최고의 암 식사 가이드 암을 이기는 항암 밥상

노성훈,세브란스병원영양팀,CJ프레시웨이

저자노성훈은연세암병원장.1978년연세대학교의과대학을졸업하고동대학원에서의학석사학위,고려대학교대학원에서의학박사학위를받았다.1983년부터위암전문의로활동하며수술한암환자는8,000여명?,수술후사망률0.5%,5년생존율64.8%라는놀라운치료성과를올리고있다.세브란스병원‘최우수임상교수상’,연세대학교의과대학‘올해의교수상’,서울시의사회‘유한의학상’,‘연세학술상’,대한위암학회‘암학술상’,대한의사협회‘의과학상’등을수상했다.연세대학교의과대학교육계획위원회위원장,연세암센터원장,KBS의료자문위원,연세대학교의과대학외과학교실주임교수,세브란스병원위암전문클리닉팀장등을역임했으며,현재연세암병원장으로있다.

목차
Part1.제대로알고제대로먹어야암을이긴다
1.암진단후,제대로알아야암을이긴다
ㆍ암진단후,갑자기식습관을바꿀필요는없다
ㆍ앞으로진행될암치료를위해제대로먹는다
ㆍ건강기능식품이나영양보충제를먹어야할까?
ㆍ알아두어야할영양소별섭취가이드
2.암치료중,제대로먹어야한다
ㆍ치료중에는무조건잘먹어야암을이길수있다
ㆍ암환자가잘먹는음식이좋은식단이다
ㆍ암치료중,어떤음식을얼마나먹어야할까?
ㆍ제대로잘먹고있는지는체중이말해준다
ㆍ적게먹더라도고칼로리,고단백식사를한다
ㆍ치료방법에따른식사가이드
ㆍ위암ㆍ대장암ㆍ갑상선암수술후식사가이드
ㆍ항암치료중부작용에따른식사가이드
3.암치료후,항암식습관을실천하라!
ㆍ표준체중유지를위한식사계획을세운다
ㆍ항암식품은없어도항암식습관은있다
ㆍ치료후재발예방을위해건강한식습관을가져라
ㆍ만성질환이있는암경험자의식사가이드
ㆍ직장복귀후식사가이드
사례1.의사선생님말씀열심히듣는모범생으로살았어요
사례2.위암말기,시한부인생에서기적을만들다!
Part2.암치료중,암을이기는요리
1.암치료중고칼로리고단백요리
ㆍ장어덮밥/연근피클
ㆍ새우오므라이스/무비트피클
ㆍ오리불고기덮밥/파프리카피클
ㆍ전가복/채소볶음밥/오이마무침
ㆍ돼지고기청경채찜/뿌리채소밥
ㆍ치킨롤구이/메시고구마/버섯구이
ㆍ갈비구이/곤드레나물밥/과일겨자채
ㆍ대추고기완자/우엉밥/시금치땅콩무침/나박김치
ㆍ생선강정/2색전병/깻잎양파무침/근대된장국
ㆍ두부스테이크/토마토마늘구이/양배추피클
2.수술후회복단계별요리
수술직후
새우누룽지죽/소고기장국죽/연어양파죽/닭고기감자찜/대구간장조림
진밥단계
마파두부덮밥/닭고기가지덮밥/토마토오믈렛/가자미배즙구이/버섯불고기
3.치료중부작용별맞춤요리
오심구토
묵밥/잔치쌀국수/연두부냉국/말린사과와버섯
구강점막염
새우호박찜/소고기가지찜/굴림만두
설사
감자죽/대구살무죽/영양달걀찜
4.영양보충을위한간식
새우아보카도롤/과카몰리/비프또띠아랩/오픈치킨샌드위치/달걀치즈채소찜
팬케이크/망고설기/양파파운드케이크/고구마볼구이/배추메밀부침
SpecialPage영양까지생각하는건강음료
Part3.암치료후,증상별맞춤요리
1.오히려체중이줄고있어요
닭고기두유파스타/뇨끼/단호박불고기덮밥/컵밥/저염자장밥/치킨칼초네
2.체중이계속늘고있어요
청국장채소비빔밥/중국식연두부/실곤약샐러드/해물샤브샤브/버섯잡채밥/라타투이
3.소화장애가반복돼요
두부명란죽/마죽/양송이감자스프/소고기호박조림/생선채소찜/다진소고기볶음+숙주오이나물
4.골다공증에주의하라고해요
무청시래기밥/황태간장구이/건새우미역국/아몬드뱅어포구이/딸기우유/리코타치즈샐러드
5.배변활동에문제가있어요
나물비빔밥/취나물호두밥/해초비빔면/메시고구마구이/통보리리조토/구운월남쌈
SpecialPage노인암환자를위한요리
Part4.항암밥상을차리는식단가이드
암을이기는항암밥상차리기
나만의식단구성하기
첫째날/둘째날/셋째날/넷째날/다섯째날
밥현미밥/흑미밥/잡곡밥/검은콩밥/보리밥
국감자국/팽이미소국/소고기탕국/무다시마국아욱국/달걀국
수프브로콜리수프/양송이수프파프리카수프
반찬오이생채/소고기장조림/호박볶음/브로콜리초회/참나물무침/영양부추김무침/쑥갓나물/더덕고추장구이/모듬채소구이/얼갈이초무침/수삼나박김치/연근나박김치/오이소박이
샐러드그린샐러드/어린잎채소샐러드/블루베리샐러드
간식구운감자
Q&A.항암밥상,이것이궁금하다!

