노엘블랑의 브런치 카페 레시피

구성희

브런치카페노엘블랑을운영한경험을살려현재카페메뉴컨설팅과베이킹,요리수업을진행하는노엘블랑쿠킹스튜디오를운영하고있다.저서로『파리지앵마카롱』,『계절을즐기는타르트』,『노엘블랑의케이크수업』이있다.

·르코르동블루숙명아카데미그랑디플로마취득
-프랑스제과디플로마취득
-프랑스요리디플로마취득
·나카무라아카데미제과초급과정수료
·에꼴르노뜨르프랑스마카롱과정수료

Prologue

<브런치를위한준비>
허니레몬드레싱
재료_꿀
사워크림드레싱
발사믹글레이즈
스파이시드레싱
재료_파르메산치즈
시나몬허니버터
요거트크림
리코타치즈
재료_바질
바질페스토
드라이토마토
재료_허브
재료_달걀
수란
재료_향신료
토마토피클&오이피클
재료_버섯
버섯피클
육수

<샐러드>
수란을올린리코타치즈샐러드
퀴노아봄나물샐러드
구운로메인샐러드
연어그라브락스샐러드
콥샐러드
구운채소샐러드
로즈마리감자구이
발사믹채소샐러드
재료_콜리플라워
콜리플라워오븐구이
후무스

<샌드위치>
바질샌드위치
카프레제샌드위치
에그샌드위치
파인애플프로슈토샌드위치
연어그라브락스샌드위치
감자크림
수란과아스파라거스를올린감자크림샌드위치
새우를올린감자크림샌드위치
재료_아보카도
아보카도과카몰리샌드위치
미니햄버거
요거트크림과일샌드위치
딸기를올린요거트크림샌드위치
체리와블루베리를올린요거트크림샌드위치
캐러멜바나나요거트크림샌드위치

<수프&스튜>
크루통
기본크루통
마늘크루통
감자수프
꿀고구마수프
단호박수프
토마토채소수프
버섯수프
병아리콩수프
옥수수수프
가스파초
토마토비프스튜
홍합크림수프

<소스&파스타>
재료_토마토
파스타
토마토소스
쉬림프토마토소스
토마토소스파스타
미트볼토마토소스그라탕
라구소스
샥슈카라구
라구소스파스타
라자냐
카넬로니
프리타타
바질파스타
알프레도소스파스타
알프레도소스의연어스테이크
고르곤졸라소스의뇨키
버섯보리리소토
감바스알아히요
볶은버섯을곁들인콜리플라워퓌레

<디저트>
프렌치토스트
팬프렌치토스트
캐서롤프렌치토스트
그래놀라
바닐라파운드케이크
스콘
클라푸티
딸기크레페
캐러멜크레페
크렘브륄레
심플티라미수
팝오버
팝오버케이크
미니브라우니케이크
피낭시에
딸기판나코타
캐러멜판나코타

<음료>
딸기시럽
딸기우유
딸기에이드
딸기차
딸기잼
베리시럽
베리에이드
베리요거트
금귤청
금귤에이드
금귤라떼
시트러스청
시트러스에이드
사과청
사과차
사과에이드
사과요거트
레모네이드
생강시럽
생강우유
밀크티
상그리아

소중한한끼를더특별하고예쁘고간단하게!

보기에도좋고맛도좋고만들기도수월한브런치메뉴를만들고싶다면먼저기본이되는드레싱과소스,시럽을만들어보세요.허니레몬드레싱,사워크림드레싱,스파이시드레싱을만들어두면언제든간단하게든든한한끼가되는샌드위치나샐러드를만들수있습니다.샐러드에다양하게사용할수있는리코타치즈와수프의기본이되는육수를만들어두면준비하는시간이줄어들겠죠.상큼하게오이,토마토,버섯피클을만들어두면언제든즐겁게브런치메뉴를즐길수있습니다.어렵게만느껴지는파스타나스테이크,리소토등도간단하게훌륭한한끼식사로만들수있습니다.크레페,티라미수,케이크등맛있는디저트도빠질수없겠죠.여기에계절에맞는과일을이용해과일청만드는법과다양한음료로이용하는방법까지소개하고있습니다.나를위해,사랑하는사람을위해특별한한끼식사를선물해보세요.