모던 클래식 칵테일 (새로운 칵테일 황금기에 탄생한 60개 이상의 일화와 레시피)

로버트시몬슨

2000년부터뉴욕타임즈에바와바텐더,칵테일,증류주,여행에대한글을기고하고있다.단일주류칵테일책출간이라는현재진행형가내수공업출판에박차를가한『TheOld-Fashioned』(2014),최초이자지금까지도유일한현재의칵테일르네상스의역사를다룬책인『AProperDrink』(2016),『3-IngredientCocktails』(2017),『TheMartiniCocktail』(2019),그리고『MezcalandTequilaCocktails』(2021)이렇게다섯권의칵테일역사책을집필했다.『3-IngredientCocktails』와『TheMartiniCocktail』은모두제임스비어드어워드후보작으로선정되었다.또한『TheMartiniCocktail』로2019년스피리티드어워드의베스트칵테일앤스피릿라이터상과2020년스피리티드어워드의베스트칵테일북상을,그리고2021년에는IACP어워드의내러티브베버리지라이팅상을수상했다.그리고마틴듀도로프와더불어‘칵테일르네상스의모던클래식’과‘마티니칵테일’이라는두어플리케이션의공동저자작업을진행했다.2022년1월에는서브스택을통해‘로버트시몬슨과의믹스’뉴스레터발행을시작했다.
위스콘신출신으로아내메리케이트머레이,아들애셔와의붓아들리처드와함께브루클린에살고있다.

시작하며
도구
재료

모던클래식칵테일
아마레토사워
에인션트마리너
아트오브초크
바질김렛
벤톤스올드패션드
비터주세페
블랙맨해튼
브램블
브렉퍼스트마티니
케이블카
샤르트뢰즈스위즐
CIA
콥스리바이버넘버블루
코스모폴리탄
데스플립
디비전벨
얼그레이마티니
이요르스레퀴엠
엘리슨
피츠제럴드
프렌치펄
진바질스매시
진블라썸
진진뮬
골드러시
그린포인트
건샵피즈
하드스타트
재스민
줄리엣과로미오
켄터키벅
킬데빌
킹스턴네그로니
라펠라
리틀이태리
메즈칼뮬
네이키드앤페이머스
오악사카올드패션드
올드쿠반
페이퍼플레인
페니실린
피냐베르데
폰스타마티니
레드후크
리볼버
시에스타
싱글빌리지픽스
더슬로프
티아미아
토미스마가리타
트라이던트
보드카에스프레소,즉에스프레소마티니
위스키애플하이볼
화이트네그로니
위블
윈체스터

모던클래식칵테일후보작
캡캘로웨이
스수아
데모크라트
맥시밀리언어페어
미스터브라운
와일디스트레드헤드
1910

칵테일르네상스시기
대표적인칵테일의히스토리

이책은지난30년간의모던칵테일부흥기에서추려낸60개이상의칵테일에대한배경과레시피를담고있다.저자는제임스비어드어워드에두번후보로올랐던작가이자〈뉴욕타임즈〉칵테일과증류주작가로,골드러시,페이퍼플레인,오악사카올드패션드등칵테일부흥기초기당시의최고의칵테일레시피를그러모은다는환상적인발상을이책으로실현해냈다.
이책에실린칵테일은대부분대략2007년에서2012년사이에탄생한것이다.특히2008년과2009년이두드러진다.사실2009년은칵테일부흥기의정점이라할수있다.바텐더의독창성을절정에이른기간이다.이당시에열정적인믹솔로지스트로구성된헌신적인공동체가다시직업상의명성을되찾았으며,칵테일기술에전념한선구적인바가여럿문을열었고,한때믹솔로지스트의창고를채웠다가잊히거나방치되었던수십종의증류주가복귀했으며,수집가와열광적인팬이이미절판되어잃어버렸던바의매뉴얼과레시피북을다시발굴했고,칵테일산업이40년간방치되면서전문적인영역이완전히백지로돌아간덕분에오히려단순하면서도흥미진진한생소한칵테일을만들어낼수있었다.
칵테일이첫황금기였던19세기후반,바텐더와술꾼들은훌륭한칵테일이해를거듭하며끝없이이어질것이라고생각했다.그러나그런일은일어나지않았다.금주법시대가닥친것이다.그리고지금의새로운바텐더와술꾼세대에게는20세기후반과21세기초반의업적은거의잊히거나아예알려지지도않은경우가많다.이런주기적인망각현상을생각하면최근의성과를기록으로남겨놓는것이아주중요하다.까다로운작업이지만,다음시대의술꾼들이칵테일을올바르게만드는방법을알아내기위해골머리를앓지않도록하기위해모든것을기록했고,그결과물이바로이책이다!