출판사서평
암치료,제대로먹는것부터시작해야한다!
암명의노성훈교수와세브란스병원영양팀,CJ프레시웨이가공동으로개발한‘암환자와보호자가꼭알아야할식사가이드’
암진단을받고나면암에좋다고하는음식을찾게된다.항암효과가있는음식들이암예방에는효과가있을수있지만애석하게도암치료에효과가있는것은아니다.즉,암을예방하는식사와암치료에도움이되는식사는다르다.따라서암치료중과치료후각각에맞는원칙에따라식사를해야한다.
이책에서는암치료중에체력유지를...
암치료,제대로먹는것부터시작해야한다!
암명의노성훈교수와세브란스병원영양팀,CJ프레시웨이가공동으로개발한‘암환자와보호자가꼭알아야할식사가이드’
암진단을받고나면암에좋다고하는음식을찾게된다.항암효과가있는음식들이암예방에는효과가있을수있지만애석하게도암치료에효과가있는것은아니다.즉,암을예방하는식사와암치료에도움이되는식사는다르다.따라서암치료중과치료후각각에맞는원칙에따라식사를해야한다.
이책에서는암치료중에체력유지를위한식사원칙을제시하고,그원칙에따른요리법을소개한다.수술후회복단계별요리,항암치료중에나타나는부작용으로식사가어려울때어떻게먹어야하는지와요리법을소개한다.또한식사중간에부족한영양소와칼로리를섭취할수있는건강간식도수록하였다.
암치료후에는재발에대한불안감등으로인한체중이감소하기도하고,반대로식욕증가로인한체중증가,위장기능저하로인한소화장애,배변활동의문제,골다공증의위험등여러가지증상을겪을수있다.각각의증상에따른식사법을알려주고그에맞는요리들을소개한다.또한치료중과치료후에어떻게식단을구성해야하는지도제시하고있다.이책에서소개하고있는식사가이드를실천하다보면무사히암치료를마치고활력있는삶을되찾을수있을것이다.

