읽기만 해도 솜씨가 좋아지는 요리책 : 일본 가정식의 정답이 이 한 권에!

히구치나오야

저자:히구치나오야
하토리영양전문학교를졸업하고요리교실과프렌치레스토랑에서근무한뒤요리연구가가되었다.전국식품제조업체와생산현장을방문해취재기사를작성하고지역식재료를활용한메뉴개발도진행했다.작가로서도활약하고있으며,2005년『さよならアメリカ』로‘군상’신인문학상을수상하며데뷔했다.이작품은아쿠타가와상후보에올랐다.주요저서로는소설『大人ドロップ』(2014년영화화),『ス?プの?のお??』,요리책『新しい料理の?科書』,『ロジカル男飯』등이있다.

역자:김유미
동경제과학교를졸업하고출판사에서에디터생활을하며책과인연을쌓았다.저자의생각을바른우리말로담아내기위해읽고쓰고다듬는일을좋아한다.현재바른번역소속번역가로활동중이다.『진짜기본베이킹책』을쓰고,『프랑스요리의모든것』,『도넛북』,『팡데필로조프의식사빵』등을우리말로옮겼다.

왜?를깨닫는것이요리금손이되는지름길
기본으로갖추어야할조리도구
정확하게계량하는노하우
이책의레시피활용법

PART1바로먹고싶은그맛,요리비법이한가득

치킨데리야키
햄버거
일본식고기감자조림
치킨가라아게
일본식돼지고기된장국
돼지고기생강구이
감자샐러드
교자만두

PART2간단한집반찬,1%부족한맛채우기

피망고기전
냉샤부샐러드
연어뫼니에르
고기채소볶음
우엉조림
고등어된장조림

PART3제철재료요리만큼은꼭성공하고싶다면!

일본식여주볶음
옥수수튀김
꽁치소금구이
토란조림
굴튀김
일본식무조림
일본식떡국
닭고기완자전골

PART4한그릇음식도맛있어야진짜다

나폴리탄스파게티
오야코동
양배추햄볶음밥
규동
소스야키소바
키마카레

PART5자신있게만들수있는나만의특별요리

춘권
매운닭고기냉채
일본식달걀말이
튀긴조미두부
새우튀김
오믈렛
감자크로켓
비프스테이크
양배추롤
스키야키

칼럼

맛있는흰쌀밥짓기
·소금주먹밥만들기
익숙한달걀요리야말로더맛있게
·완벽한달걀프라이
·최고의스크램블에그
·스크램블에그오므라이스
배워두면유용한반찬
·코울슬로샐러드
·소송채참깨무침
·오이미역초무침
파스타의달인이되자
·페페론치노
·토마토파스타
·미트소스스파게티
·까르보나라스파게티
·명란스파게티

기본반찬부터특별한일상식까지,노하우가한가득!
평생써먹는일본가정식기본레시피

이책에수록된대부분의레시피는몇차례의테스트를거치면서여러사람의손길이더해지고,누구든지만들수있도록다듬어진것이다.인터넷으로검색만해도수많은레시피를찾을수있는시대지만,자세하고완성도높은레시피는여전히특별하다.이렇게많은사람의정성이깃든레시피를따라하면손쉽게맛있는음식을만들수있다.
‘PART1바로먹고싶은그맛,요리비법이한가득’에서는일본식감자조림,햄버거,치킨가라아게등누구나좋아하는기본반찬을소개하고있다.꾸준히사랑받는가정식에는요리가능숙해지는데필요한비결이가득담겨있다.‘PART2간단한집반찬,1%부족한맛채우기’에서는고기채소볶음과냉샤부샐러드같이만들기는쉽지만‘맛있게만들려면’노하우가필요한일본가정식을다루고있다.한번도전해보면생각보다어렵지않다는걸알게될테니꼭레피시를따라해보자.‘PART3제철재료요리만큼은꼭성공하고싶다면!’에서는찰나의계절에만맛볼수있는요리를소개한다.제철재료를활용하는모든노하우를자세히알려준다.‘PART4한그릇음식도맛있어야진짜다’에서는점심식사나지치고피곤한날저녁밥으로차리기좋은음식인덮밥이나면류같은한그릇요리를소개한다.제대로된한그릇으로맛있게만들어보자.‘PART5자신있게만들수있는나만의특별요리’에서는휴일이나기념일,홈파티같은날에어울리는춘권,스테이크,달걀말이등근사한요리나반찬들을알려주고있다.노하우만알면누구든지나만의요리로만들수있으니꼭도전해보자.