에얽매이지않고새로운요리에도전하는일을즐기며요리책출간은물론다양한식문화활동에열정을쏟고있다.
인스타그램@edajun

들어가며
빵에대해
이책의규칙
맛있는샌드위치를만드는포인트

제1장서양식샌드위치
새우아보카도알리오올리오샌드위치
오이연어딜샌드위치
주키니정어리토마토버터롤샌드위치
에그베네딕트풍연어오픈샌드위치
참치방울토마토카망베르오픈샌드위치
황새치뫼니에르와셀러리타르타르샌드위치
생강맛참치와루콜라샌드위치
생햄과새우토마토샌드위치
문어파슬리스패니시오믈렛샌드위치
브로콜리명란치즈멜트샌드위치
닭안심롤튀김과베이비시금치샌드위치
닭고기와크리미머스터드새송이버섯샌드위치
토마토칠리페퍼치킨샌드위치
치킨아보카도바질바게트샌드위치
소고기소보로우엉볼로네제샌드위치
데미글라스비프와모차렐라샌드위치
피로시키풍당면샌드위치
미트소스피자토스트핫샌드위치
피망소시지시나몬나폴리탄샌드위치
칠리빈즈와초리조버터롤샌드위치
가지절임살라미타르틴샌드위치
마르게리타풍체더치즈양상추샌드위치
코티지치즈파스트라미레몬샌드위치
판체타양상추시저샐러드샌드위치
양배추볶음콘비프샌드위치
해시포테이토콩소메양배추샌드위치
자색양배추병아리콩파르미지아노샌드위치
흰강낭콩고르곤졸라허니버터샌드위치
아스파라거스양배추코울슬로샌드위치
시금치햄치즈프렌치토스트샌드위치
클램차우더풍완두콩샌드위치
토마토미네스트로네샌드위치
어니언그라탱풍치즈핫샌드위치
두가지버섯리예트풍샌드위치
달걀말이베이컨단호박옥수수샌드위치
고구마얼그레이베이글샌드위치
단팥과고구마레몬버터샌드위치
column1재료의감칠맛을마음껏음미하는빵과함께즐기는수제페이스트20

제2장일본식샌드위치
돼지고기차조기밀푀유치즈커틀릿샌드위치
돼지고기양송이크림샌드위치
돼지고기생강조림파래샌드위치
돼지고기양배추김샌드위치
돼지고기생강구이양상추샌드위치
일본식BLT샌드위치
배추베이컨붉은차조기샌드위치
셀러리볶음과햄머핀샌드위치
완두콩소시지달걀소보로샌드위치
달걀프라이햄깨핫샌드위치
달걀브로콜리누룩마요샌드위치
탕수닭고기와풋콩가다랑어포샌드위치
닭가슴살미역샌드위치
데리야키치킨경수채베이글샌드위치
닭고기소보로토란명란샌드위치
닭안심오크라폰즈마요샌드위치
생강카레너겟고수샌드위치
닭간잎새버섯된장크림샌드위치
로스트비프파무침샌드위치
카망베르소고기스키야키샌드위치
소고기스테이크물냉이샌드위치
낫토오이단무지치즈샌드위치
갈색버터소스옥수수볶음샌드위치
톳완두콩새싹메밀면볶음샌드위치
새우커틀릿아보카도레몬소스샌드위치
잔멸치저먼포테이토샌드위치
정어리양배추다시마크림샌드위치
구운연어경수채매실크림샌드위치
열빙어와양파가다랑어포절임샌드위치
양파실파유자가리비버터롤샌드위치
맛살꽈리고추매콤마요샌드위치
참마와명란을넣은걸쭉한핫샌드위치
참치쑥갓참깨페이스트샌드위치
꽁치양하머핀샌드위치
고등어크림버터헤드샌드위치
네기토로순무청구운김샌드위치
column2샌드위치를예쁘게완성하는조립법,자르는법,포장법의비결

