내가찾던진짜맥주를만나는,
테이스팅여정!
맥주는마실수록호기심이일게한다.아메리칸IPA의톡쏘는감귤류풍미든,다크마일드에서오는익숙하고편안한몰트의풍미든,숙성된발리와인에서느껴지는복합적인풍미든말이다.맥주는단순한음료이상이다.또한세계에서가장인기있는술이기도하다.종류만해도수십가지에달하며저마다독특한개성을가지고있다.어떻게맥주는물,곡물,홉,효모라는기본재료만으로도이토록맛있는,심지어유혹적이기까지한풍미를만들어낼수있을까?양조방식의차이는풍미에어떤영향을미칠까?저자는이러한질문들에대한답을찾는여정으로본문을시작한다.
먼저맥주의역사와양조과정,제대로맛보고객관적언어로표현하기위한스킬의하나로감각의작용원리와관련용어,테이스팅방법등을살펴본다.이어특정스타일의맥주를정의하는풍미는무엇인지,동일한범주내에있는맥주들에서는어떤유사점과차이점이있는지알아본다.
맥주는크게에일,라거,와일드/사워맥주등3가지로나뉜다.이책에소개되는맥주들은각스타일을대표하는것들로대형마트등에서그리어렵지않게구할수있다.이책은아주구하기어렵고값비싼맥주나최상의맥주,세계적인브랜드나소규모양조장의개성강한맥주가아닌자신의스타일을오롯이반영하고있는맥주와그풍미에대한이야기를담고있다.
맥주의전반적인특성을알게되었다면세계적으로유명한맥주를스타일별로알아보자.라거,IPA,다크에일,사워맥주,과일맥주,밀맥주,벨기에식맥주에이르기까지55가지의다양한스타일을만나볼수있다.그리고각스타일별로예상되는풍미,양조방식,역사와함께해당스타일을대표하는맥주4가지와추천맥주3가지를소개한다.
풍미를이해하고인지하는일이쉽지만은않다.결국필요한것은용어와자신감이다.우리에게는우선맛을표현하는용어,이용어를적절히사용하는법,그리고자신있게말할수있는의지가필요하다.바로이책이필요한것이다.누구나좋은맥주감별사가될수있다.맥주에대해잘알게되면더많은것을찾아낼것이고,훨씬비판적이면서분석적인평가도할수있다.이책을통해많은독자들이맥주에관련된용어를알고자신있게풍미를이야기할수있으며,세계에존재하는멋지고맛있는맥주를더자세히알아가는기회가되었으면하는바람이다.