항암식품은없어도항암식습관은있다!
암치료중과치료후에어떻게밥상을차려야하는지항암밥상가이드를제시한다.
현재국내에서암진단을받고치료중인사람은110만명으로,45명당1명꼴이다.한통계에의하면한국인이81세까지살경우3명중1명은암에걸린다고한다.즉,가족중한명은암에걸릴수있다는뜻이다.암치료기술의발달로암완치율이높아지고있지만암진단은여전히청천벽력같은일이다.지금당장어떻게해야할지몰라답답하고두렵겠지만,암에대해공부하고체력을길러둔다면무사히치료과정을마치고건강을되찾을수있다.
암진단후,갑자기식습관을바꿀필요는없다
암환자에게가장불안한시기는암을진단받고치료를시작하기전이라고한다.치료에대한걱정뿐아니라무엇을먹어야할지,어떻게먹어야할지,‘많이먹으면암세포가더자라는것은아닌가’하는생각등먹거리에대한궁금증이많아진다.그래서암에좋다고하는현미로밥을바꾸고,암발생의원인이된다는붉은색고기를먹지않는것은물론극단적인채식으로밥상을바꾸는경우가많다.그러나당장식습관을바꾼다고암이없어지거나암을치료하는데큰도움이되는것은아니다.암에좋다고해서평소먹지않던음식들로편식하는것은오히려심리적인스트레스를가져오고소화장애,체력저하의원인이될수있다.
제대로먹는것이암치료의시작이다
2010년국립암센터에서조사한결과,암환자의35%정도가‘심한영양불량’이었으며,30%정도는‘영양불량’상태였다.즉,암환자10명중7명이영양불량상태라는뜻이다.암치료가시작되면치료에대한불안감과함께소화,흡수와관련된부작용으로식사자체가어려워지면서체중이감소한다.체중감소는체력저하로이어져치료과정을견디기힘든것은물론치료가지연되기도한다.따라서식사를잘하는것자체를치료의일부로인식하고노력해야한다.‘식사를잘하는것’의의미는적절한식사량과영양적으로균형잡힌식사를통해서필요한영양소를충분히섭취하는것이다.
암치료중,암을이길수있는요리
항암치료는암세포를죽이는과정인데,이때정상세포도손상을받게된다.정상세포의원활한재생을위해서는충분한단백질이공급되어야한다.동물성단백질을먹지않을경우체력이떨어지거나백혈구재생이늦어져치료가지연되는경우도많다.이렇듯항암치료중에는치료를잘버티고빠른회복을위해서고칼로리,고단백음식을섭취해야한다.그렇지만식욕부진,부작용등으로인해식사자체가어려울때가많다.그래서적은양을먹더라도충분한칼로리와단백질을섭취하는방법과요리를제안한다.
또수술후회복단계별요리,항암치료중에나타나는오심,구토,구강점막염,설사등과같은부작용이있을때섭취하기좋은요리를소개한다.암환자들은한번에많은양을먹을수없기때문에영양보충을위한건강음료와건강간식도수록하였다.
암치료후,증상별맞춤요리
암치료가끝난후에도식욕저하,위장의기능장애등의이유로체중이감소하거나,그와는반대로암치료중과같은식사를하거나보상심리로섭취량이늘어체중이증가하는경우도있다.수술이나항암치료를겪게되면소화기능이저하되어소화장애증상이반복되기도하며,배변활동에문제가생기기도한다.또유방암으로항암치료,항호르몬치료를받는경우에는골다공증에주의해야한다.암치료후에나타날수있는이와같은대표적인증상에따른식사가이드와요리를수록하여암치료후건강관리에많은도움이되도록하였다.또한치아상태가불량하거나위장기능이저하된노인암환자를위한메뉴를소개한다.
항암밥상차리는식단가이드
암치료를잘받고빠른건강회복을위해서는특정항암식품이아닌균형잡힌영양소와적절한칼로리섭취를해야한다.암치료중에어떻게먹어야하는지식단을제시한다.암치료중에는한번에많은양을섭취하기어렵기때문에하루3회식사와3회의간식으로구성하였다.암치료후일반적인식사로돌아갈때는어떻게식단을조정해야하는지도예를들어설명하고있다.
최고의저자진이개발한최고의암식사지침서
연세암병원장이자암명의인노성훈교수,환자들을위한올바른식사원칙을수립을세우고,치료식을연구하고있는세브란스병원영양팀,전문치료식을개발ㆍ운영하고있는CJ프레시웨이가공동으로개발하였다.오랜임상경험과다양한메뉴개발을바탕으로암환자와보호자가반드시알아야할식사지침과요리를수록하였다.