오늘도 마십니다, 맥주 (이왕이면 지적이고 우아하게 한잔합시다)

이재호

대학시절부터새로운맥주를발견하면주저없이집어드는맥주애호가로블로그<지프리의맥주일주>를통해맥주스타일과테이스팅,역사등맥주와관련된이야기를쓰고있다.대학을졸업하고맥주와는전혀무관한일을하지만,여전히새로운맥주앞에서설렌다.

맛있는맥주를알려달라는친구와동료들에게들려주고싶은이야기를책으로엮었다.맥주에얽힌저마다의사연을이해하면맥주를더맛있게즐길수있다고믿는한사람으로,오늘도새로운맥주를찾고마시고쓰고있다.

blog.naver.com/ljh0003

■서문:낯선맥주와대화를앞둔당신에게
■이책의구성:매번마시던그맥주는어디에서왔을까?

■PART1.맥주한잔에얽힌잡학지식
1장.맥주도취미가됩니다
"맛있는맥주가도대체뭐야?"
맥주를즐긴다는것
★크래프트맥주란?

2장.맥주,4가지재료의마법
물:사실맥주는물로만든다
맥아:왜맥주는‘흐르는빵’이었을까
홉:맥주의풍미를결정짓는요소
효모:발효라는마법
부가물과첨가물:더특별한맥주

3장.맥주,어떻게만들어질까?
1단계:보리로맥아만들기
2단계:맥아에서맥아즙뽑아내기
3단계:발효,그리고그이후
★★맥주와푸드페어링

■PART2.맥주한모금에담긴역사한토막
1장.고대와중세의맥주:야만인의음료에서생명의빵으로
맥주의태동기
태초에맥주가있었더라면
★맥주펍과여자들
수도원맥주의탄생

2장.근대의맥주:격랑의유럽,출렁이는맥주
맥주순수령과한자동맹
★맥주순수령뒷이야기
종교개혁,한잔의맥주가일으킨나비효과
파도를갈랐던맥주들

3장.산업혁명과맥주:맥주,기술을만나다
맑은맥주,페일에일의등장
맥주의혁명,황금빛맥주
칼스버그와파스퇴르이야기

4장.20세기의맥주:새로운맥주의바람
맥주로미국을지배한‘맥주남작’
금주법,전쟁그리고맥주
★전쟁과맥주에관한짧은에피소드
크래프트맥주운동의시작
2000년대이후미국크래프트맥주의변화

5장.한국맥주간사
★★맥주덕후의소소한훈장,맥주자격증

■PART3.그냥마시면섭섭하지:맥주스타일과추천맥주
1장.맥주와스타일이야기
영화에장르가있다면,맥주에는스타일이있다
맥주스타일의종류
★맥주분류표

2장.페일라거
라거란?
필스너
★필스너를둘러싼법정다툼
유로피언페일라거
뮌헨헬레스와도르트문트엑스포트
부가물맥주

3장.앰버라거와다크라거
비엔나라거
메르첸
캘러비어
복비어
다크라거

4장.페일에일
영국식페일에일(비터)과영국시IPA
미국식페일에일과미국식IPA
★임페리얼IPA(더블IPA)
블론드에일과세션에일
브라운에일
앰버에일과아이리쉬레드에일

5장.포터와스타우트
포터
스타우트
★스타우트는건강에좋은맥주?

6장.밀맥주
독일식바이스비어
벨지안화이트
미국식페일위트에일

7장.벨기에에일
다양성이살아숨쉬는벨기에에일
벨지안블론드
벨지안스트롱
벨지안페일에일과벨지안IPA
벨지안화이트
세종과팜하우스에일

8장.트라피스트와수도원맥주
수도원맥주의변질
트라피스트인증의탄생
수도원맥주(트라피스트맥주)의종류
★맥주계의끝판왕,베스트블레테렌12

9장.와일드에일
람빅과괴즈
★전세계‘맥덕’들이구해낸람빅양조장
아메리칸와일드에일
플랜더스에일
베를리너바이세
고제

10장.하이브리드맥주와그외의맥주들
쾰쉬
알트비어
발틱포터
스팀비어
스트롱에일
과일맥주와향신료맥주
★불길속에서탄생한맥주,라우흐비어

■PART4.나만의스타일을찾아서:맥주테이스팅
1장.맥주와의만남준비하기
우선맥주를구하자
맥주잔,이렇게나많았다니
맥주맛은청결에달렸다
맥주는무조건시원해야할까

2장.맥주테이스팅:이론편
A-A-F-M-O:맥주의풍미를느끼는순서
아로마
외관
향미
★맥주의적,악취
마우스필
총평

3장.맥주테이스팅:실전편
첫단계:맥주의보관과냉각
두번째단계:기록준비와유리잔점검
세번째단계:개봉과잔에따르기
네번째단계:시음하기
다섯번째단계:전반적인평가와마무리
★★인생맥주BEST6&테이스팅노트

버릇처럼,습관처럼한잔더를외치는
당신이알아두면쓸모있는맥주이야기
중세시대전염병으로부터사람들을구하고사순절수도사들의허기를채워주던맥주는현재우리의오늘은달래주고있다.집앞편의점에만가도다양한스타일의맥주를만날수있는지금거기서거기,다똑같은맥주라는개념은사라진지오래다.맥주의시작은모를지언정맥주스타일은알아야하는이유는분명하다.오늘을구해낼맥주를찾아야한다는것.라거와에일이라는선택지에서홉과아로마의강도를따지고오늘먹을음식과어울리는맥주스타일을고르는일은곧내일의기분을만든다.

아무것도모르고마셔도맛있지만,
이왕이면지적이고우아하게한잔합시다