영웅은 브랜디를 마신다 (액체로 만든 보석 브랜디 이야기 | 반양장)

영웅은 브랜디를 마신다 (액체로 만든 보석 브랜디 이야기 | 반양장)

$32.37
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Vendor: 백산출판사(주) - 김진성
Type: 조주/술
SKU: 9791173850509
Categories: ALL BOOKS
Tags: 영웅은브랜디를마신다액체로만든보석브랜디이야기반양장 요리_와인/커피/음료
Description
우리가 너무 잘 알고 있는 코냑으로 대표되는 과일을 증류한 브랜디에 대해 독자 여러분께 바텐더가 되어 브랜디를 서브하듯, 이 마법과 같은 액체에 대해 이야기하고자 한다.
이 책에 나오는 참고 자료들은 수십 년 전에 쓰인 책부터 최근의 서적과 논문까지 다양하게 읽고 브랜디를 처음 접하는 분들과 프로들께 작은 이야깃거리를 선사할 수 있도록 다양한 각도에서 이해하고 쓰려 노력했다.
저자

김진성

JSVincentKim
외식경영학박사
SNiF대표,Pairist
외식가(since1991~現)
아마추어클래식기타리스트(since1985~現)
겸임교수(경기대,서정대)

목차

제1장양주
I.우리나라의양주문화
II.브랜디가먼저일까위스키가먼저일까?
III.알코올

제2장브랜디
I.브랜디의어원
II.브랜디의원료
III.브랜디와리큐어
IV.구급약으로사용되었던브랜디
V.브랜디의제조방법
VI.국가별브랜디
VII.우리나라양주의시작

제3장과일브랜디
I.과일향의브랜디
II.원재료와다른이름을갖는브랜디들

제4장코냑
I.코냑의역사
II.코냑의포도생산지
III.포도품종
IV.제조방법
V.발효과정
VI.증류과정
VII.에이징
VIII.블렌딩
IX.코냑브랜드

제5장아르마냑
I.아르마냑의역사
II.아르마냑지역
III.제조과정
IV.주요아르마냑브랜드

제6장칼바도스
I.칼바도스의역사
II.칼바도스지역
III.제조과정
IV.사과,배의품종과생산지역
V.칼바도스증류

출판사 서평