영웅은 브랜디를 마신다 (액체로 만든 보석 브랜디 이야기 | 반양장)

영웅은 브랜디를 마신다 (액체로 만든 보석 브랜디 이야기 | 반양장)

$32.37
Ask a Question
Vendor: 백산출판사(주) - 김진성
Type: 조주/술
SKU: 9791173850509
Categories: ALL BOOKS
Tags: 김진성 백산출판사(주) 영웅은브랜디를마신다액체로만든보석브랜디이야기반양장 요리_와인/커피/음료
Description
우리가 너무 잘 알고 있는 코냑으로 대표되는 과일을 증류한 브랜디에 대해 독자 여러분께 바텐더가 되어 브랜디를 서브하듯, 이 마법과 같은 액체에 대해 이야기하고자 한다.
이 책에 나오는 참고 자료들은 수십 년 전에 쓰인 책부터 최근의 서적과 논문까지 다양하게 읽고 브랜디를 처음 접하는 분들과 프로들께 작은 이야깃거리를 선사할 수 있도록 다양한 각도에서 이해하고 쓰려 노력했다.
저자

김진성

JS Vincent Kim
외식경영학 박사
SNiF 대표, Pairist
외식가(since 1991~現)
아마추어 클래식기타리스트(since 1985~現)
겸임교수(경기대, 서정대)

목차

제 1 장 양주
I. 우리나라의 양주문화
II. 브랜디가 먼저일까 위스키가 먼저일까?
III. 알코올

제 2 장 브랜디
I. 브랜디의 어원
II. 브랜디의 원료
III. 브랜디와 리큐어
IV. 구급약으로 사용되었던 브랜디
V. 브랜디의 제조방법
VI. 국가별 브랜디
VII. 우리나라 양주의 시작

제 3 장 과일브랜디
I. 과일 향의 브랜디
II. 원재료와 다른 이름을 갖는 브랜디들

제 4 장 코냑
I. 코냑의 역사
II. 코냑의 포도 생산지
III. 포도품종
IV. 제조방법
V. 발효과정
VI. 증류과정
VII. 에이징
VIII. 블렌딩
IX. 코냑 브랜드

제 5 장 아르마냑
I. 아르마냑의 역사
II. 아르마냑 지역
III. 제조과정
IV. 주요 아르마냑 브랜드

제 6 장 칼바도스
I. 칼바도스의 역사
II. 칼바도스 지역
III. 제조과정
IV. 사과, 배의 품종과 생산지역
V. 칼바도스 증류

출판사 서평