Description
“손님은 떠났지만, 진짜 운영은
이제부터 시작된다!”
“손님이 떠난 뒤 2시간이
내일의 매출을 결정한다.”
- 마감은 했는데 왜 항상 퇴근이 늦어질까?
- 마감은 매일 하는데 왜 매출은 오르지 않을까?
- 잘되는 카페의 마감은 무엇이 다를까?
청소와 정리·재고 점검·장비 관리까지,
잘되는 카페를 만드는 마감의 기술을 한 권에 담았다.
이제부터 시작된다!”
“손님이 떠난 뒤 2시간이
내일의 매출을 결정한다.”
- 마감은 했는데 왜 항상 퇴근이 늦어질까?
- 마감은 매일 하는데 왜 매출은 오르지 않을까?
- 잘되는 카페의 마감은 무엇이 다를까?
청소와 정리·재고 점검·장비 관리까지,
잘되는 카페를 만드는 마감의 기술을 한 권에 담았다.
『카페 마감, 아무도 안 알려준다』는 카페 운영의 마지막 과정이자 가장 제대로 배우기 어려운 ‘마감’을 집중적으로 다룬 현장 실무서다. 대부분의 카페 교육이 오픈 준비와 고객 응대, 음료 제조에 집중되어 있는 반면, 이 책은 ‘영업 종료’ 이후의 시간을 운영의 핵심으로 바라본다. 경험에 의존하거나 선배에게 어깨너머로 배워야 했던 업무를 체계적인 시스템으로 정리해 누구나 실무에 적용할 수 있도록 구성했다.
저자는 영업이 끝난 뒤의 시간이야말로 매장의 수준을 결정한다고 말한다. 하루의 매출을 정리하고, 재고를 점검하며, 장비 상태를 확인하고, 다음 영업을 준비하는 과정 속에서 운영의 완성도가 만들어진다는 것이다.
이 책은 실제 카페 현장에서 반복적으로 발생하는 문제들을 바탕으로 효율적인 마감 시스템을 제안한다. 마감이 늦어지는 원인과 동선 설계, 체크리스트 활용법, 에스프레소 머신 관리, 재고 및 정산 관리, 보고 체계 구축 등 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무 노하우를 담았다. 또한 체크리스트, 정산 기록표, 재고 계산표, 마감 보고 템플릿 등 다양한 실무 자료를 함께 수록해 활용도를 높였다.
카페 창업을 준비하는 사람, 매장 운영 효율을 높이고 싶은 점주, 현장에서 일하는 바리스타와 카페 직원이라면 이 책을 통해 ‘마감’이라는 시간을 새롭게 바라보게 될 것이다. 하루의 마지막 2시간을 바꾸는 순간, 다음 날의 매출과 운영이 달라질 수 있다.
저자는 영업이 끝난 뒤의 시간이야말로 매장의 수준을 결정한다고 말한다. 하루의 매출을 정리하고, 재고를 점검하며, 장비 상태를 확인하고, 다음 영업을 준비하는 과정 속에서 운영의 완성도가 만들어진다는 것이다.
이 책은 실제 카페 현장에서 반복적으로 발생하는 문제들을 바탕으로 효율적인 마감 시스템을 제안한다. 마감이 늦어지는 원인과 동선 설계, 체크리스트 활용법, 에스프레소 머신 관리, 재고 및 정산 관리, 보고 체계 구축 등 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무 노하우를 담았다. 또한 체크리스트, 정산 기록표, 재고 계산표, 마감 보고 템플릿 등 다양한 실무 자료를 함께 수록해 활용도를 높였다.
카페 창업을 준비하는 사람, 매장 운영 효율을 높이고 싶은 점주, 현장에서 일하는 바리스타와 카페 직원이라면 이 책을 통해 ‘마감’이라는 시간을 새롭게 바라보게 될 것이다. 하루의 마지막 2시간을 바꾸는 순간, 다음 날의 매출과 운영이 달라질 수 있다.
카페 마감, 아무도 안 알려준다 (매출을 지키는 마지막 2시간 실전 매뉴얼)
$18.00