제3장에스닉샌드위치
돼지샤부샤부민트레몬반미
닭모래집물냉이반미
닭간당근반미
치킨얌운센샌드위치
닭고기빨간파프리카팟카프라오핫샌드위치
껍질콩드라이키마커리샌드위치
사테풍닭고기와경수채샌드위치
닭고기무순가이양샌드위치
카오만까이풍고수샌드위치
당근껍질콩쏨땀오픈샌드위치
오이방울토마토라이타샌드위치
카망베르카레감자콘마요샌드위치
여주양하절임샌드위치
어묵만가닥버섯스위트칠리샌드위치
게맛살푸팟퐁커리샌드위치
벚꽃새우양배추남플라마요샌드위치
태국식새우고수오픈샌드위치
튀긴우엉참치샌드위치
바지락딜오믈렛샌드위치
column3빵사이에넣고,곁들이고,들고가기도좋은채소하나로뚝딱만드는델리샐러드

제4장중국식,한국식샌드위치
마파소보로토마토모차렐라샌드위치
소고기팽이버섯잡채샌드위치
돼지고기부추볶음샌드위치
베이컨경수채캐슈넛장샌드위치
돼지고기죽순고추잡채샌드위치
루러우판풍핫샌드위치
대만식돈가스양배추샌드위치
닭안심오이방방지샌드위치
무말랭이갓흑초마요샌드위치
초피타르타르와양상추샌드위치
칠리새우와달걀샌드위치
사천풍참치산마오픈샌드위치
조미김햄치즈샌드위치
낫토김치카망베르샌드위치
새송이버섯방울토마토고추장샌드위치

제5장과일샌드위치
레몬티라미수풍샌드위치
핑크자몽프로마주페퍼샌드위치
바나나코코넛요구르트샌드위치
파인애플마시멜로오픈샌드위치
키위바닐라크림치즈아이스크림샌드위치
딸기연유초코샌드위치
과일믹스샌드위치
멜론말차크림샌드위치
무화과단팥호두크림샌드위치
청포도민트크림샌드위치
블루베리유자후추크림샌드위치
밤커스터드크림샌드위치
사과카망베르시나몬샌드위치

고기,생선,채소가듬뿍들어
든든한한끼샌드위치
샌드위치는정말다양하게진화하고있다.마트에서파는빵의종류도늘어나고,크기도맛도천차만별이라이것저것자신의취향에맞게고를수있다.또샌드위치는빵을구워서바삭하게,굽지않아촉촉하게이렇게식감도맛도조리법하나로다르게만들수있다.
이책의저자는샌드위치하나로속이든든해지고미소가지어지도록,속재료와채소를아낌없이넣는것을염두에두고레시피를개발했다고한다.또한,만들기편하게사용하는빵을10가지로간추리고,같은빵이라도속재료를바꿔서다양한맛을즐길수있게했다.빵사이에고기,생선과같은재료를듬뿍넣어포만감을느낄뿐아니라속도든든한레시피다.채소도가득넣어샐러드를따로먹지않아도만족스러운식사가되니,아침은물론점심도시락,저녁식사로도손색이없다.밥하고만어울린다고생각했던재료도채소와조미료를달리조합해빵과잘어울리게만들었다.다양한아이디어들이이책에담겨있으니,취향껏변형도해보면서즐겁게맛있게만들어도좋을것이다.

도시락으로도,식사로도
이거하나면충분하다!
제1장서양식샌드위치에서는재료본연의감칠맛을살린심플한샌드위치부터풍부한맛으로만족감을높인샌드위치까지다양한레시피를담고있다.형형색색의신선한채소를아낌없이넣은맛있는서양식샌드위치로빵을더욱폭넓게즐겨보자.제2장일본식샌드위치에서는밥뿐만아니라빵과도잘어울리는일본식재료로샌드위치를만들었다.빵의단맛과일본음식의담백한맛은궁합이아주좋아색다른묘미가있다.제3장에스닉샌드위치에서는태국,베트남등현지를여행하며맛본아시아요리를샌드위치로재해석했다.이국적인재료와조미료를아낌없이넣어속도마음도든든해지고기분전환까지되는샌드위치를가득실었다.제4장중국식,한국식샌드위치에서는중화요리,한국요리를응용한새로운스타일의샌드위치를만든다.초피(화지아오),두반장,고춧가루의자극적인매운맛이빵과어우러져끝까지맛있게먹을수있을것이다.제5장과일샌드위치에서는감귤류의산미를살리고,과일과크림의달콤함을만끽할수있는샌드위치를담았다.과일의신선한과육과즙이입안가득퍼지는샌드위치다.바쁜일상중잠시쉬어갈수있는간식으로도매우좋다.
먹으면마음이편안해지는샌드위치의레시피를한장한장넘기며마음껏즐기시길바란다.