최신 이탈리아 요리 (2 판 | 반양장)

최신 이탈리아 요리 (2 판 | 반양장)

$35.81
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Vendor: 백산출판사 - 임성빈
Type: 서양음식
SKU: 9791173851070
Categories: ALL BOOKS 대학교재 a
Tags: 요리_전문요리 최신이탈리아요리2판반양장
Description
이탈리아 속담에 ‘이탈리아를 가장 단기간 다녀온 사람이 이탈리아를 가장 많이 아는 것처럼 말한다’는 게 있다. 실제로 호텔 재직 시에 쓰던 식재료와 만들던 요리 그리고 연수 시 보고 배운 요리를 나름 엮어서 이 책을 썼다. 라폰타나와 비체의 요리 중 일부분이 여기에 있다 . 이탈리아 요리를 이론과 실무부분으로 나누어 쉽게 다룰 수 있는 식재료를 선별하고 이탈리아와 한국인의 입맛에 맞추어 메뉴에 적용하였다
저자

임성빈

·고려대학교식품공학석사
·세종대학교조리학박사
·대한민국조리명인
·No.1조리기능장
·경영기술지도사
·WACS“A”LEVEL세계요리올림픽,월드컵국제심사위원
·음식평론가회장
·한국조리사협회수석부회장
·요리국가대표단장,감독
·조리기능장회회장
·호텔신라프렌치레스토랑총주방장
·VIP,국왕,대통령,수상등전담조리사
·조리기능장심사위원
·한국기능대회출제검토심사위원
·외식산업학회회장
·현)백석예술대학교외식산업학부교수
표창
·대통령,국회의장,문체부장관,농림수산식품부장관
서울시장,보건복지부장관,서울경찰청장,식약청장

목차

Chapter1이탈리아요리
01이탈리아요리의역사
02이탈리아요리의특징

Chapter2이탈리아요리만들기
2-1식욕을돋우는요리와가벼운간식
2-2차가운전채와뜨거운전채
2-3Primipiatti:Lepastefresche
2-4Primipiatti:Lepasteseccheedilorocondimenti
2-5Primipiatti:Ilriso
2-6Primipiatti:Gnocchi
2-7Primipiatti:Minestreezuppe
2-8Primipiatti:Pizzeecalzone
2-9Secondipiatti:Pesci
2-10Secondipiatti:Lecarni
2-11Dessert:Dolci

출판사 서평