Description
대박은 아니어도 절대 망하지 않는 식당,
생존이 경쟁력인 시대의 식당 경영 노하우를 알려드립니다!
생존이 경쟁력인 시대의 식당 경영 노하우를 알려드립니다!
식당을 한다는 건 ‘열심히’만으로는 설명되지 않는 세계다. 새벽부터 밤까지 몸을 갈아 넣어도 장사는 나아지지 않고, 끝내 “운이 없었다”는 말로 실패를 포장하게 되는 현실이 반복된다. 이 책은 그 악순환을 끊기 위해, 식당 운영을 ‘의지’가 아니라 ‘구조’의 문제로 다시 정의한다. “손익분기점이 아닌 ‘생존분기점’을 계산해야 한다”는 문제의식에서 출발해, 폐업과 생존을 가르는 핵심 변수를 ‘사장의 태도와 실행력’으로 압축한다.
또한 이 책은 고객의 선택이 만들어지는 지점(메뉴판·가격·리뷰·검색·정보 신뢰도)을 실전 도구로 분해한다. 예컨대 가격 전략에서는 고객의 ‘지불 고통’을 줄이는 설계(세트·앵커링·디코이)를 통해 “저항 없이 가격을 올리고 팔고 싶은 메뉴가 팔리게” 만드는 방법을 제시한다.
검색과 리뷰에서는 네이버플레이스 정보의 정확성과 리뷰 흐름이 고객의 ‘확신’에 직결된다는 관점으로, 고객의 행동 경로를 단계별로 다룬다.
이 책 《생존경영》에서 저자가 제시하는 식당 경영의 가이드맵을 따라가다 보면, 어느새 당신의 식당도 안정 경영의 궤도에 진입하게 될 것이다.
또한 이 책은 고객의 선택이 만들어지는 지점(메뉴판·가격·리뷰·검색·정보 신뢰도)을 실전 도구로 분해한다. 예컨대 가격 전략에서는 고객의 ‘지불 고통’을 줄이는 설계(세트·앵커링·디코이)를 통해 “저항 없이 가격을 올리고 팔고 싶은 메뉴가 팔리게” 만드는 방법을 제시한다.
검색과 리뷰에서는 네이버플레이스 정보의 정확성과 리뷰 흐름이 고객의 ‘확신’에 직결된다는 관점으로, 고객의 행동 경로를 단계별로 다룬다.
이 책 《생존경영》에서 저자가 제시하는 식당 경영의 가이드맵을 따라가다 보면, 어느새 당신의 식당도 안정 경영의 궤도에 진입하게 될 것이다.
생존장사 (대박은 아니어도 폐업은 없다! | 사장이 꼭 알아야 할 생존의 룰)
$24.50